豆のお料理 (750ﾚｽ)
上下前次1-新
1: [] 03/05/17 18:37 AAS
美味しくて健康に良い、豆を使ったレシピをおしえてください。
レンズ豆、ひよこ豆はｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ですね。
687: [sage] 2016/06/25(土)09:47 AAS
ひよこ豆ゆでただけなのにすごいうまー
688: [sage] 2016/07/04(月)00:31 AAS
大豆がうまい
689: [sage] 2016/08/22(月)15:15 AAS
黒いんげんの缶詰、ひき肉豚牛合い挽き、にんにく、コンソメ、ローリエ
塩コショウと、ありあわせでフェジョアーダもどきを作ったんだけど
簡単なのに美味いな。
チキンコンソメはちょっとチグハグな味になってしまった。
ここはベーコン中心の味が欲しかった感じかな。
次回はまともに材料揃えて作ってみようと思った。
690(1): [] 2018/02/23(金)13:43 AAS
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先月ひよこ豆を10kg買って3000円（税・送料込み）だったよｗ
691: [] 2018/03/15(木)12:10 AAS
小豆でも炊くかな
おはぎ食べたいから
692: [sage] 2018/03/15(木)13:23 AAS
小豆は凄くピカピカでコーティングされたみたいだ
煮る前にしばし眺めてしまう
紫花豆といい飾っておきたいくらい見た目のいい豆が多い
実際に使うのは水につけずにすぐに使える打ち豆だったりするけど
コンソメスープなど野菜を煮始めるのと一緒に打ち豆を鍋に入れて煮ると野菜が煮える頃には柔らかくなってる
セージを入れるとなお美味しい
693: [sage] 2018/03/15(木)13:44 AAS
美しいよね
小豆は輝く赤いルビーみたいな
694: [] 2018/03/22(木)15:23 AAS
>>690
これ、また来てるよ。今日中だから急げ。
毎月やってるみたいだけど、日や曜日は決まってないのかな。
695(1): [sage] 2018/03/25(日)01:06 AAS
うずら豆を煮るのに味噌を使うレシピを知りませんか？
亡くなった母が子供の頃作ってくれたあの味を再現したい
多分、うずら豆、みそ、みず、塩、砂糖だと思うのですが
順番とか量が分かれば
順番は砂糖、塩、味噌かな
696: [] 2018/03/25(日)10:34 AAS
>>695
味噌ピーナッツみたいのかな？
697: [sage] 2018/03/27(火)18:50 AAS
ムングダールを上手に煮られるようになりたい
698: [sage] 2018/04/01(日)18:26 AAS
ムングダールは煮過ぎでどろどろになったのが好きだ。
699: [sage] 2018/04/08(日)10:46 AAS
というか、どろどろにするものじゃないの？
700: [sage] 2018/04/22(日)20:08 AAS
小豆を煮てぜんざいを食べて残りをあんこにしました
今週ぼた餅に挑戦する予定
もち米とうるち米半々で半殺しとやらで作ってみます
701: [sage] 2018/07/02(月)19:02 AAS
ひよこ豆1kg（乾燥）からチリビーンズとマリネ作った。
しばらくひよこ豆ざんまい。
702: [sage] 2018/07/02(月)19:45 AAS
いいね
703: [sage] 2018/09/01(土)13:17 AAS
赤飯作った
704: [sage] 2018/11/06(火)08:39 AAS
ひよこ豆カレー大好き。普通にカレー作るときにじゃがいもの代わりにひよこ豆を入れてます。糖質はライスだけで充分なので。
705: [sage] 2018/11/06(火)08:42 AAS
なお、ひよこ豆は一晩水につけた物を5分くらい下茹でしといてザルにあけてジップロックに入れて冷凍庫で保存。カレーでじゃがいも入れるタイミングで冷凍のままバラバラ入れるだけ。
706: [sage] 2018/11/06(火)16:07 AAS
俺は30分は茹でるな
毒があるらしいし
707(1): [sage] 2018/11/07(水)12:38 AAS
旅先の地場産直売所でとら豆とかいうのを見つけて買ってみた
北のほうだとわりとメジャーらしいけど、初めて見る食材に心が踊る！とりあえず甘煮にしてみるつもり！
708: [sage] 2019/04/07(日)09:07 AAS
>>707
早くしろよ
709(1): [sage] 2019/11/25(月)08:25 AAS
https://i.imgur.com/lWXDdoX.jpg
710: [] 2020/09/11(金)09:35 AAS
慣れてしまえば啜らない方が静かで楽
711: [] 2021/02/07(日)09:53 AAS
近所のエスニック料理材料店でキドニーとひよこ買ってきた
大入りなのに安くて最高
キドニーはチリコンカンと甘煮、ひよこは炒り豆にする予定
たくさんあるからいろいろな使い方してみたいと思う
712: [sage] 2021/02/11(木)08:22 AAS
乾燥のやつだよね
まずは水に浸けて戻すのかな
713: [sage] 2021/02/12(金)11:45 AAS
ひき肉（好みのもの） 200g
レッドキドニー水煮 約200g ※他の豆でも可
トマト缶 1缶 ※ホール、カットどちらでも可
オリーブオイル大さじ１
塩 小さじ１
胡椒 少々
水 200ｍL
１ 鍋を中火にかけオリーブオイルを熱し、ひき肉を広げるようにして入れ、
あまり動かさずに焼く。へらで持ち上げ、焦げ目がついていたら大きく返して、
裏側も焼きつける。
２ 豆は水が入っているものは、水気を切り、鍋に入れる。
トマトを手でつぶしながら入れる。（カットトマトならそのまま）
３ 水200ｍLと塩小さじ１を加え、沸騰したらアクをとり、
弱火にして20~25分煮る。味を見て、塩と胡椒で調節する。
714: [] 2021/03/26(金)16:49 AAS
大豆と鶏のトマトチーズ煮
【材料（4人分）】
・鶏モモ肉 小2枚（500g）
・大豆缶（水煮） 1缶（120g）
・コーン缶（ホール状） 80g
・A［トマト缶（カット状）1缶（400g） おろしニンニク（チューブ）2cm 水1／4カップ オリーブオイル大さじ1 顆粒コンソメスープの素、中濃ソース各小さじ2］
・ピザ用チーズ 100g
・パセリ（みじん切り） 適量
【つくり方】
（1） 大豆缶、コーン缶（缶汁をきる） 鶏モモ肉（余分な脂肪を除いて3cm大に切る）
（2） フライパンにAを入れて強火にかけ、（1）を入れて混ぜる。
煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら10分煮る。
（3） 火を止めてチーズを加え、ざっくり混ぜてパセリを散らす。
715: [sage] 2021/03/30(火)19:29 AAS
素揚げしたそらまめが美味
716: [] 2021/04/15(木)18:00 AAS
チリ大豆
大豆水煮 200g
ベーコン 70g（薄切り4枚）
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 2かけ
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ1
タバスコ 小さじ1強
コンソメ 小さじ1弱
塩胡椒 少々
オリーブオイルorサラダ油 大さじ1
1．大豆水煮はザルなどで水気をきる
ベーコンは小さめの角切り、ニンニクと玉ねぎはみじん切り
2．フライパンに油を引き、ニンニクとベーコン、玉ねぎを炒め、
香りが出てきたら大豆とケチャップを入れて酸味が飛ぶまで炒める
3．ウスターソース、タバスコ、コンソメ、塩胡椒で調味しながら更に炒める
カレー粉やクミンなども合う
717: [sage] 2021/05/08(土)13:09 AAS
クリスピーそら豆
そら豆 20粒
シュレッドチーズ 大さじ２
オリーブオイル 大さじ1
塩、黒こしょう 各適量
そら豆はさやから出し、薄皮をつけたまま縦半分に切る。まるごとよりも火が早く入り、なにより皮がかりっと焼ける。粒が小さいものはそのままでも。
フライパンにオリーブオイルをひき、そら豆を薄皮を下にして並べ、軽く塩をふって弱火でゆっくり焼く。薄皮をしっかり焼きたいので、触らずにそのまま焼き付ける。
焼いていると、だんだんと薄皮が縮んで中の豆が離れ出すが、気にせずそのままで。
皮の香ばしさが漂ってきたら豆をひっくり返す。３分以上は焼きたい。ちなみに、ここで食べてもすでにおいしい。
ひっくり返したら、シュレッドチーズを全体にまぶす。
この状態で、さらに3〜4分弱火で焼く。チーズの乳脂肪で豆の皮はさらに香ばしく焼き上がる。溶け出したチーズのフチがかりっとしたらできあがり。焼き過ぎかな、ぐらいが目安。皿にのせ、黒こしょうを好きなだけ振って完成。
2、3粒ずつにまとめて焼いたり、面倒ならバラバラで仕上げても、それはそれで食べやすい。
718: [] 2021/07/20(火)16:55 AAS
プチポワ・フランセーズ
719: [] 2021/10/01(金)17:42 AAS
金時が取れたから 今夜煮る
720: [sage] 2021/10/11(月)15:18 AAS
10月13日 豆の日
721: [sage] 2021/10/20(水)11:25 AAS
豆養生
大豆→健脾利尿
黒豆→利水
緑豆→清熱利水
小豆→利水除湿
空豆→健脾利湿
えんどう豆→健脾利湿
扁豆→健脾化湿
長ささげ→健脾利湿
白いんげん豆→健脾
はと麦→清熱利湿排膿
722: [] 2022/02/01(火)18:04 AAS
福豆（煎豆）
大豆を洗って水に一晩浸す
水を切りザルなどに広げよく乾かす(半日〜1日)
天板に豆を重ならないように並べ170℃に温めたオーブンで40分〜焼く
柔らかいようなら焼き時間を延長する
オーブンに入れたまま冷ます
723: [sage] 2022/02/04(金)15:09 AAS
豆まきで余った豆は蜂蜜に漬けるとよき
724: [] 2022/03/30(水)16:04 AAS
ZOL
725: カトリン [sage] 2022/03/31(木)18:17 AAS
煮豆と切り出し昆布をひじきと煮物にちてゆ
726: [] 2022/07/14(木)22:08 AAS
NHK教育を見て65299倍賢くベイクオフ
727: [] 2022/12/19(月)13:15 AAS
便秘解消と整腸に一番効くのが豆類
特にインゲン（金時、キドニー、手亡、虎豆などなど）、小豆、レンズマメが最強
大豆は茹でたただけでは毒が消えない感じがあって個人的には苦手
肉と煮ると旨いね
728: [sage] 2022/12/23(金)09:36 AAS
レンズ豆は腸内発酵しないので腹部膨満を引き起こさない
729: [] 2023/01/10(火)16:37 AAS
フェジョン
730: [] 2023/01/12(木)15:26 AAS
豆と肉のスープ
豆は吸水させてから2回以上は茹でこぼしアクを取りながら柔らかくなるまで煮る
→好きな部位の生肉またはソーセージ等の加工肉を好きなだけ入れてアクを取りながら煮る
→味見しながら塩を適量入れる好みで胡椒も入れる
これだけで完成でウマー
豆の種類は何でも良くて癖が強いけど旨味の強いインゲン類を基準に癖が強すぎると思ったら小豆、ヒヨコマメ、レンズマメでも美味
二日目にトマトジュース入れて味変もよし
731: [sage] 2023/01/13(金)18:11 AAS
黒豆と鶏肉のホットスープうまい
これのためにまた黒豆を煮てしまいそう
732: [] 2023/01/13(金)20:54 AAS
※豆類はヒトにとって有毒なので食用種であっても必ず柔らかくなるまで煮て毒抜きしませう
そもそも食べたら死ぬレベルで毒が強いものが多いのがマメ科植物
733: [] 2023/01/13(金)20:59 AAS
この時期は何と言っても小豆たっぷりの汁粉
734: [sage] 2023/01/17(火)16:35 AAS
枝豆、黒豆、ひよこ豆…豆は種類ごとに含まれる栄養素が違う？いろんな豆の栄養価をまとめてみた
https://yogajournal.jp/16090
735: [] 2023/01/23(月)07:44 AAS
金時豆好き男
736(1): [] 2023/01/31(火)12:54 AAS
奮発して高級インゲンの虎豆買いますた
同量の金時豆の1.5倍した
737(1): [sage] 2023/01/31(火)13:31 AAS
>>736
味は？
738: [sage] 2023/02/01(水)16:19 AAS
豆を発芽させてソテーして塩コショウで食べるのにはまってる
739: [] 2023/02/02(木)07:32 AAS
>>737
肉と煮るつもりだけど一部は甘く煮るのもありかなと思ってる
740: [] 2023/02/02(木)10:00 AAS
豆類食うとうんこブリブリマンになるな
しかも黄土色で臭くない健康便
741: [sage] 2023/02/15(水)11:30 AAS
いり豆https://www.orangepage.net/ymsr/news/daily/posts/6336
742: [sage] 2023/02/20(月)10:49 AAS
黒豆炒ったのをご飯炊くとき一緒に入れた黒豆ご飯が色合いも味も美味しすぎる
743: [] 2023/02/20(月)14:33 AAS
アジア食材店でインド産のpigeon peaとかいう挽き割り豆買ったわ
インド系のスレだと旨い豆らしいけどどんなもんやら
744: [sage] 2023/02/20(月)17:42 AAS
珍しいね、どんな料理にして食べて、お味はどうだったかレポお願い
745: [] 2023/04/21(金)13:54 AAS
フジッコ風に黒豆作ってみた
746: [] 2023/05/14(日)01:17 AAS
金時赤飯
747: [] 01/26(金)19:55 AAS
チンジャ納豆
748: [sage] 06/21(金)00:59 AAS
豆
749: [sage] 09/28(土)21:13 AAS
豆
750: [] 11/01(金)20:03 AAS
まめまめまーめまめー
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