[過去ﾛｸﾞ] ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 3年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ (1001ﾚｽ)
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1(3): 無銘梅 [sage] 2007/05/25(金)12:28 AAS
また梅の季節がやってきました。
梅酒、梅シロップへのあなたのこだわりを教えてください。
○配合比率
○梅の種類、大きさ (南高、古城、白加賀・・・）
○酒の種類（乙類焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラム、日本酒・・・）
○砂糖の種類（氷砂糖、ハチミツ、黒糖・・・）
○漬け込む期間（梅はいつ取り出します？入れっぱ？） などなど。
過去スレ
●こだわりの梅酒●
http://p2.chbox.jp/read.php?host=food6.2ch.net&bbs=recipe&key=1021225414
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 2年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
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市販梅酒の話題は＠お酒・Bar板あたりに新スレ立ててください。
(おいしい梅酒をあげるスレは消滅しております・・・)
938: [] 2007/08/16(木)00:27 AAS
ええ〜どうしよう。開けてしまいそう
939: [sage] 2007/08/16(木)10:29 AAS
>>95
土鍋の釉薬とガラスは、成分的にはすごく似てるんですよ
こわいこわい
940(1): [] 2007/08/16(木)10:32 AAS
>>937
氷砂糖が早く溶けるとさっぱり味、
遅いと濃厚になるよ。
941(2): [] 2007/08/17(金)14:03 AAS
梅酒を造り冷暗所に置く。
銀行に行く。包丁を出す。金を出せと言う。
模範囚で3年後出所。
3年ぶりに飲む酒が、自家製3年物の梅酒。
942: [sage] 2007/08/17(金)18:40 AAS
>>587
わたしも手作りの食べ物は梅に限らず苦手
お手製のお菓子とかもらっても食べずにこっそり捨てちゃう
ごめんね
943(5): [] 2007/08/17(金)18:50 AAS
3年前につけて瓶ごと放置してる梅酒があるんだ。
梅は引き上げるべき?
そのまま漬けといていい？
944: 937 [] 2007/08/17(金)20:01 AAS
>>940
だね。梅のエキスを効率よく抽出するには、
ゆっくり溶けたほうがいいんだよね。
あともうひとつ、いつもと違う点、思い出したｗ
梅の量が多い。いつもの1.5倍。
ビンが足りなくて詰め込んだのさｗ
さわやかで夏バテによろしいです。
>>943
お好みで。
私は飲み終わるまで出さないなぁ。
945: [sage] 2007/08/17(金)20:01 AAS
>>941
お、おかえりｗ
946: [sage] 2007/08/17(金)22:12 AAS
>>943
私はそろそろ取り出す〜。
冷蔵庫サイズ空き瓶にその梅詰めて、
梅酒も入れておいて普段はその瓶からいただいて
残りの実なし梅酒は一升瓶で床下。
947: [sage] 2007/08/17(金)23:10 AAS
今年のやつ、ブランデー漬けを味見。
うわ！うまっ！
梅が若すぎるかと心配したがそれがよかった。
ｶﾞｲｼｭﾂだが爽やかだ。何年も漬けてるがこれは初めての味。
948(2): [sage] 2007/08/18(土)09:57 AAS
今年仕込んだ黒糖ダークラムの梅が猛烈にしわしわになったので、
予定を繰り上げて瓶に移し変えた。こまめに瓶をゆすっていたけど、
こんなに早くしわだらけになったのは初めてだ。糖度が高すぎたか？
同日仕込んで同じくらいゆすっていたオリゴ糖ウォッカの梅は
ふっくらしているのになあ。
949(2): [] 2007/08/18(土)18:06 AAS
>>943
もうタネの味も出ちゃってるだろうから、そのままでいいのでは？
一年以上経つとといつ取り出しても一緒な気がする
>>948
オリゴ糖ってお腹緩くなりそうだけど…
950: [] 2007/08/18(土)18:11 AAS
種のエキスが出ると、味はどんな風に変わります？
特有の風味とかあるんですかね。
951: 943 [sage] 2007/08/18(土)18:20 AAS
梅、取り出さなくて良いっていう意見が多いので放置することにした。ありがとう！！！
952: [sage] 2007/08/18(土)19:22 AAS
>949
蜂蜜で漬けた梅酒があまり好みではなかったので、
癖のないオリゴ糖に乗り換えた。あっさり仕上がる。
がぶ飲みしたことがないのでなんともいえないけど、
とりあえず腹を壊したことはないです。
953: [sage] 2007/08/18(土)19:22 AAS
>>948
オリゴ糖って「単糖類（これ以下に分けられない糖）が２〜１０個程度結びついたものを総称して呼んでいる」そうなので、
同じ目方溶かしても普通の砂糖(ブドウ糖が2つくっついたもの)より1倍から1/5程度に浸透圧が低くなるのでわ？
954(2): [] 2007/08/18(土)21:58 AAS
>941→３年経過→>943
955(1): [] 2007/08/18(土)22:12 AAS
種の味が出ると杏仁な感じになります。
うちは去年、青梅と黄熟梅混合を２種類作り
一つはそのまま。もう一つは実を取り出して放置してあります。
２年後の味の変化が楽しみ。
今年は黒砂糖で梅シロップを作りました。
好みの問題ですが、こってりしっかりした黒砂糖の味に
梅が負けてるっぽいかな。
梅風味黒砂糖って感じだ。
普通の梅シロップに風味付けで入れる位がいいかもと思いました。
956: ９４３ [sage] 2007/08/18(土)22:17 AAS
>>954
ちゃうわい！
アーンニーン…
杏仁豆腐も好きなんだ！
ますます放置する。
957(1): [] 2007/08/19(日)14:14 AAS
>>955
放置しておけばよいの？
アンニンするには。
958: [sage] 2007/08/19(日)14:15 AAS
>>954
ばろすｗｗ
959(1): [sage] 2007/08/19(日)16:35 AAS
>>957
放置です。
>>949も書いてますが、１年位で杏仁してますよ。
960(1): [] 2007/08/19(日)18:53 AAS
>>959
ありがとう。アンニンしたｗ
961: [sage] 2007/08/19(日)23:05 AAS
>>960
━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ ・・・・・・。
962: [sage] 2007/08/19(日)23:16 AAS
不覚にもﾜﾛﾀ
あ、961にね。
963(2): [sage] 2007/08/19(日)23:34 AAS
カストリ梅酒が先程、コップ一杯残して布巾と畳に吸われていった(´；ω；｀)
残った梅の実（1kg分）は
A、酒を足してもう一度カストリ
B、同時期につけた梅酒に追加
C、諦めて食べる
どれがいいと思いますか
964: [sage] 2007/08/19(日)23:40 AAS
Ａ
それで不味ければＢに追加かな。
965: [] 2007/08/20(月)01:15 AAS
>>963
ぽっぷじゃむ
966(1): 963 [sage] 2007/08/20(月)13:47 AAS
ジャムはあまり消費しないからとりあえずもう一度カストリしてみる
ちなみに作って約6週間、そろそろ飲み頃かなと手前に出しといたら倒された
畳もかなりの痛手だが、初めて作った梅酒を失ったこの気持ちは(´；ω；｀)
967: [sage] 2007/08/20(月)23:01 AAS
ま、また来年があるさ(´ー｀)ノ(´；ω；｀)
968: [sage] 2007/08/20(月)23:42 AAS
>>966
っ【氷砂糖】ｲｷﾛ
969(2): [] 2007/08/22(水)13:24 AAS
出来た梅シロップで梅ゼリーを作ってます
スッゴい美味しくて、毎日食べてます
以前梅シロップは、築地の魚河岸横丁にある食堂で出してて
真夏に頼んだら一杯四百円！高い！しかし旨い！
一杯で夏の疲れが吹っ飛んだ
梅ゼリーも頼んでみた…ハマった…
それから手づくりするようになって数年たちます
人から誉められたりして調子込み、
今年は14ｋ漬けました！
猛暑も何とか乗り切れそう
970: [sage] 2007/08/22(水)19:26 AAS
>>969
れすぴきぼん♪
ちょっとだけでいいからおねがい〜
971: [sage] 2007/08/26(日)22:36 AAS
>>969
レシピ強く希望します
972: [sage] 2007/08/27(月)06:29 AAS
969じゃないけど梅ゼリー美味しいよね。
私は味なしゼリーに梅シロップかけて食べてるよ。
手抜きだけど結構美味しい。
寒天でも美味しい。
973: [sage] 2007/08/27(月)09:37 AAS
梅ゼリーって固まりにくいんだよね。クエン酸のセイかな。
通常のゼリーレシピより多めにゼラチン入れてちょうど良い。
しっかり冷ましてから混ぜないと固まらないし、
固まるのにも一晩かかるし…でも旨いんだよなー。
あ、969じゃないす。
974: [sage] 2007/08/27(月)20:47 AAS
寒天でも固まらなかったよー。
プレーンで作って冷めかけたところに
梅シロップ入れて急いで混ぜる感じかな。
969じゃないけど。
975: [sage] 2007/08/27(月)20:57 AAS
今まで梅酒しか作ったことなかったけど
梅シロップと梅サワーいいな。
来年作ってみるよ。
969じゃないがな。
976: [sage] 2007/08/27(月)21:05 AAS
ｗｗｗ
969じゃないです。
977(2): [sage] 2007/08/27(月)22:11 AAS
普通に梅ゼリーを作れている我が家のゼラチンや寒天は強力なのか？
978: [sage] 2007/08/27(月)22:16 AAS
>>977
おいおい！がっかりだぜ！！！！
969じゃないけれどよお！
979: [sage] 2007/08/27(月)22:55 AAS
>>977
レシピ見てみないとなんとも…
969じゃないけどさ。
980: [sage] 2007/08/27(月)22:59 AAS
969じゃないけどさ
ﾜﾛﾀｗｗ
981: [sage] 2007/08/27(月)23:38 AAS
百均で969じゃない粉ゼラチン買ってきました。
969じゃないけど黒砂糖梅シロップで梅ゼリー作ろうと思います。
969じゃないですが。
982: [sage] 2007/08/27(月)23:52 AAS
969の人気に嫉妬だよ
おれ969じゃないけどさ
983: [sage] 2007/08/27(月)23:52 AAS
寒天はクエン酸と反応して、固まり方が通常よりゆるくなるよ
984: [sage] 2007/08/27(月)23:54 AAS
おいおいもう983だよ
早く次スレ立ててよ
969じゃないけど
985(3): [sage] 2007/08/27(月)23:57 AAS
次スレ
2chｽﾚ:recipe
986(1): [sage] 2007/08/28(火)00:00 AAS
その時のネタだけで新スレ立てんな
テンプレも何もねぇし、削除以来出しとけ
987: [sage] 2007/08/28(火)00:00 AAS
>>985
ﾏﾘｶﾞﾄﾝ
969じゃないけど梅サワーの酸っぱさが好きで
この夏はそれ飲んでたら
梅シロップはちょっぴり物足りないorz
988: [sage] 2007/08/28(火)00:02 AAS
>>985
スレタイｗｗｗ
スレ立て乙！
969じゃないけどっ
989(1): [sage] 2007/08/28(火)00:09 AAS
>>985
ｳﾒｪ! を残して欲しかったかもｗ
私は1年目の1です。
969じゃなくて。
990: [sage] 2007/08/28(火)00:12 AAS
>>989
ｵﾒｪかぁ！ｳﾒｪ!ことを言ったのは！
969じゃないべ。
991(1): [sage] 2007/08/28(火)00:14 AAS
どうしてそういうスレタイつけるかなー
数時間で消費されるようなスレ以外ではダメだと思うよ。
992(1): [sage] 2007/08/28(火)00:19 AAS
>>986と>>991が空気読めない人でｲﾔﾝ
969じゃないけど。
993: [sage] 2007/08/28(火)00:26 AAS
さあ！スレを「梅」よう！
969じゃあ〜ッないけれど！
994: [sage] 2007/08/28(火)00:29 AAS
ID出ない板はいいねぇ。
995: [sage] 2007/08/28(火)00:31 AAS
しかし点プレもないのはどうかと思う。
969じゃないんだが
996: [sage] 2007/08/28(火)00:32 AAS
1000ならゼリー作り
997: [sage] 2007/08/28(火)00:42 AAS
1000なら梅ぇ梅酒を飲む
998: [sage] 2007/08/28(火)00:44 AAS
まともなタイトルの新スレ立てたほうが良いかな？
999: [sage] 2007/08/28(火)00:51 AAS
>>992
こいつが一番うぜえ
1000: [] 2007/08/28(火)00:52 AAS
梅うめぇ
1001: １００１ [] Over 1000 Thread AAS
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