【秋葉原】サンボ その83【牛丼】 (270ﾚｽ)
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230: (ﾜｯﾁｮｲ b57a-3P54) 12/25(水)02:19 ID:VNuA4w8j0(1) AAS
常連には牛うどん出してるよな
俺もよく木曜会にお呼ばれするんだが伝説のサンボレポ師はもう数年会えてないね
ところで仕入れてるヒゲタ仕込み種変えたな
冬仕込みの醤油だから塩味の角が鋭いね
俺くらいになると最初の肉の一切れでそこらへんはピンとくるんだよな
冬だから米が若干固めに炊きあがるので牛丼の汁の沁み込み具合が気持ち足が速い
これに合わせて玄人は掻き込む速度も調整して味わう
でもいずれもブレの範囲内だったがね
以上レポっした
丼亭牛吉
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