【やまけん】★☆ ヤマケン ☆★【やまけん】 (834ﾚｽ)
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680: [] 2012/05/08(火) 16:17:53.39 全面禁止の牛レバ刺し 食中毒被害者出した食物はもっとある http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20120507-00000005-pseven-soci 6月に、国内での牛のレバ刺し販売が全面禁止になる。厚生労働省の薬事・食品衛生審議会が 全面禁止の規制案を打ち出すと、4月12日には内閣府の食品安全委員会がそれを了承した。 違反した業者は、2年以下の懲役または200万円以下の罰金という厳罰に処される見込みだ。 既に多くの焼肉店では、自主規制でメニューからレバ刺しを削除している。 きっかけは、昨年、焼肉チェーン「焼肉酒家えびす」でユッケ（牛肉の刺身）を食べた5人が、 腸管出血性大腸菌（O111）による食中毒で亡くなったことだった。 これを機に厚労省は生食用肉の安全調査に乗り出した。 その結果、ユッケは衛生基準が厳しくなったものの引き続き提供できることとなった一方で、 食中毒事件とはまったく関係のない「レバ刺し」がなぜか全面禁止されることになってしまった。 厚労省は以下のように説明する。 「腸管出血性大腸菌（O111やO157）による食中毒例はユッケやローストビーフ、野菜などにもある。 しかし牛レバーの場合、それらの食品とは汚染経路が全く違う。 解体処理の際、大腸菌が胆管を経てレバー内に直接入り込んでしまうのです。 ユッケなど他の食品は洗ったり表面を削いだりすることで菌を 取り除くことができるが、牛の生レバーの場合は難しい。 そのため禁止という結論になった」（同省医薬食品局食品安全部基準審査課） 大事なのは「経路」ではなく「危険性」だろう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/gurume/1204089905/680
全面禁止の牛レバ刺し 食中毒被害者出した食物はもっとある 月に国内での牛のレバ刺し販売が全面禁止になる厚生労働省の薬事食品衛生審議会が 全面禁止の規制案を打ち出すと月日には内閣府の食品安全委員会がそれを了承した 違反した業者は年以下の懲役または万円以下の罰金という厳罰に処される見込みだ 既に多くの焼肉店では自主規制でメニューからレバ刺しを削除している きっかけは昨年焼肉チェーン焼肉酒家えびすでユッケ牛肉の刺身を食べた人が 腸管出血性大腸菌による食中毒で亡くなったことだった これを機に厚労省は生食用肉の安全調査に乗り出した その結果ユッケは衛生基準が厳しくなったものの引き続き提供できることとなった一方で 食中毒事件とはまったく関係のないレバ刺しがなぜか全面禁止されることになってしまった 厚労省は以下のように説明する 腸管出血性大腸菌やによる食中毒例はユッケやローストビーフ野菜などにもある しかし牛レバーの場合それらの食品とは汚染経路が全く違う 解体処理の際大腸菌が胆管を経てレバー内に直接入り込んでしまうのです ユッケなど他の食品は洗ったり表面を削いだりすることで菌を 取り除くことができるが牛の生レバーの場合は難しい そのため禁止という結論になった同省医薬食品局食品安全部基準審査課 大事なのは経路ではなく危険性だろう
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