[過去ﾛｸﾞ] 市販のそばってどれがお勧めなんだよ (267ﾚｽ)
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59: 2012/06/20(水)19:29 ID:V8RUIXQT(2/3) AAS
>>58
甘く無い蕎麦汁なら「チタケ汁」が美味しい。
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
60(1): 2012/06/20(水)19:53 ID:V8RUIXQT(3/3) AAS
マルシチ 日光将軍 ちたけつゆ（濃縮３倍） 350ml
外部ﾘﾝｸ:yoshidaya.ocnk.net
61: 2012/06/21(木)05:29 ID:mib0l76D(1) AAS
むしろ蕎麦の方がうどんやそうめんより甘い汁多い気がする
あと蕎麦でジェノベーゼ作ったらうまかった
62: 2012/06/22(金)19:33 ID:5jSasEc0(1) AAS
800gで250円とかの特売品で満足してしまってる今日この頃
海苔とか、天かすとか多めにしちゃうと安いのでも結構食べれるね
63(1): 2012/06/22(金)22:50 ID:rG7sfg/4(1) AAS
>>5
水道水で流水解凍１分して食ってみた。
ゴワゴワ感はあるけど予想外に旨かった。
蕎麦の香りも多少残っているのも同じ蕎麦粉割合の乾麺じゃマネできないね。
64: 2012/06/23(土)02:42 ID:1Idql/0R(1) AAS
シマダヤの冷凍八割が売ってなくて辛い
65: 2012/06/23(土)11:47 ID:FXLJq7r4(1) AAS
シマダヤの8割って半分に割れる奴だよな？
あれ美味しいよな。冷凍蕎麦もなかなかあなどれない
冷凍庫のあきがないのでなかなか買えないので結局乾麺なんだが
66: 2012/06/24(日)18:52 ID:YJrtyv5Y(1) AAS
>>60
3倍かぁ。
なんとなく濃縮倍率低いほうをえらんじゃうんだが、
今の時代は倍率関係なしにいけるのはいけるのかな？
67: 2012/06/25(月)08:17 ID:ci1uXQzd(1) AAS
つゆはストレートの方が割高だけど旨い気はするが、すぐになくなっちゃうので、濃縮タイプを使ってる。
減りが早いのは、蕎麦、うどん、素麺、冷や麦を同じめんつゆで食べるからかな(鰹や昆布の顆粒だしを混ぜたりはする)
68: 2012/06/25(月)10:39 ID:mYsmM2kD(1) AAS
冷凍そば良いよな
69: 2012/06/27(水)06:43 ID:OZN2iw5S(1) AAS
最近は永谷園の乾蕎麦(3束300g)を食べてる。
ざるでもかけでも結構美味しい。
70: 2012/06/27(水)08:00 ID:eTUl5NYm(1/2) AAS
今はわりとどこのでもしっかり茹でてよく洗えば結構食えるから
地雷挙げたほうが早い気もするな
71(2): 2012/06/27(水)16:05 ID:7ttXLHDU(1) AAS
昼飯でざるそば、天ぷらなしの場合、みんなどれぐらい食べてる？
乾麺で150gぐらい？
製品によって80g、90g、100gの結束タイプがあるけど、80gぐらいが使い安いんだが、
ほとんど90gか100だよな。
72: 2012/06/27(水)16:29 ID:eTUl5NYm(2/2) AAS
>>71
乾麺で150とか無理
100ｇ結束だって抜いて減らしてるくらいだもん
90前後が丁度いいよ、昼だもん。
73: 2012/06/27(水)16:58 ID:o1WdNLMj(1) AAS
>>71
気持ち2回に分ける。ほんの少し間をおくだけで150gはすぐだね
74: 2012/06/29(金)18:51 ID:S69Sp/as(1/2) AAS
乾麺100gで350kcalぐらいだから、それだけじゃちょっと足りないんじゃね？
あーなんか、猛烈におろし蕎麦が食べたくなった
茹でて洗ったそばに、天かす、海苔、おろした山芋、みょうが、そしてたっぷりの大根おろしとネギを乗せて、
辛めのつゆをぶっかけて、わさびをときながらズルズルっと
75: 2012/06/29(金)18:52 ID:Az8Jwp8w(1) AAS
なんでそういうの書くかなあ・・・・・
俺もおろしそばにしよ
76: 2012/06/29(金)18:53 ID:8A5jPNXC(1/2) AAS
みょうがは香りが強いから
みょうが入るならそうめんのほうがいいな
77(1): 2012/06/29(金)19:25 ID:S69Sp/as(2/2) AAS
ああそうか、じゃミョウガは却下で。かわりに卵の黄身ｗ
生麺なら風味も消えそうだから海苔も却下かな。乾麺ならいれちゃうけどｗ
そういやおろし蕎麦って、わさびじゃなくて生姜のところもあるよね
そばはわさびという固定概念があったので、軽いカルチャーショックだった
78: 2012/06/29(金)20:34 ID:8A5jPNXC(2/2) AAS
>生姜
あれはもう香り云々じゃなくて涼感だけ味わえって事なんだろうね
そういう意味じゃみょうがでもいいけど、俺は選ばないかな
79(1): 2012/06/30(土)00:59 ID:EqTdjDcv(1) AAS
へぎそば美味しい
80: 2012/06/30(土)07:45 ID:cNYNi2mD(1) AAS
>77
卵の黄身って生なんだろ
それこそそばの表面をコーティングして
市販そばのもともと弱いそば風味が台無しになるから
オレなら入れない
あと冷たいうどんなら
薬味として生姜も山葵もアリだと思うが
省1
81: 2012/06/30(土)08:06 ID:2iHfKgJH(1/2) AAS
表面コートっつーけど全部が全部そうなるわけでも無いし
あれはあれでいいんじゃない？
「もともと弱いそば風味」なんだから、逆に割り切るという選択も有りかと
82: 2012/06/30(土)13:30 ID:IWDEmVL4(1/2) AAS
そんなにざるそば原理主義にならず楽しもうぜｗ
83(1): 2012/06/30(土)18:17 ID:kUBLJSW5(1/2) AAS
大根おろしは合うね
蕎麦つゆをおろし汁でわってざるで食べてもいい
84(1): 2012/06/30(土)18:44 ID:TbJoQT9X(1/2) AAS
>>83
大根おろしは汁に入れるより麺に載せた方が美味しい。
外部ﾘﾝｸ:r.tabelog.com
85(1): 2012/06/30(土)18:47 ID:TbJoQT9X(2/2) AAS
大根そば
外部ﾘﾝｸ:r.tabelog.com
86: 2012/06/30(土)18:56 ID:2iHfKgJH(2/2) AAS
鬼平の真田そばみたいだな
あれは冬かｗ
87(1): 2012/06/30(土)19:31 ID:IWDEmVL4(2/2) AAS
からい大根おろしがわさびみたいな感じになるんだよね
あと、大根おろしがつゆにめちゃくちゃ合う
辛く無い大根おろしの場合は、わさびをあえて辛くすると最高
88(1): 2012/06/30(土)23:06 ID:kUBLJSW5(2/2) AAS
>>84-85
蕎麦に大根おろし(大根)でも薬味で少量だけでなく、色んな食べ方があるんですね。
自分の田舎では絞り汁でつゆを割って食べさせる店が多い感じがします。
>>87
辛み大根が合いますね。
自分も(地元の人も？)そういう感覚で食べてます。
89: 2012/07/01(日)09:35 ID:XoKjhJDw(1) AAS
>>88
大根おろしの絞り液は汁に入れて残りを
蕎麦に載せるのが良さそうだね。
90: 2012/07/01(日)11:52 ID:dXnir2n5(1) AAS
そしたに乗せる方は鬼おろしのほうが合うかな？
91: 2012/07/02(月)15:51 ID:Q6x5xi0r(1) AAS
「そした」
って何？
92(1): 2012/07/02(月)18:50 ID:t7G+0Hvl(1/2) AAS
ざるそばに天かす入れるのなら、おろしそばのようにぶっかけにして天かす入れた方が
いいような気がするんだが、俺だけかな
天ぷらはサクサクのにつゆ付けて食べたい人と、ふにゃふにゃになったところを食べたい人がいて
意見が分かれるところだとは思うんだが
93: 2012/07/02(月)19:41 ID:l2SFMKLr(1) AAS
天かす使うなら冷やしたぬき最強
94: 2012/07/02(月)20:29 ID:DGUQRv9W(1) AAS
>>92
わかってないねお前ｗ
そば切りなんてものは、所詮抜け殻なんだよ
あぁ、好きにすればいい、ぶっかけで食えばいいさ
俺は、そば湯飲みたいから
ざるに天かす添えるけどねｗ
95: 2012/07/02(月)20:47 ID:t7G+0Hvl(2/2) AAS
そう、だから自分で好きな量をぶっかける方式にすればいいんだよ
そうすりゃそば湯も飲める
96(1): 2012/07/02(月)21:25 ID:JDwi/U8c(1) AAS
昨日、山奥で本格的な手打ち蕎麦食べたんだ。 そして、今日仕事帰りにスーパーで３袋98円の蒸し蕎麦買って家で食べたんだ。どっちもちゃんと蕎麦してて旨かったんだ。ラーメンはこうはいかないよな。。。。
97: 2012/07/02(月)22:05 ID:lPvoHr2P(1) AAS
>>96
俺お前好きだよ
98: 2012/07/03(火)11:07 ID:TnZjdq4z(1) AAS
夏はやっぱり熱くて辛いの食って汗かくのが一番。
カレー南蛮は食後の爽快感がいいな。
ドンブリにめんつゆ 冷凍蕎麦 長ネギ 一味を入れる。
その上をレトルトカレーでカバーしてチン。
ふーふーズルズルはふはふｳﾒｪ。
後片付けも箸とドンブリ洗うだけだから楽々。
99: 2012/07/03(火)16:17 ID:TXGQvjy9(1) AAS
うーん、片栗粉は入れたいところだなな
自分はめんつゆ、鰹だし、みりん、砂糖でやや薄くかけつゆを作って、
ネギ、タマネギ、鶏肉、油揚げなど適当に煮て、カレーを入れて片栗粉でとろみ付け
そして鍋のまま食うｗ
100(1): 2012/07/03(火)18:55 ID:XYnedITU(1) AAS
>>19
いつも、カルディで買い占めるよw
きしめんも美味いよ
101(2): 2012/07/04(水)04:07 ID:GWS0vMJJ(1) AAS
今日、安い乾蕎麦で、蕎麦粉の含有率20パーセントと表示してる商品を見た。
寧ろ堂々と表記している事に好感を持ったが、勿論買わなかった。
102(1): 2012/07/04(水)06:46 ID:2CckmtGO(1) AAS
>>101
それだとぶっちゃけなんて呼べばいいんだ？ウドン(蕎麦粉入り)か？
103: 2012/07/04(水)13:12 ID:tvABXRMJ(1) AAS
>>102
ったく何度も何度もぉ
おんなじような話聞き飽きた
それが世間の常識なの
少しは過去ｽﾚ嫁
104: 2012/07/04(水)13:27 ID:3UJDscCo(1/2) AAS
市販のカレーって甘すぎない？
かなり砂糖大量に入ってるよね
>>100
きねうちパスタは冷麺のような何かだった
>>101
堂々というか蕎麦粉が三割下回ってるものを「そば」
と表示して売る場合には割合の表示義務があるんだよ
省1
105: 2012/07/04(水)21:16 ID:PLDuIHFF(1/4) AAS
50%の表示義務ぐらいにしてくれればよかったのにな
106: 2012/07/04(水)22:38 ID:PLDuIHFF(2/4) AAS
なんか猛烈に鶏南蛮が食べたくなった
めんつゆを規定量より多い水と日本酒で割り、昆布を入れて火にかけ軽く煮立たせる
砂糖軽くひとつまみ、みりん少々を加え、濃い口醤油で味を調えたら、かけつゆの完成。
そこにそぎ切りした、銘柄鶏と太ネギを入れ鶏肉が煮えたら鰹だし顆粒を入れ、鶏南蛮のかけつゆが完成。
茹でて洗って温めた蕎麦の上にかけ、あさつきをたっぷり、七味唐辛子をかけて召し上がれ
鶏肉の脂、めんつゆ、ねぎの香りが一体化してもうたまらん
107: 2012/07/04(水)22:40 ID:3UJDscCo(2/2) AAS
鶏肉は先に軽く炒めた方がよくないか
108: 2012/07/04(水)22:49 ID:PLDuIHFF(3/4) AAS
銘柄鶏の想定なので、そのまま煮てみたが、そこは人それぞれじゃね？
普通の鶏肉、脂の多い鴨肉なんかは、軽く炒めて少し脂を出したほうがいいと思う
あと、焦げ目をつけて焦げの風味を重視する場合もね
天ぷらの油と天つゆで味わうそばもいいけど、鶏肉の脂、かけつゆで味わう蕎麦もいいよね
そこにネギの香りが加わったかけつゆといっしょに、つるつるっと
109: 2012/07/04(水)23:25 ID:JrrYVf4d(1/2) AAS
普通は焼くだろ
110: 2012/07/04(水)23:34 ID:PLDuIHFF(4/4) AAS
普通とかじゃなくて、美味しければ自由にしていいんでね？っていうことなんだが。
別に焼くことも否定してないし。
やだなぁ、そういう決めつけがあるとスレが荒れるというのに
111: 2012/07/04(水)23:41 ID:JrrYVf4d(2/2) AAS
鶏南蛮だろ？
112: 2012/07/05(木)00:06 ID:WyDEADnG(1/2) AAS
ああ、つけ麺方式と、かけそば方式とで互いに齟齬が生じている可能性はあるな
自分が言っているのはかけそば方式
つけ麺方式では炒めてるのも多そうだが、かけそば方式だとどうかな？
113: 2012/07/05(木)02:04 ID:4glYCCG8(1) AAS
肉の旨味重視か、つゆの旨味重視かにもよるかも
焼く事で鶏の旨味のつゆへの流出は減少するし、
同時に香ばしさ等も加わるから、
個人的には肉も味わいたいので焼く方が好み。
114: 2012/07/05(木)03:09 ID:NhHAzaqz(1) AAS
ネギも肉も焼いてある方が風味が好きだわ
115: 2012/07/05(木)03:32 ID:3/vlvnG4(1) AAS
じゃあ地鶏でとった出汁に焼いたブロイラー入れたのが一番ってことで
116: 2012/07/05(木)12:38 ID:9jH1eyhE(1) AAS
好きに汁！
117: 2012/07/05(木)20:43 ID:3Hqlmd05(1) AAS
ブラジル鶏のモモは安くて脂たっぷり！
銘柄鶏は高い.....。
118: 2012/07/05(木)22:05 ID:WyDEADnG(2/2) AAS
ちょいと薄めに温かい用のかけつゆを作る
山芋をすり下ろし、濃いめに作った味噌汁で伸ばしていく
茹でたそばにかけつゆを乗せ、さらに伸ばしたやまいもを適量乗せる
ここに、卵黄、のり、たっぷりのネギを乗せ、卵黄、山芋、かけつゆを少しずつかき混ぜながら、そばをつるつるっと。
山芋と卵黄とかけつゆが混ざったスープを楽しみながら、のどごしよくソバをつるつるっと食べる。
119: 2012/07/06(金)03:00 ID:iBkFm/Oa(1) AAS
卵は入れないけど味噌ととろろベースは結構やる
きな粉やすり胡麻入れるのもいい
120: 2012/07/07(土)11:20 ID:QMU1Dbf9(1/2) AAS
いろんなパスタソースでそば食うのがうまい
121: 2012/07/07(土)15:32 ID:dgCT4i5h(1) AAS
チラシの裏にでも書いてろ
122: 2012/07/07(土)19:31 ID:QMU1Dbf9(2/2) AAS
やーだよっ
123(1): 2012/07/07(土)20:29 ID:zI/kHoMB(1) AAS
納豆を刻んで、よく混ぜて、冷たいソバに乗せ、そばつゆぶっかけ
好みでネギ、のり、卵黄、温泉卵などのせ混ぜながら食べる
( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
124(1): 2012/07/07(土)22:31 ID:dt4Qrirn(1) AAS
ちょっと前に乾麺スレにも書いたんだけど
自然芋（じねんじょ）そば、という会社の「のどごし」が自分の中で最近の大当たり
外部ﾘﾝｸ[asp]:www3.sslserver.jp
ツルツルとした食感で、とても乾麺とは思えない
125(2): 2012/07/08(日)05:02 ID:JVJB5u06(1) AAS
>>123
たぶん卵黄や温泉卵の部分が失敗、少なくとも自分なら試してみようとも思わない
しかし、俺の好みって結構特殊だからな…世間一般の味覚でどうかはしらん
126: 2012/07/08(日)05:27 ID:ndL4sZ79(1) AAS
納豆そばは胡麻だれと相性抜群
127: 2012/07/08(日)11:48 ID:Y+j8rCgq(1) AAS
納豆そばは卵白と卵黄に分け、卵白をかき混ぜて十分に空気を含ませてから
粘りが出た納豆と混ぜる
皿のそばの上にもって上に卵黄とツユとネギ、ノリを好みで
わさびを添える
美味さのグレードが一段くらいあがるよ
128: 2012/07/08(日)15:18 ID:UkrZoV6u(1) AAS
>>124
>>79だけど、「のどごし(へぎそば)」
食べてる。
美味しいよね。
129: 2012/07/08(日)18:20 ID:LoLOmRbu(1/3) AAS
>>125
月見そばとか嫌いな人なの？
130: 2012/07/08(日)18:38 ID:D39D8gFi(1) AAS
月見そばは定番に見えて実は人選ぶよ
味も食感も全体が変わっちゃうし
131: 2012/07/08(日)22:33 ID:LoLOmRbu(2/3) AAS
へーそうなんだ
そういう人はすき焼きも卵はつけないの？
味も食感も全体が変わるから
132: 2012/07/08(日)23:38 ID:mZJvhfCU(1) AAS
俺も付けない。
でもすき焼きのタレとかそばつゆを少し垂らして
半熟卵を食べるのは好き。
133(1): 2012/07/08(日)23:45 ID:LoLOmRbu(3/3) AAS
なるほど味覚というのは難しいものだな
なら牛丼にはもちろん生卵や温玉は入れないし、親子丼やカツ丼も食べないの？
味や食感も全体的にかわるから
134: 2012/07/09(月)01:05 ID:wG4sZXnP(1/3) AAS
牛丼に入れない人は入れないんじゃないか？
俺も気分で決めてるけど、どちらかといえば入れたくない時の方が多い
すき焼きも卵ないって言われたら「ああそう」で普通に食う
親子丼やかつ丼は、もう最初から使ってるから変わるも何もない
ソースカツ丼に卵落とさないし
135: 2012/07/09(月)01:23 ID:wG4sZXnP(2/3) AAS
なんか反射的にレスしてしまったが
なんでこんな話になってるかわからんかったのでちょっと流れを読んできた
なるほどなと思う反面、そばスレには意外な流れだなｗ
そば好きって、なんやかんやトッピングすんの嫌がる人も多いのに
なんちゃらを掛けるとグレードが上がるとか納豆がどうしたとか
そら反対意見も普通に出るだろうよｗ
そばのスレなんだからｗ
136(1): 2012/07/09(月)01:37 ID:COgG/4Qz(1) AAS
そういう原理主義は、不幸を呼ぶよ。
何かを足すことによって、幸せになることは確かにあると思うよ。
137(1): 2012/07/09(月)01:39 ID:E4hwcyMH(1) AAS
そばもピンキリなんだし、割合30%ぐらいなら複雑に考えず本能のまま楽しめばいいんじゃないかと思うよ
あとタマゴの流れは
>>125の
>たぶん卵黄や温泉卵の部分が失敗、少なくとも自分なら試してみようとも思わない
という一言から始まっていてそばのスレだからどうとか関係ない流れだと思う
138: 2012/07/09(月)02:32 ID:wG4sZXnP(3/3) AAS
>>136
途中から変化をつける楽しみもあるけど俺はあんま望まないかな？
七味とか最初っから振っちゃうの勿体無いよね、変化が楽しめない。
だから、原理主義だとかいうのとは違うと思うよ？俺自身好きな種物も有るし。
>>137
ていうか単に「この構成での卵嫌いなの？」「うん」で済む話だろｗ
牛丼だのすき焼きだの持ちだしたのはageだし釣りだったんだろうな
139: 2012/07/09(月)03:30 ID:eAGs5WP4(1) AAS
明らかに釣りでしょw
納豆蕎麦の場合は、ひき割り納豆を使うのが好きだな。
蕎麦との絡みが良くなるから。
そして鶏卵ではなく、鶉の卵ぐらいが量的には好み。
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