[過去ﾛｸﾞ] キッチン回り道具＆小物＊使って良かった調理器具６ (1001ﾚｽ)
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816: 814 04/04/13 15:07 AAS
>815さん
ありがとうございます。実際の使用感が、見たときの期待度？の半分以下に
なった理由を具体的に教えていただけると嬉しいのですが…。
切れ味、出来映えが悪いとか、使用方法が面倒とか、お手入れ大変とか…
817(1): 04/04/13 16:09 AAS
せいろを買おうとして迷ってます。
今までは鍋の蒸し器を使ってたんですが、どーもセイロが欲しくなって。
調べたら、ものすごくお値段に幅があります。
同じ大きさでも2000円と15000円ってくらいに違ってて…
白木や檜や杉など、材質によるみたいなんですが、詳しくは分かりません。
セイロによって味って違うんですかね？
どなたかセイロを持ってるかた、良かったらレスください。
818(1): ぱくぱく名無しさ＾ん 04/04/13 17:33 AAS
>>817
セイロで、温野菜など何でも作ってます。
電子レンジはあまり使わなくなりました。
ゆでるより、電子レンジより、美味しく出来ます。
蒸上がりの好みで、中華セイロを使っています。
中華セイロのほうが、和セイロよりサラッと仕上がりますが、
蒸器や和セイロより火力が必要な気がします。
省2
819: 04/04/13 18:41 AAS
>818
レスありがとうございます！
檜だと香りがよさそうですね。
和蒸籠と中華蒸籠もどっちにしようと迷ってましたので参考になりました。
私も檜の中華蒸籠にします。w
820: 04/04/13 20:49 AAS
817～819さんたち、鍋の使い勝手スレに行ってごらん。何故か蒸篭が大流行。
821(1): 04/04/13 21:39 AAS
819ですが、早速覗いてきますた。
小麦粉スレで肉まん作りたい→蒸籠買いたいってなったんですが、
温野菜がすごいウマソーですね。
照宝?というのを買ったので、ウチにきたら感想書きにいきます。
822: 04/04/14 01:05 AAS
外部ﾘﾝｸ:www.rakuten.co.jp
ひのきの蒸篭だね。値段も高いけどものもいいよ。
照宝は横浜中華街の中華調理器専門店でよく中華なべスレに登場するよ。
823(1): 04/04/14 09:22 AAS
セイロをお使いの方。
セイロが蒸し器より優れている点・劣る点を
教えてもらえませんか？
824(1): 04/04/14 09:51 AAS
実家にどっちもあるけど、匂いがいいのがセイロの良いところじゃない？
ほわっと出てくる蒸気がなんともいい香り。
劣ってるところは、手入れの問題だと思う。
金属製の蒸し器みたいに洗ってそのへんにポンじゃすまない。
うちにあるのは和セイロだったけど、母は縁側で風に当てたりしてたよ。
825: 823 04/04/14 10:12 AAS
>>824
セイロは香りが良いが、手入れが問題となるんですね。
確かに洗いにくそうだし、よく乾かさないとカビそう。
レスどうもでした。
826(1): 04/04/14 11:14 AAS
せいろは、基本的には使い捨てだよ。
頻繁につかえばどうしても水分や脂、食物のアクなんかがしみ込んで黒ずんでいくし、木製だから蒸すために蒸気を当てるんだから歪むしね。
こういうもん洗うのに洗剤使いたくないしね。
でも、中国人はほんとによく蒸篭使っている。料理している最中はずっと鍋に蒸篭をかけていて、野菜蒸したり魚蒸したりする。
そうやってそれが下ごしらえなのね。
827(2): 04/04/14 11:42 AAS
蒸籠禿しくほしくなってきたー。
うぉ～又、罠にかかりそうだーーーー
でも何蒸すつもりで私、欲しがってるのだろうか??????
828(1): 04/04/14 11:44 AAS
ええー！
お手入れすれば長く使えるよ。
だってせいろって、身と蓋で一万以上するよ？
ウチは貧乏なので使い捨てできる値段じゃない…(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
829: 04/04/14 12:23 AAS
そだ、黒ずんだってへーきだもんねー
830: 826 04/04/14 13:55 AAS
>>828
使い捨てっていったって、すぐにだめになるわけではないんだってば。
ちゃんと乾燥させて丁寧に使えば、長く持つよ。
言いたかったのは、蒸篭には寿命があるってことだったの。
あと、蒸篭の値段はぴんきりだから大きさにもよるけど、材質によっては安いのもあるから大丈夫だよ。
前出の「照宝」のせいろは、ヒノキ材だから高いけどもっと安いのも有るってば。
831: 04/04/14 14:04 AAS
竹とか籐の蒸籠はすぐダメになっちゃうって
照宝の人が言ってた気がする。
黒ずみは薄目のハイターでどうにか汁。
832(1): 04/04/14 15:25 AAS
>>827
毛蟹！
蓮の葉で包んで蒸して、あつあつを食べるともうさいこおよ！
蟹は重いのを選んでね。
833(3): 827 04/04/14 17:25 AAS
>832
ぅお～うまそ～！
禿しく欲しいのだが少し冷静になっているｱﾃｸｼ･･･
もっとおいしそーなのも教えておくれ･･･
そして購買意欲に油注いでおくれ･･･!!
834: 04/04/14 17:28 AAS
渡りがにも、とっても美味しいです。
蒸してどうぞ～
835: 04/04/14 17:39 AAS
うぉぉ、むちゃくちゃうまそ～
でも、蒸篭買ったら、毛蟹買う金が無くなりそうだ。
836: 833 04/04/14 18:02 AAS
835ﾀﾝに禿同。
蒸篭買ったのだが蟹買えず・・・ってね。
837: 04/04/14 20:38 AAS
>>833
牛タンの塩蒸し。
牛タンは蒸す前に紹興酒に漬けておこう！
薄く切って、甕出し紹興酒のお供に。
付け合せは青梗菜の蒸し煮
838: 04/04/14 20:53 AAS
丸蒸し鶏。
鶏のおなかには松の実や天津甘栗、干ししいたけ、竹の子、干し海老のもち米ごはんがぱんぱんに詰まってます。
蒸篭ごとテーブルにどーーんとね
839(1): 833 04/04/14 21:09 AAS
うぉぉぉぉ～
うまそうだ～～～～～～
今週末、中華街に行ってくるぜぃ！
みなさんレスありがとねー
そろそろスレ違いだーと怒られそうな予感なので料理の話はこの辺で･･･
でもみんないろんな蒸し物に使ってんだね＠蒸篭
すごーく参考になった!!!
840(1): 04/04/14 23:49 AAS
839は中華街に蒸篭を買いに行こうとしてるのか、蒸篭虫料理を食いに行こうとしているのか不明だが、
もしも買い物が目的なら、蓮の葉と竹の皮と干し海老とホタテ貝柱の身欠けと五香粉も仕入れたらいいかも。
蓮の葉はおこわ蒸してもうまいんだ。
そーそー、缶詰フカヒレスープを器にいれて、蒸篭で蒸すと鍋で煮ただけのとは別モンができる。
中華かゆもこの方式でうまぁｱﾙﾖ
841: 04/04/15 00:12 AAS
蒸篭スレになっているなw
みんな燃えているね。
水をかけたらジュッて湯気が出そう。
842(1): 04/04/15 07:21 AAS
料理板で買ったもの。
ステンレス7層鍋。
シラルガンミルクポット
炊飯用土鍋
バーミックス
パスタマシーン
ルクルーゼ
省2
843(1): 839 04/04/15 07:46 AAS
>840
もちろん買い物にいくつもりだよ～。仕入れのﾈﾀもありが㌧。
炊飯の土鍋もほすぃ～し････ぅおおおお 2ﾁｬﾝの罠にどんどんはまっていく～～
ｱﾃｸｼが料理版の罠に見事引っかかって買ったもの
圧力鍋(ほぼ毎日使用)
ねぎっ庫（便利)
Qシリーズのスライサー(これも目から鱗)
省4
844: 04/04/15 08:22 AAS
>842
同じく
ルクルーゼいろいろ
バーミックス
蒸籠
炊飯用土鍋
パスタマシーン
省2
845: 04/04/15 10:57 AAS
ハハハ！ここでも蒸篭の話題か・・・出ると思ってた。
蒸してる時の香りがいいよね。
今まで、ステンの蒸し器使ってたけど、もうステンには戻れん！
蟹ね、後でスーパーに行ってみよう！
846: 04/04/15 11:17 AAS
そっか、安い蒸篭はすぐ駄目になるのか・・・。HSでゴッツ安かった。
でも、１年使えたら元取れる。２段の蓋付で２５００円でおつり。
これが駄目になったら、照宝の高いの買おう！
あと、２ヶ月もするとカビの季節だなや～、気を付けないと。
847: 04/04/15 14:06 AAS
蒸し物ｽｷｽｷ
2chｽﾚ:cook
そろそろ移動しる～
848: 04/04/15 15:31 AAS
こんなスレあったんだ・・・
849(3): 04/04/15 15:36 AAS
ごま擦り器でおすすめの物ってありますか？
今まで使ってたジャ○ンポーレックスのごまミルを
ぬるま湯で洗って放置してたら、接着剤みたいなものが
流れ出てきました。
取りはずせない部分の刃と本体とをくっつけていた接着剤のようです。
気持ち悪いので買い替えたい。
850: 04/04/15 15:42 AAS
>>849
小さいすり鉢とすりこ木でやってる。
メンドウだから3回分くらい煎って一度に擂って冷凍庫で保存。
851: 04/04/15 15:52 AAS
スレちがいだけど。
蒸篭で作る料理法、聞いてるだけでわくわくしてくる。
自分は食べるの大好きだけど、根がﾒﾝﾄﾞｸｻｶﾞﾘなものだから、
作るのはあまり得意じゃない。みんながうらやましい…
852: 04/04/15 21:51 AAS
>>843は照宝に「うおぉぉぉっ」て買いに行くのかなぁ。
オヤジびっくりするぞきっと！
853(2): 04/04/15 23:14 AAS
>849
私もごまミル欲しいんですけど、849さんが使っていたのは
どのタイプですか？
外部ﾘﾝｸ[htm]:homepage3.nifty.com
ここの20番が欲しいと思ってるんだけど、中身が見えないのが
どうかなあ、と。前に安いごますり器を使っていたときに
虫がわいたのを見てからちょっと不安なのです。
省1
854: 04/04/16 00:20 AAS
ばあみっくすでする。やりすぎるとねりゴマになっちゃう
855: 04/04/16 09:22 AAS
ああ、七輪がほすい・・・すれちがいだけど
856: 04/04/16 10:07 AAS
この鍋スレも多様化してきたね。
確か七輪スレもあったはず。
857: 849 04/04/16 10:23 AAS
>>853
私が使ってたのはリンク先のページにある17番のプラスチックボディのものです。
私も20番が気になってます。
でも写真に取り外した刃（臼の部分）が写ってるのを見ると、
17番と同じ構造っぽい（同メーカーだし）。
また接着剤が流れ出てくるのはカンベンだし、迷うなあ。
関係ないけど、上記のページでお茶ミルというものを初めて知った。
858: 04/04/16 13:41 AAS
>853
すりゴマなら九鬼の二度焙煎を一度食べてみて下さい。
スレに関係ないからsage
859(3): 04/04/16 14:52 AAS
パンチングのざるってどうですか？
水切れとか、洗い安さとか。
金ざるを洗うのに疲れたよママソ・・・
860(1): 04/04/16 14:55 AAS
>>859
買いな。良いよ。洗い安い。麺類の水切りしても、麺が傷む程度が小さい。
861(1): 04/04/16 15:04 AAS
>>859
両方持ってますが、
やはり水切れは網ざるの方が良いです。
うちでは野菜等ゆすぐだけで良いものは網ざる、
油脂のある、後で洗剤で洗うようなものはパンチングを使ってます。
ざる全部をパンチングに変えようとは思わない。
862: 859 04/04/16 15:18 AAS
>860>861
レス豚クスです！
結構いいお値段なので迷ってました（→ビンボー）。
菓子作りの時の粉ふるい兼用の網ざるを残してパンチングにしまつ。
トメ伝来のプラざるはムチュメのままごと用にしてやるｗ
このプラざるが一番使いにくい上に異常に長持ちだったんだよぅ
863: 04/04/16 17:59 AAS
同じように見えるパンチングざるでもホームセンターやスーパーに売ってるのと
柳宗理のとだとずいぶん違う。
この前百貨店で柳宗理のを見たら、極限まで穴が大きくて金属部分が少なかった。
うちのはそれに比べると穴が小さい。
やっぱり値段分だけものはいいんだよね・・・。
864: 04/04/16 22:55 AAS
やっぱパンチングざるも、ｿｰﾘのと他の安いのとは違うのね。。。
865: 04/04/16 23:29 AAS
うち27cm柳パンチ＆ボウルあるけど、別に使い勝手は安いのとそんなに変わらんと
思うよ。ヘアライン（バイブレーション？）加工でピカピカしてないのが気に入ってる
けど、この値段出して買う価値があるかっていうと、微妙な感じかな。そう肉厚でも
ないので、特にパンチングストレーナーは底面部分がへこみやすい。ここがへこむと、
もともとこのストレーナーには脚がないので、たとえばシンクに直置きしてパスタを
湯切りしたときの湯切れが悪くなったりする。
個人的にはもうちょっと厚い金属を使って縁なしにしてほしかったな。そうすれば
省4
866: 04/04/17 00:57 AAS
ざるは全部柳のパンチングにしたけど、
水気を手早くしっかり切りたいときにはサラダドライヤーを使うので（柳ザルと同時に買った）
これからもパンチングのみで全然オッケー。
でも「シンクに直置き」したいから脚付き・持ち手つきのが一個だけ欲しいなあ。
867: 04/04/18 00:35 AAS
866それ私もほすい。でもなかなか見かけないなできればちょっと大き目がいい
868(1): 04/04/19 05:49 AAS
すでに既出かもしれませんが、店で見かけるたび気になっていたので。
もう数年前に深夜の通販で販売されていたのですが、名前は忘れましたが
ようはフードプロセッサーの手動版みたいなものです。
ミキサーを壊してしまったので、買ってみようか迷っています。
869: 04/04/19 07:27 AAS
868
よくわからないけど、確かに手動のはあるよ。
値段によるな。買ってしっぱーい、チャンチャンって出来るくらいのものであれば、買ってみるもよし。
使っている人が現れてレポくれたらなお良し。
当たり前のことしか書けんでｽﾏｿ
870: 04/04/19 07:33 AAS
>>868
使い続けてる人ってあんまり知らない。
値段も結構するから、極安物でも電動フープロの方が絶対良いと思う。
871(1): 04/04/19 12:27 AAS
↑
禿同
ナソナルのﾌｰﾌﾟﾛか、ブラウンマルチミックスあたりが無難に使えるって、、、
うちは二つともあるけど（結婚祝いにもらった）結構助かってるよ
872(3): 04/04/19 15:38 AAS
＞871
どうして、ブラウンマルチミックスなの？
バーミックスとブラウンマルチミックスの決定的な違いが
知りたいです。
873: 04/04/19 15:45 AAS
>>872
それ以上はバーミックススレに逝け。
874: 04/04/19 17:38 AAS
パンチザル、出始めの頃通販で買ったけど、
水切れが悪いので、網ざるに変えちゃった。
麺類やパスタを水切りしても、底のほうに水分が残って
べちゃべちゃした感じになったんだよね。しかも重い。
当時５０００円もしたのに・・・。
でも、網は洗うのが大変なので、ソーリのは良いのかな～と
これが壊れたら買おうと思ってたんだけど、
省2
875: 04/04/19 17:46 AAS
亀ですが、「だしポット」のことありがとうございました。
他のポットでも良いという話なので、
試しにうちで一番大きいガラスの紅茶用ポットに
昆布と鰹節入れて、熱湯注いでみたら、
ウマーなだしが取れました。
うちはこれで十分です。えらい簡単だし。
・・つーか、私が下手な火加減で鍋で出汁とるより
省1
876: 04/04/20 08:03 AAS
だしをとるのは、以前「伊東家の食卓」でやっていた裏ワザが便利です。
コーヒーメーカーのポットに昆布を入れ、ドリップ部分にキッチンペーパーに
包んだ鰹節をセットして、普通にドリップする、というもの。
コーヒーメーカー持ってなかったんで、思わずホームセンターで特価980円の
安いのを買ってやってみました。
マジで美味しいだしがとれて、オススメです。コーヒーも別に味が移ることもなしに
美味しく飲んでますよ。
877: 871 04/04/20 09:03 AAS
>872
単に、値段が安いからだよ。
べつにチェリーテラスを敵視してるわけじゃないからご安心を
878: 04/04/20 09:16 AAS
>>872
違いはこねる
879: 04/04/20 11:03 AAS
>821
「決定的な違いがないのに、値段が決定的にちがう」とも言う。
おっと、これ以上はスレチガイだな。
まぁ、あの手のものが使いこなせるか死蔵されるかは
台所の常に手の届く場所において置けるかどうかにかかっていると思う。
一度でも箱に入れたり、「何かをどけてからこれを出す」みたいな
二手間以上かかる場所に置かれたら死蔵の可能性大
880: 04/04/21 07:13 AAS
うん、うん。なにを買ってもそうだよね。
限られたスペースにどうやって、効率よく道具を収納するかは常日頃から工夫が必要だね。
キッチンは清潔さも要求されるわけだし、結構頭を使うよ。
いろんな道具を揃えて、料理のレパートーリーも増えていくなら理想的だよね。
ここの住人さんたちのキッチン除いてみたい気もするな。
目からうろこがたくさんあるにちがいない
881(3): 04/04/21 07:38 AAS
料理にこげをいれるバーナーってありますよね。
私はそれを例えばキャンプに持っていきたい！
中華なべのこげのこびりつきがひどくなったときに、
家庭用コンロは火力が弱いので、こげを焼ききるのにも
使いたい！などなどあるんですが・・
そんな安いものでもなさそうだし・・
ちょっと怖いというのもあります。
省7
882(1): 04/04/21 08:18 AAS
>881
うちの近所のケーキ屋さんは、クレームブリュレ買うと目の前でバーナーで表面あぶって
オコゲをつくってくれる楽しいお店。子供連れてったら「あのゴーってするの欲しい～」と
せがまれて困ったけど。（何やって遊ぶんじゃい！）
厨房屋とか、製菓用器材あつかってるネットショップであつかってるんじゃないかな。
883: 04/04/21 08:58 AAS
>>882
私も料理用バーナーって言えばそれを思い出すけど、
あれでは中華なべの焦げは何時間かかっても取れまい、
きっと溶接用バーナーのようなのがあるんだろう と思った。
884: 04/04/21 09:37 AAS
かなーり過去ﾛｸﾞで話題になってたような気がする。
885: 04/04/21 09:39 AAS
>>881
持ってるよ。
やっぱ、キャンプで使う。炭起こしとか、急ぐときには便利。
でも、家にあるのは、キャンプ用のカッセットガス使うからコストは安くないね。
ケーキなんかに使うのは、もっと繊細な炎のだと思う。これだと、中華なべ焼くのには無理あるな。
でも、溶接用じゃ鍋溶けないか？
うちにあるタイプのは、アウトドアショップに置いてある。
省2
886: 04/04/21 17:14 AAS
バーナーじゃないけど、中華なべのこびりつき落としはソコフをよく使います。
アンモニア臭あるけど、よく落ちる。
参考になると思う
外部ﾘﾝｸ[htm]:homepage1.nifty.com
887(2): 04/04/21 18:56 AAS
ガステーブルの中央にある魚焼きグリルなんですが・・
左右にあるコンロで麺や豆などをゆでると、気をつけてても
必ず1,2度はゆでこぼします。
すぐに魚焼きグリルもきれいにすればいいんですが・・・
食後に食器洗いや流しをきれいにするので、精一杯。
買って1年にならないのに、もう中は錆びだらけです。
腰をかがめないといけないので、ほんと億劫になってしまいます。
省2
888(3): 04/04/21 19:06 AAS
>>887
最近ガステーブル変えたんだけど、何のこだわりもなしに一番安いの買ったら
魚焼きグリルが水無しでした。
こんなんでうまく焼けるのか～？と思ってたら
火力調節こまかくできるし裏返しタイミングブザーは鳴るし、
水無しグリルってお手入れがすごく楽なことにびっくり。
少しだけ垂れた魚の油だけをティッシュで拭いて終了、ってことも多いです。
省4
889: 887 04/04/21 19:53 AAS
水をはるタイプの片面魚焼きグリルです。
テフロン部分が多いの？
もしかしてテフロンでなくて、ステンレスの間違いでは？
テフロンて、フッ素樹脂加工のことだよね。
えっと錆びる部分は、内側の奥の普段は目に見えない部分です。
徹底的に掃除しようとしたら・・ぼろぼろの錆びが落ちてくるの。
ソーメンをゆでたりしたときのゆで汁が、おそらく錆びの原因だと思う。
省11
890(1): 04/04/21 19:57 AAS
>>888
おお！ぞろめ。
それいいね。どこのメーカーさんですか？
うちも、そろそろ買い替えなんです。
891: 888 04/04/21 20:11 AAS
今のガステーブルは父親が選んだやつで、
２万ちょっとだったらしいよ。
見た目テフロンが嫌だったけど、中華鍋も安定するし意外と多機能でびっくり。
ガステーブルって進化してるんだね～
テフロンなのは、ガステーブル表面やグリル部分だけでした。
内部は、今見たらたぶんステンレス。
＞ぼろぼろの錆びが落ちてくる
省6
892: 04/04/21 20:15 AAS
どーして、ふきこぼすと魚焼き器が汚れるのかが不明。
893: 04/04/21 20:19 AAS
中央に魚焼きグリルの換気穴？があるガスコンロなんじゃないの？
んで、派手に吹きこぼすから、コンロの周りだけじゃなくてそこまで
汁が流れていく、と。
894: 04/04/21 20:21 AAS
グリルの穴がコンロの間にあるガステーブルでは？。
私も引越しで仕方なくだけど新しいガステーブル買った。
結構機能のついたものにしたので、最初は贅沢かなと思ったんだけど、
とても便利で役に立ってます。やっぱりこれでよかった。
出来上がりがかなり良くなって夫婦で喜んでまつ。
ここまでとは思ってなかったです。正直。
895: 04/04/21 20:22 AAS
中央に？ それは頂けない。
896(1): 888 04/04/21 20:28 AAS
>>890
ありが㌧
大阪ガスの半額セールで買ってきたらしい。
でもほんと普通のガステーブルですよ。
外部ﾘﾝｸ[html]:www.g-life.jp
裏返しタイミングブザーってのは単にグリル使用3分ごとにお知らせしてくれる機能で
魚の具合を判断してくれるわけではないです、スミマセン。
省2
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