[過去ﾛｸﾞ] 【蟹】春だカニ好き大集合！【かに】４杯目 (1001ﾚｽ)
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1(3): 氷男 ◆cAGwEh1Cnc 2005/04/15(金)23:20 AAS
PART1 2chｽﾚ:food
PART2 2chｽﾚ:food
PART3 2chｽﾚ:food
業者宣伝禁止
カニカマレスはＯＫ
921: 2006/05/16(火)22:30 AAS
>>916
常温って言っても いつも気温違うでしょ。
地域差もあるし、
常温でほったらかしにし過ぎると乾燥して思いっきりマズー
冷蔵庫でも置きすぎれば同じことだが、一晩（６時間〜９時間）
位ならちょうどいい加減の解け具合だと思うよ。
それ以上なら ラップとかで乾燥を防いだ方が良いかと．．．
省1
922: 2006/05/16(火)22:33 AAS
レスありがとうございます
冷蔵庫で自然解凍→温まる程度に蒸す
これが一番いいのかも、ただ10キロ近く買ったりすると
冷蔵庫に入らないのは辛い。
923: 2006/05/16(火)23:32 AAS
結氷状態から、温度が上がって水に戻る時に
細胞膜が破れ、旨味成分が流れ出てしまう(ドリップ)
これを避けるには、とにかく素早く解凍するに尽きる。
凍ったままの蟹を、そのまま蒸せ。そのまま焼け。
刺身にするなら、ラップでぴったり包んで流水で解凍。
(まあ、冷凍カニの刺身なんか食いたくもないがな・・・)
924: 2006/05/16(火)23:57 AAS
そうか、そういうこともあるんですね
じゃあ今度蟹を買ったら、冷凍されたまま蒸してみます
そういえば、蟹を自然解凍した特に、ビニールの中に
解けた水がたまってたんですが、結構美味いんですよね
これって捨てるの勿体無いですが、やっぱり普通は捨てますよね？
あと、自分が食べ残した分だけをお湯で煮て蟹の味噌汁を
最後に作るんですが、これが最高です
省2
925(1): 2006/05/17(水)06:59 AAS
そう、すばやく解凍した方がドリップが少ない。
つまり、冷蔵庫で解凍するよりも常温で解凍する方がよいということ。
でも常温だと適温をすぐに通り越してしまうから注意しながら解凍すること。
その点、冷蔵庫だと多少放置しておいても大丈夫で簡単。
それから、凍っている蟹をそのまま蒸したり茹でたりしたら悲惨なことになるよ。
926(1): 2006/05/17(水)10:35 AAS
＞常温で放ったらかしにし過ぎると乾燥して思いっきりマズー
乾燥するまで放ったらかしって凄いねw
常温解凍だと旨みが抜けてスカスカ（ルイベ位が好き）
冷蔵庫解凍はうちのだと１日がかりで好かん
解凍機能が付いたレンジで解凍はそこそこ便利。
927: 2006/05/17(水)12:11 AAS
色々意見があるようなので、もうこれは好みの違いということでしょうか？
928: 2006/05/17(水)22:16 AAS
浜茹の冷凍を再加熱すると身がパサパサでﾏｽﾞｰだね。
929: 2006/05/18(木)12:08 AAS
>>925
> それから、凍っている蟹をそのまま蒸したり茹でたりしたら悲惨なことになるよ。
現在の流れは前提として、冷凍ボイル蟹の話>>905
確かに「もう一度茹でる」のはあり得ないが、
凍ったまま蒸すのは良い方法だ。
あるいはバラして焼くかだ。
いずれも下手に解凍しないで調理した方が良い。
省2
930: 2006/05/18(木)12:15 AAS
要は、0℃ → 4℃の温度帯をいかに素早く通過するかだ。
-20℃から0℃までは、室温だろうが冷蔵庫内だろうが、所要時間が違うだけ。
0℃を越えても冷蔵庫内では、最悪だ。4℃に至るまでに時間かかりすぎ、ドリップ垂れ流し。
だから、ルイベ状態で冷蔵庫から取り出し、さっさと加熱調理するのがベスト。
931: 926 2006/05/18(木)17:40 AAS
薀蓄を披露してる人が正解かどうか自分でやってみるべし！
レンジ解凍も悪くないよ（うちのレンジ）
身もフタも無いけど、自分が美味しいと思えれば良いのよ。
932: 2006/05/18(木)19:20 AAS
ビニール袋に入れてお湯に浸けるってのはどう？
933: 2006/05/19(金)02:46 AAS
はさみのところが一番美味いっていいますが
少しカニカマのような食感ではありませんか？
足の方が好きです、それとも高級なカニのはさみは
すごく美味しいのでしょうか
934(1): 2006/05/19(金)05:57 AAS
カニの種類によるだろうね。
毛ガニのハサミはいまいちだけど
タラバのハサミは食べ応えある
935: 2006/05/19(金)08:20 AAS
誰もお前の主観など聞いておらんわ
936: 2006/05/19(金)13:32 AAS
>>934
なるほど、ありがとうございます
タラバを食べたんですが、ちょっとカニカマぽい感じだったので
味はもちろん美味しいですが
937: 2006/05/19(金)13:53 AAS
そういえばどこかでいんちきエビフライ用に本物のエビの尻尾だけ使うのを聞いたことあるが
カニのハサミの冷凍フライなんかだと本物のハサミにカニカマ貼り付けてるとかあるかも
韓国のいんちき骨付きカルビみたいにｗ
938(1): 2006/05/19(金)14:50 AAS
ハサミの身って確かにカニカマっぽい
カニカマの出来を褒めるべきかも（笑）
939: 2006/05/19(金)15:13 AAS
細長いカニカマじゃなくて、シーサラダっていう
丸い形のカニカマは、すごいハサミの食感と似てますよね
940: 911 2006/05/19(金)15:52 AAS
昨日も活き毛蟹を580円で買った。今月4回目だ。
941: 2006/05/19(金)16:16 AAS
↑うらやまスゥィー
942(6): 2006/05/19(金)16:34 AAS
カニカマと似てるって事は、高級蟹食ってない事晒すだけだよ！
（似てるって程度にもよるがｗ）
>911
今は、若毛蟹が安いよね。
でも安蟹買うと高級毛蟹が買えなくなるんだよな〜
ついつい価格に負けるｗ
グルメ派なのに、ギフトとお祝い時だけ高級毛蟹なのが寂しい・・・
943: 2006/05/19(金)16:41 AAS
>>942
だって、高級蟹食ってねーもん！
2chとかで話すくらいだから、通販とかで買える
レベルの話でいいのかなって。
あでもここは蟹好きが集まるスレだから
高級蟹とか食ってる人も中にはいそうだよね。
944: 938 2006/05/19(金)16:42 AAS
>>942
おい、遊んでるのにケンカ売る気か（笑）
地元住民は裏山〜と言っておく
945: 911 2006/05/19(金)16:52 AAS
土産物屋に売っている高級毛蟹と、スーパーで売っている毛蟹、味は大差ないよ
946: 942 2006/05/19(金)22:28 AAS
>>911
バカだね〜 道民がお土産屋で買う訳ね〜べや〜（北海道弁）
まさか？買ってるの？
知り合いの生簀に行って自分で選別するんだよ！
そこで塩分指定で即茹でしてもらう。
それでも北海道産の身入り１００％は数千円するけどね ＞_＜
安蟹も結構食うけど全然違うね（ｂｙ違いのわかる男）
省1
947(1): 2006/05/19(金)23:35 AAS
高い金出す田舎者が自慢してるつもりで笑いものになってます
948(1): 2006/05/19(金)23:43 AAS
＞バカだね〜 道民がお土産屋で買う訳ね〜べや〜（北海道弁）
＞バカだね〜 道民がお土産屋で買う訳ね〜べや〜（北海道弁）
＞バカだね〜 道民がお土産屋で買う訳ね〜べや〜（北海道弁）
＞バカだね〜 道民がお土産屋で買う訳ね〜べや〜（北海道弁）
＞バカだね〜 道民がお土産屋で買う訳ね〜べや〜（北海道弁）
＞バカだね〜 道民がお土産屋で買う訳ね〜べや〜（北海道弁）
＞バカだね〜 道民がお土産屋で買う訳ね〜べや〜（北海道弁）
省1
949: 942 2006/05/20(土)03:05 AAS
悔しかったら両方買ってみろってやんで〜べらぼうめ〜（実は江戸っ子ｗ）
>947>948
ちゃんと読めよ バカだね〜ｗ 安蟹も買うし
高級毛蟹をたまに安く買ってるだけって言ってるベヤ〜ベヤ〜ベヤ〜（北海道弁）
950: 2006/05/20(土)11:54 AAS
つまらん争いウザイ
951: 2006/05/20(土)13:02 AAS
争いってか、遊んでるだけじゃねーの？
冷凍がにの解凍話も聞き飽きたし もう９００台だし
-------終了---------
952: 2006/05/20(土)14:31 AAS
えぇぇ終わるの？
953: 2006/05/20(土)20:30 AAS
カニカマしか食ったことない奴が荒らしているだけ。
954: 2006/05/20(土)22:54 AAS
大地真央か相田翔子と付き合いたい
955: 2006/05/21(日)06:37 AAS
かにかまよりうまいカニなどない
956: 道民 2006/05/21(日)10:13 AAS
>>942
>バカだね〜 道民がお土産屋で買う訳ね〜べや〜（北海道弁）
>まさか？買ってるの？
江戸っ子なのにやけに道民の事にくわしいねぇw
ちなみに江戸っ子が思っている程、道民は蟹を食べないぞ
>そこで塩分指定で即茹でしてもらう。
>それでも北海道産の身入り１００％は数千円するけどね ＞_＜
省4
957: 2006/05/21(日)10:35 AAS
>>942は値段や産地にしか価値を見いだせない味音痴
958: 2006/05/21(日)10:54 AAS
カニ入りの味噌汁はうまいなぁ。
いいだしが出るんだよね。
959: 蘊蓄君 2006/05/21(日)11:32 AAS
鉄砲汁と呼べるのは花咲蟹のみ
960: 2006/05/21(日)18:28 AAS
何故に「鉄砲」とな？
961: 2006/05/22(月)06:33 AAS
ピストル汁ではいまいちだからな。
962(1): 2006/05/22(月)12:29 AAS
国産と外国産の蟹の値段っていくらくらいなんですか？
963: 2006/05/22(月)19:25 AAS
>>962
国産が１０００円くらいで外国産が１００１円くらいかな。
964(1): 2006/05/23(火)00:02 AAS
トカレフ汁とかにすればいいのにな
965(1): 2006/05/23(火)00:27 AAS
北朝鮮のカニで作ったら、テポドン汁かよ
966: 2006/05/23(火)01:10 AAS
>>964-965
商標登録済みです
967: 2006/05/23(火)23:54 AAS
みそ汁用のカニなら一杯１００円くらいで売っている。
968: 2006/05/24(水)01:49 AAS
青森産 クリ蟹 １００ｇ １００円！！ いらねｗ
969: 2006/05/24(水)13:19 AAS
K橋というとこで、通販タラバ買おうと思うのだが
この店どう？
970: 2006/05/24(水)17:57 AAS
クリ蟹買って食うくらいなら、カニカマの方が１０００倍マシだな。
971: 2006/05/24(水)18:26 AAS
カニカマは日本が世界最大の水揚げ量を誇る最高級蟹ですよ。
972: 2006/05/24(水)18:53 AAS
カニは宇宙生物
973: 2006/05/24(水)19:07 AAS
蟹缶星人
974: 2006/05/25(木)01:44 AAS
かにかにかに
975: 2006/05/25(木)01:50 AAS
蟹ちゃ〜ん
976: 2006/05/25(木)03:11 AAS
カニ味噌缶買ったら味噌の味しかしなんだ。
977: 2006/05/25(木)11:09 AAS
かにん
978: 2006/05/25(木)11:29 AAS
忍
979: 2006/05/25(木)13:58 AAS
カニマン
980: [age] 2006/05/25(木)16:06 AAS
にん、とかやめて下さいw
981: 2006/05/25(木)16:51 AAS
うまい毛ガニが食べたいね。
982: 2006/05/25(木)19:55 AAS
だー
983(1): 2006/05/25(木)21:14 AAS
今日スーパーで毛ガニ買ってきました。
２はいで９８０円でした。
984: 2006/05/25(木)22:19 AAS
>>983
クリ蟹
985: 2006/05/25(木)22:40 AAS
カニ食べたい…
986(1): 2006/05/26(金)11:33 AAS
昼飯はカニコロッケ食ってくる。
987(1): 2006/05/26(金)13:20 AAS
毛がには500グラム前後が1番美味しいって上の方にあったけど、
花咲がにはどの位の目方のものが良いんだろ？
>>986
今頃はカニコロでお腹ｲﾊﾟｰｲかな。
ウチの周りには、そんなハイカラなもの売ってないよ・・・。
988: 2006/05/26(金)20:59 AAS
花咲初心者です。花咲食べたい。もうちょっと待たないといけないのかでしょうか。
でも、食べたいとなると辛抱しきれない。冷凍でも良いか・・・
雄・雌いずれも800g前後のものしか食べたことがない。
身をはずしやすいから、これくらいが良いかと思ってます。
500g程度のも出回ってるようだけど、どうなんだろう。
もしかしたら、こっちの方が美味しいとか、味が濃いとか、あったりして。
知りたい・・・でも、それよりも、今、食べたいｗ
989: 2006/05/26(金)23:26 AAS
>>987
大きさによって そんなに差がない気がする
でも 殻がごついから 大きいものの方が食べやすくてウマーです。
990: 2006/05/27(土)01:11 AAS
花咲蟹は500gだとちんこいね。
でも資源が減ってるから、大きいのは高いし。
大きさによる味の差は、毛ガニのような落差はないような気がするなあ。
991: 2006/05/27(土)01:31 AAS
よーし、今日はパパがおいしいカニクリームコロッケ作っちゃうぞ
カニはもちろんカニカマでね
992: 2006/05/27(土)08:24 AAS
では今日の昼飯は蟹チャーハンにしよう
993(2): 2006/05/27(土)15:09 AAS
近所で活き毛蟹が２０００円だったから買ってきた
大きいから５００gくらいあるかな〜とか思って計ると８００ｇ以上あった･･
こんなにでかいの初めて
おいしいかどうかは分からないけど、ただいま茹で中。
994(3): 2006/05/27(土)16:27 AAS
>>994
うpしてレポしる！
次スレって必要？
蟹スレ
2chｽﾚ:cook
とか、
かに カニ 蟹 カニ好きがカニ屋を語るスレPart2
省2
995: 2006/05/27(土)16:30 AAS
済みません・・・自己レスしてどうすんだ・・・
×>>994
○>>993
996: 2006/05/27(土)18:02 AAS
スレ立てようとしたら失敗しますた。
どなたかお願いすます。
蟹、カニ、かに、の文字列を入れるとタイトル検索で便利です。
次スレはPART5 or 5杯目 ですね。
997: 2006/05/27(土)18:40 AAS
次スレ
【蟹】春だカニ好き大集合！【かに】5杯目
2chｽﾚ:food
998: 993 2006/05/27(土)18:58 AAS
>>994
食べちゃった(´･ω･`)ｺﾞﾒﾝ･･･
ネットで買うのと差がないくらい甘くておいしかった、身入りもﾊﾞｯﾁﾘ
毛蟹のみそはおいしいね
また見つけたら買ってうｐするよ
999: 2006/05/27(土)21:40 AAS
カニ喰いたい
1000: 2006/05/27(土)21:41 AAS
喰いたいよ〜
1001: １００１ Over 1000 Thread AAS
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