[過去ログ] 【化学】「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由★2[03/13] (353レス)
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(4): 一般国民 ★ 2020/03/27(金)12:47 ID:CAP_USER(1/2) AAS
■批判も覚悟のうえで自ら情報提供
 
山崎製パン株式会社(ヤマザキ)が3月、一部の角食パンに食品添加物「臭素酸カリウム」を使い始めました。臭素酸カリウムは遺伝毒性発がん物質とされ、添加物批判の記事や書籍等では必ず、猛批判される物質。同社は、臭素酸カリウムを2014年以降は使っていませんでしたが、使用再開です。
画像リンク[jpg]:wedge.ismedia.jp

 しかも、2月25日からはウェブサイトで、自主的に使用再開を情報提供し始めました。法的には、告知する義務はないのに……。

 さっそく同社に尋ねました。「発がん物質を食品に使う? 週刊誌などからまた、猛烈にたたかれますよ」。答えは、「もっとおいしいパンを提供するために使いますが、安全は絶対に守ります。詳しく説明しますので、なんでも聞いてください」。

 さっそく取材しました。添加物はイヤ、と思う皆さんにこそ読んでもらいたい、科学的根拠に基づく企業の毅然とした判断が、ここにはあります。

■食感改善に絶大な効果
 
臭素酸カリウムは、小麦粉処理剤として厚労省が使用を認めている食品添加物です。パン生地の中で臭素酸とカリウムに分かれ、さらに臭素酸から酸素が発生し、小麦中のたんぱく質を酸化します。それにより、パンのおいしさを大きく左右するグルテンというたんぱく質の構造がよくなり、できあがったパンは水分が保たれ、キメが均一でやわらかくしっとりとした食感が長く続く、とされています。
省16
2: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)12:48 ID:ikMlKm9L(1) AAS
怖い・・・
パスコにする
3: 一般国民 ★ 2020/03/27(金)12:49 ID:CAP_USER(2/2) AAS
↓こちらを先に埋めてください

【化学】「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由
2chスレ:scienceplus
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(1): ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)12:49 ID:77dlgTEW(1/2) AAS
消費者は
有毒のふっくらを求めてねーんだよww
5: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)12:49 ID:1fDGdTAG(1) AAS
買うか買わないは消費者しだい
6: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)12:50 ID:FZcWSolC(1) AAS
ホームベーカリー買うか
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(1): ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)12:51 ID:IT+AAGxV(1) AAS
今よりちょっと改善する為に毒を盛る
加工食品とか外食とか油断ならないわな。
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(1): ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)12:52 ID:SxTYqPKl(1) AAS
発がん性評価 2Bじゃねーかよ
問題無いだろ
9: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)13:02 ID:AjSpcMPy(1) AAS
朝食に、自家製パンと熱いオーガニックのコーヒーを一杯

自家製パン→最悪のグループ1発がん性物質アフラトキシンのリスク大

熱い→発がん性リスクグループ2A
コーヒー酸→発がん性リスクグループ2B

臭素酸カリウム→グループ2B
※焼成過程で分解、残留しない
10: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)13:12 ID:RTGXv3Wt(1) AAS
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11: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)13:36 ID:Bdz5Y8Qh(1) AAS
ザキヤマは絶対買わないことにしている
安全よりふっくらを優先とかありえないから
12: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)13:39 ID:LQA7/H+V(1) AAS
抗がん剤治療を経験したら こんな商品は食べられないよ。
私は人工甘味料の危険性を 疑っている。
13: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)13:41 ID:U79lSlkj(1) AAS
水道水とミネラルウォーターにも臭素酸が入ってるよ?w
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(1): ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)13:50 ID:wJ2kfz2P(1) AAS
山パンだけは絶対に食わねーし、買わねーわ

なぜなら、工場でバイトしてたことがあるからさ
15: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)13:50 ID:gV4vK/mK(1) AAS
もう、水は飲めないね
16: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)13:52 ID:co8Dif+/(1) AAS
反日だからに決まってるやん
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(1): ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)14:03 ID:jJ6C/cX/(1) AAS
>>4
こういう理解力の皆無な奴が騒いでる。

本文を読む能力も、
理解することも出来ない。
18: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)14:08 ID:7oL5LZgW(1) AAS
春のガン祭り♪
19: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)14:18 ID:Rj1RWvqZ(1) AAS
山崎パンの臭素酸の含有基準は水道水とミネラルウォーターより厳しい
山崎パンを否定するなら水は飲めません
水は飲まないんだよね?
20: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2020/03/27(金)14:20 ID:f2NXu7se(1) AAS
食べる時に残存しないなら調理に発がん物質でも使用して美味しくしたらいいと思う

ステーキ作るのにフライパンと火を使うけど
火を口に入れたりフライパンもステーキと一緒に喰わないだろ?
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