[過去ﾛｸﾞ] 自家製 果実シロップスレ (898ﾚｽ)
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1(2): 2014/07/13(日)21:58 AAS
果実全般のシロップスレが無かったので立てました
フルーツ全般や生姜などを使って自家製シロップ作りをする方、自由に語らいませんか？
オススメレシピなどの情報交換しましょう
879(1): 2021/12/13(月)00:32 AAS
>>878
去年いくつか追熟させた時に(買った時緑色だったから1ヶ月半くらい放置してた)中がけっこう茶色くなってるやつがあったから念の為それだけ別の容器に分けてシロップ漬けたけど問題なく仕上がったよ
上手くいくといいね
880: 2021/12/13(月)14:30 AAS
>>879
ありがとう
ちょっと希望が持てた
追熟に一ヶ月半！そんなにかけていいんだね
881: 2022/03/30(水)14:49 AAS
YOF
882: 2022/10/02(日)15:49 AAS
桂花陳酒を仕込もうと花を摘んでベースのワイン買いに行ったら
目当ての赤玉スイート白が無かった 3件回って全敗
仕方ないからシロップ漬けに。
スイートポテトの仕上げにでも使おう……
883: 2023/04/24(月)18:34 AAS
カキ氷が食いたいな
884(1): 2023/05/12(金)18:01 AAS
すももシロップにミントも一緒に漬け込みたいんだけど、作ったことある人いる？
885(1): 2023/05/13(土)00:54 AAS
>>884
ミントはけっこう品によって味とか青臭さが違うので、ミントだけ別に漬けて後で合わせた方が安心だと思う
886: 2023/05/14(日)22:24 AAS
>>885
ミントシロップのレシピしか出てこないのはそういうことか…
めんどくさいから一緒に漬け込みたかったけど、大量に失敗したらと思うと嫌だな…
時間があったらやってみます。ありがとう。
887(1): 2023/05/30(火)09:42 AAS
いちごシロップを漬けるならそろそろ出回るのが終わる時期だよね
最後にもう一回漬けるか悩む…でもかき氷のいちごシロップも好きだからなぁ
アメリカンチェリーも漬けたい＆早いところは売ってるけど安くなる時期まで我慢我慢…
888(1): 2023/05/30(火)15:09 AAS
>>887
1回にイチゴシロップどのくらい仕込んでる？買うとかなりコストかかんない？
自分は甘夏、梅、すももは家でなってるけど、それでも氷砂糖と白ワインビネガー、ライムでけっこうコストかかるなぁ…って思ってしまう…
889(1): 2023/05/30(火)19:13 AAS
>>888
今年からレモンや梅の果実シロップ始めた超初心者＆発酵やカビが不安なので、200円ちょっとの特売の時にいちご１パックを
300mlくらいの小さいビンに氷砂糖といちご入るだけ入れて
、入り切らなかった分はそのまま食べてる
ちょっと痛んでるっぽい部分は漬けずに包丁で切って食べてる、大丈夫そうなのは漬ける
初めていちごシロップ作ったらソーダで割っても牛乳で割ってもめちゃくちゃ美味しくてまた作りたいけど他の果物も試してみたいから悩み中
失敗しても精神的ダメージ少ないように小さいビンに漬けてるのと、趣味にしようと思ってるから美味しければ割高でも続けたい
庭に果物がなってるのは手入れが大変そうだけどうらやましいなー！
すももも出回ってきたら漬ける予定、こおらせると熟すらしいからネットのレシピやこのスレを参考にしながら試行錯誤してみる
890(1): 2023/05/31(水)00:04 AAS
>>889
なかなか貪欲すな。自分も真似して少なめで色々試してみようかな…
牛乳と炭酸割りいいよね。ゆずと甘夏が美味しい。でも梅だけは水が一番美味しい(笑)
すももは甘過ぎるから、自分はライムを1/4入れてる。凍らせるとエキスが出やすいとは聞いたことあるけど、熟すってのは初耳だなー
891(1): 2023/06/02(金)09:01 AAS
青梅に蜂蜜漬けて4日目だけど冷蔵庫に入れたら蜂蜜固まっちゃうかな？
892(1): 2023/06/02(金)20:54 AAS
>>891
少しは水上がってきた？だったら大丈夫だと思う
でも気になるならこちらで聞いてみて
【梅干梅酒】梅仕事 65年目【梅ジュース】
2chｽﾚ:cook
893: 2023/06/03(土)04:10 AAS
>>892
かなりシャワシャワになってるので多分水分が出て大丈夫だと思う
ありがとうございました
894(1): 2023/06/04(日)01:12 AAS
>>890
すみません…検索履歴を遡ってみたら冷凍→熟すのではなくて
【丸ごと冷凍したすももは、解凍せずにシロップ作りや自家製酒作りに使用すると、生のものより早く熟成されます】って書いてた
干し柿とかの【冷凍すると甘みが増す】辺りの情報と混同してしまったんだと思う
きのこ類を冷凍したら栄養摂りやすくなるのと同じ理由かな？冷凍で皮とか実に砂糖水が染み込みやすくなるのかも
酸化の変色を抑えるのと酸味を加える目的で自家製野菜ジュースに柑橘としてユズ果汁をいれたりするから、ライムやレモン加えるのも美味しそう…
シロップに加えるなら柑橘とか発酵予防にお酢とかが定番なのかな
895: 2023/06/04(日)22:19 AAS
>>894
なるほど。熟成ってことは発酵しやすくなるってことですかな？
冷凍すると細胞壁が壊れてエキス？が出やすくなるんですよね…たしか…キノコも同じですねたぶん。
りんご酢が定番な気がします。酢をいっぱい入れるとサワーシロップっていうんですよねたしか。自分好みの酸味にするのが難しい…
896: 2023/06/09(金)20:16 AAS
酢は発酵予防に最低限いれて、飲む時に酢を足して酸味を調節するとか？
漬けた方が味が酸味がまろやかになるかな、難しい
そろそろ青梅が終わりで早いところはすももが出回ってるね、今日すももを見かけた
いちごも何だかんだでまだ手に入るけどいつ終わってもおかしくない時期だね
897: 2023/06/30(金)23:00 AAS
野苺シロップ、泡出てる……
嫌な匂いじゃないから酒になりかけてるのか
火入めんどい
898: 2023/07/06(木)23:36 AAS
医師になるのは、めちゃくちゃ簡単だよ。
どんな馬鹿医大でも国家試験の合格率7割以上はあるし、自治医大以上ならほぼ100％。
弁護士の場合は難関ロースクールを卒業しても、国家試験を通るのは10%程度。
医師になるには金と時間がかかるが、試験自体は簡単。
うちは従兄弟三人医師になったが、英検二級すら落ちるレベルの頭だからね。
医師国家試験の合格率ランキング見てみ。
一番低い杏林大学ですら、79.4%。
奈良県立大以上の偏差値の25校は95.0％超え。
省10
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