[過去ﾛｸﾞ] ◆◆◆ 包丁の選び方 二十三丁目 ◆◆◆ (1001ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 ﾚｽ栞
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
33(1): 2008/05/02(金)02:31 ID:phnA+le60(2/4) AAS
さて＞６お薦めの研ぎ屋「菊一」だが久しぶりに寄って来た。
何年か前と同じ８００円の研ぎ代維持していたな。立派な心がけだ。
今回は先日買った出刃と柳を持参。実は前スレで書いた格安柳は、先端に
ほんの少しの歪みがあったのだが、気が付かずに裏押ししてしまったので
刃線に僅かな狂いが出ていた。バカイチの目ではわからん程度だが(ﾜﾗ
この修正兼ねての研ぎ依頼という事だな。＞画像ﾘﾝｸ[jpg]:uproda11.2ch-library.com
まぁプロの腕というのはまさにマシーン。裏押しのやり直しも刃線の
省10
34: 2008/05/02(金)02:42 ID:phnA+le60(3/4) AAS
>33
ちなみに研ぎ師に柳を持ち込んだ場合、基本的に刃持ちより”切れ”を重視して研ぐもの
なので、自分の研ぎの腕がどのレベルなのか知るにはもってこいである。
ネットや本を見て研ぎを独学し、まぁまぁ満足いくようになったら、同じ庖丁を研ぎ屋
に出して見ると、自分の”研ぎの腕”というのが客観的に分かりやすい。
俺の場合で言うと、三徳ではさほど研ぎ屋の切れと変わらんが、柳で比べると
体感で１０％程度の違いがある。サク切りしたような時に、自分で研いだ時より
省4
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.027s