関東支部 (432ﾚｽ)
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richardkoshimizu
2008/08/30(土)21:58
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32: richardkoshimizu [] やきとん文化研究中ですが、関東でやきとんないところある？ やきとんのメッカ、東松山。（ただし、現地では頑なに「ヤキトリ」と称する。） 東松山やきとり http://www.dokidoki.ne.jp/home2/donnokai/yaki/higasima.html 東松山市のやきとりは、炭火でじっくり焼いた豚肉に辛味の効いた「みそだれ」をつけて 食べます。味の決め手は、各店秘伝の「みそだれ」。白みそをベースに、ニンニク、唐辛子 など10種類以上の香辛料をブレンドしてつくられます。 また、豚肉のうちでも人気はカシラ肉。こめかみ、ほほ、あごなど豚の頭部の肉のことです。 特に最近、頬肉が「トントロ」と名づけられて有名になっていますが、もともとはあまりつか われなかった部位。一般のスーパーでは見かけることの少ない肉ですが、ここ東松山ではごく 普通に売場に並んでいるそうです。カシラ肉は、濃い味わいと弾力のある歯ごたえに特長があり、 その味をさらに美味しくするために考えだされたのが「みそだれ」だといいます。また、タンや レバー、ハツも人気のメニューです。 http://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/news/4453/1219643028/32
やきとん文化研究中ですが関東でやきとんないところある？ やきとんのメッカ東松山ただし現地では頑なにヤキトリと称する 東松山やきとり 東松山市のやきとりは炭火でじっくり焼いた豚肉に辛味の効いたみそだれをつけて 食べます味の決め手は各店秘伝のみそだれ白みそをベースにニンニク唐辛子 など種類以上の香辛料をブレンドしてつくられます また豚肉のうちでも人気はカシラ肉こめかみほほあごなど豚の頭部の肉のことです 特に最近頬肉がトントロと名づけられて有名になっていますがもともとはあまりつか われなかった部位一般のスーパーでは見かけることの少ない肉ですがここ東松山ではごく 普通に売場に並んでいるそうですカシラ肉は濃い味わいと弾力のある歯ごたえに特長があり その味をさらに美味しくするために考えだされたのがみそだれだといいますまたタンや レバーハツも人気のメニューです
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