お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えろ！ 2 (636ﾚｽ)
上下前次1-新
162: 2010/10/25(月)21:47 AAS
五目と言うほどでもなく、やあんかけ、かたやきでもなくて、
中華料理店の醤油焼きそば
あの独特の風味は なんの調味料使ってるんだろね
163(1): [sa] 2010/10/26(火)06:36 AAS
ナンプラーかウェイパーじゃね
164: 2010/10/26(火)11:53 AAS
>>163
なにかはわからんけど、
ナンプラーとウェイパーではないことは確かだorz
風味が全然違う
165(1): 2010/10/26(火)12:49 AAS
オイスターソースでしょ。
166: 2010/10/26(火)16:40 AAS
>>165
オイスターソースであの風味は出ないよ〜
167(1): 2010/10/26(火)17:11 AAS
人毛から作った醤油じゃね
168: 2010/10/26(火)17:16 AAS
>>167
ｗｗｗｗ
169: 2010/10/27(水)22:25 AAS
【グルメ】「焼きそばはデザート」甘い焼きそばが急増。「はちみつ焼きそば」の静岡市が発端か？
2chｽﾚ:bread
170: 2010/10/28(木)02:00 AAS
中華料理屋はラーメンの醤油ダレで味付けしてるね
スープで割る店もあるようだが
171: 2010/12/24(金)14:41 AAS
基本醤油嫌いだしなぁ〜
172: 2010/12/25(土)22:40 AAS
水かける前にかつおの粉
173: 2010/12/26(日)05:22 AAS
水の代わりにビールぶっかける。
174: 2011/01/16(日)00:46 AAS
こてっちゃんと炒める。オススメ。味付けはこてっちゃんのタレのみ。
175: 2011/01/19(水)15:07 AAS
うちの母親は味の素の中華あじというのを入れてる。
あとは普通にウスターソースで味付け。
具は豚バラとキャベツとイカ。
よくパックとかで売ってる焼きそばとは全然味が違う。
よその人にもウチの焼きそばおいしいといわれる。
176: 2011/01/19(水)21:41 AAS
俺はソース味にする時は、コーミのこいくちウスターソースとコーミこくうまとんかつソースとオリバーのどろソースのブレンドに、
にんにくの摺り下ろしを小さじ二杯（大きめのにんにく一片分）くらい混ぜて味付け、後は胡椒少々。
食べる時に青海苔と鰹節（or節粉）をかける。
中華の餡かけにする時は、鶏がらスープをカップ1/2（100cc）、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、
紹興酒大さじ1、胡椒少々を混ぜて火にかけて沸騰したら火から外して、水溶き片栗粉（大さじ一杯半を同量の水で溶く）を少しずつ入れ、
再び火にかけて沸騰させて味付けの基本にしてる。
（もちろん野菜や魚介、肉なんかの材料が入るので手順はこれとは異なるが基本の味付けはこれ）
麻婆焼きそば風にする時は陳麻婆豆腐を作っておいてそれをかける。
陳麻婆豆腐のレシピは↓ここを参考に。
外部ﾘﾝｸ[html]:reihow.blog12.fc2.com
省1
177: 2011/01/21(金)06:23 AAS
仕上げにクレイジーソルト
178: 2011/01/21(金)20:34 AAS
醤油・とんかつソース・オイスターソース。
オイスターソースだけだとこってりしすぎたから、醤油をその代わりに入れてみたら
意外と軽く仕上がったので。
塩焼きそばを作れるようになりたいな（塩だけではなんとなく物足りない･･･）
179: 2011/01/26(水)01:39 AAS
仕上げに五香粉。
180: 2011/02/01(火)07:10 AAS
ナンプラー
181(1): 2011/02/01(火)16:44 AAS
外部ﾘﾝｸ:ameblo.jp
手抜きだけど美味しい焼きそばレシピ載せてますq(･ｪ･q)ﾙﾝ♪(p･ｪ･)pﾙﾝ♪
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 455 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.007s