[[ﾚﾊﾞｻｼ]]肉の刺身総合スレ[[ｾﾝﾏｲ]] (869ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 ﾚｽ栞
ﾘﾛｰﾄﾞ規制です｡10分ほどで解除するので､他のﾌﾞﾗｳｻﾞへ避難してください｡
742: 2011/05/07(土)13:04:24.41 ID:i5wRZ8E5(1) AAS
イカのワタと同じで新鮮だからって虫がなないってことはない
無菌豚以外は駄目だろ
楽天で豚のレバ刺し売ってる店があるけど買って食う奴のきがしれない
757: 2011/06/23(木)00:14:29.41 ID:w4cqdn7U(1) AAS
馬刺しは売っている店もあるけど、牛肉のたたきは完全に店頭から消えたな。
牛肉のたたきの販売を止めたスーパーは、同時に馬刺しの販売も止めているんだが
この時期に販売を止めるってのは、自らクロだったと認めるようなものだって。
819(1): 2013/11/03(日)00:48:24.41 ID:c8lb0b4h(1) AAS
塩麹って流行ったでしょ？
生の肉や内臓をこれに漬けることによって「食中毒を起こす菌＜麹菌」の状態（悪性の菌は減少）に
することで生でも安全に食べられるみたいなのをネットで見たことがあるよ。
ななめ読みだったので、正確性には自信ないけど・・・
この記事を読む前から体感的に感じていたのは塩麹に漬けた肉はそうじゃないものより遥かに
日持ちするってことだった。だからこの記事のことを覚えていたんだと思う。
考えてみれば「魚の粕漬け」なんかは保存食なわけで・・・。
さすがに酒粕に漬けた肉はそれなりのクセがついてしまうわけだけど、この理屈を応用して
少しでも安心な生肉が食えるようにならないだろうか。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.028s