[過去ﾛｸﾞ] 【店炊限定】家系総合スレッド Part177 (1002ﾚｽ)
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1(2): (５段) (ﾜｯﾁｮｲW 1f75-/Ex9) 2024/11/24(日)19:07 ID:tJ19cQkS0(1/19) AAS
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【重要】
次スレ作成時には上記の3行のコマンドをコピペし、次スレ本文冒頭にペーストした上でスレ立てを行ってください。
●スレが荒れるので店炊き店舗関連以外の話題は禁止です。いわゆる資本系/CK/セントラルキッチンの店舗や話題は一切不可。
家系ラーメン（吉村家の2号店だった本牧家やそこから独立した六角家、またはその孫弟子筋など吉村家のスープ作りを受け継ぐ職人を置くオープンキッチンの店炊き店）について語るスレです。職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
●参考テンプレはこちらから>>2-6
省3
983: 警備員[Lv.40][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 1b52-Inp9) 01/26(日)16:42 ID:b3I3/bJQ0(3/3) AAS
二代目梅家は好き
984(1): ハンター[Lv.263][木] (ﾜｯﾁｮｲW 7f05-YrZ0) 01/26(日)16:55 ID:b8/S9Ye20(1) AAS
>>981
じゃあ田上家の常連になって田上っ子クラブの会員にw
985: 警備員[Lv.17] (ﾜｯﾁｮｲW aa2a-pLz5) 01/26(日)17:24 ID:QLiyA7f70(1/2) AAS
>>984
すまん田上家の味は好みじゃないんだｗ
カエシ？の風味が独特でしょあれ
986: 警備員[Lv.64] (ﾜｯﾁｮｲW 8b0f-qhKz) 01/26(日)17:40 ID:pHNPjvoU0(1) AAS
田上家系はどこで食べても同じ味だからきっちり教えてるんだろうな
素晴らしいよ
987: 警備員[Lv.17] (ﾜｯﾁｮｲW aa2a-pLz5) 01/26(日)17:56 ID:QLiyA7f70(2/2) AAS
ちょっとビターな風味なんだよな田上家
それが鼻につくというか
あと934の動画見返したけど四汁が言ってたの「コク」と「あっさり」やったので訂正しますすまそ
「コクとあっさり」相容れないようなことだけど家系は何故かこれが成り立ってるんだよな
家系スープの表現としてしっくりくるね
988: 警備員[Lv.15] (ﾜｯﾁｮｲ 1ade-AkjA) 01/26(日)18:05 ID:p3c2XFBC0(1) AAS
もっとスマートに言いまわせば コクとキレだな
コクとキレのパランスが高いレベルで両立しパランスしたものが
やはり家系としては最高のスープではないか
989: 警備員[Lv.92] (ﾜｯﾁｮｲW 7f21-6Ddv) 01/26(日)18:54 ID:ahRBHX1L0(1) AAS
パランスぇ…
990: 警備員[Lv.5][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW 9745-ApXH) 01/26(日)19:58 ID:4iowbD0i0(1) AAS
田上家って麺変わった？
991: 警備員[Lv.38] (ﾜｯﾁｮｲ b302-AkjA) 01/26(日)22:53 ID:p+2JJAqm0(1) AAS
一時期二郎系にはまったが家系に回帰しそうだ
欲を言えばスープの量が多くなる事と
チャーシューの量が安くて多くなる事が理想
992: 警備員[Lv.27] (ﾜｯﾁｮｲW 0ed2-8J8M) 01/26(日)23:39 ID:MzuYNpDe0(1) AAS
土曜の夜に前を通り過ぎたが
またガラガラだった東小金井店
993: 警備員[Lv.40][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 1b52-Inp9) 01/27(月)00:29 ID:d9ILsNIQ0(1/2) AAS
鶏ガラ豚ガラ
994: 警備員[Lv.12][苗] (ﾜｯﾁｮｲ a75f-+rQD) 01/27(月)00:35 ID:7Wn3HKCp0(1) AAS
店ガラガラ
995(1): 警備員[Lv.31] (ﾜｯﾁｮｲW 97fb-X3nX) 01/27(月)00:35 ID:quE7LFWo0(1) AAS
本厚木の梅家さん、ちょくちょく行ってたけど今年に入ってから行列ができてること多くてびっくり
何かあったんかな、味は以前のままでちゃんと美味しいけど
996: 警備員[Lv.5] (ﾜｯﾁｮｲW 1a46-pLz5) 01/27(月)07:53 ID:LKWVghn60(1) AAS
>>995
す○るのせいで今更バレたぽいよ
あの辺の店は厚木家の影に隠れがちだから目立たないのはしょうがないけどさ
おれもクラシックにハマるまでは厚木家に引っ張られて中々伺えなかったがクラシックにハマってからは梅家に引っかかって厚木家に行けない
Xの厚木家信者とか馬鹿の一つ覚えみたいに厚木家しか行かないのはもったいないよなたまには舎弟に行けばいいのに
997: 警備員[Lv.11][新] (ﾜｯﾁｮｲW 1a75-ug4a) 01/27(月)19:55 ID:owDqH5X50(1) AAS
家系ラーメンで疑問なんだが
営業中にも寸胴にガラを投入してるみたいだけど
豚ガラや鶏ガラが生煮え状態でもスープすくってたりするん？大丈夫なん？
998: 警備員[Lv.10] (ﾜｯﾁｮｲW 7601-78LP) 01/27(月)20:01 ID:X8XIx6ay0(1) AAS
肉食うわけじゃないし
999: 警備員[Lv.8] (ﾜｯﾁｮｲW 7f7a-6Ddv) 01/27(月)20:44 ID:HulXqKQJ0(1) AAS
普通の店は寸胴が2つ以上あるので
1000: 警備員[Lv.5][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 1bde-Inp9) 01/27(月)20:50 ID:d9ILsNIQ0(2/2) AAS
ちょっと前にここで紹介されてた動画だと生の豚ガラを投入してすぐに丼に注いで客に提供してた
1001(1): 1001 ID:Thread(1/2) AAS
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life time: 64日 1時間 43分 15秒
1002(1): 1002 ID:Thread(2/2) AAS
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