[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]] (869ﾚｽ)
[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]] http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1100217193/
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537: 業界通 [] 2007/08/12(日) 23:35:28 ID:wdGW8+Ew レバ刺等生食用として提供するには「生食用」のと畜場で解体したものでないといけない。 しかし、馬肉ではその許可を取ったと畜場はあるが、牛肉では聞いた事がない。 つまり と畜場から「加熱用」で出た肉が肉屋や焼肉店の判断で勝手に「生食用」と変わっているのだ。 特にレバーについてはカンピロバクターという食中毒菌がレバー内部から8割程度の確率で検出される。 そのためおそらくこの世に「100％安全なレバ刺」は存在しない。 皆これを(レバーだけに）肝に命じて食べるように。 ちなみに僕は15歳以下の子供と60以上の人には絶対食べさせません。 僕自身は55歳位までは食るけどね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1100217193/537
540: 534 [] 2007/08/13(月) 14:23:19 ID:Ka//nD5F 534です。 >>538 納得。よくわかりました。表のメニューに掲載されない理由もわかったような。 >>537 抗生剤のんでから食べるようにします。クラリスとかクラビットとかで効きそう。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1100217193/540
587: ななしの珍味 [] 2008/06/04(水) 19:24:09 ID:JX5KmU2b >>537が正しいのだけどスレが止ったな。今まで食ってたんだからひるむ なと。 保健所の指導も強化されていまやレバ刺しもなかなか食えないね。 深凍結なんて寄生虫には効いてもカンピロバクターには効かない。 やっぱり70度一分過熱だって。 ちなみにカンピロバクターがレバ刺しより蔓延しているのは鶏肉。厚生労働省 のHPでどうぞ。半生調理も危ないからね。子供と年寄りにはダメよ。 俺は食うよ。当然だ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/toba/1100217193/587
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