[過去ﾛｸﾞ] 【元バイトAKB】麺匠八雲 沙羅善★５ (1002ﾚｽ)
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593(1): (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp0f-RxoS) 2021/10/17(日)18:19 ID:8LxUqJfKp(1) AAS
>>586
手打ちとは言ってない。自家製麺は謳ってる。沙羅善は自家製麺らしさはあるが、八雲のレベルの麺だったら業務用でも同じようなもの。しかし、ラーメン独学でやり始めて自家製麺はか・な・りハードルの高い手段。長年の経験がある店主たちも最初は普通に製麺所から購入するのがセオリー、そのぐらいスープ作りとは段違いに難しい。
725: (ﾜｯﾁｮｲW fb7c-B++V) 2021/10/17(日)22:32 ID:Vx+zmHTG0(1) AAS
>>593
＞長年の経験がある店主たちも最初は普通に製麺所から購入するのがセオリー
なんじゃそりゃw
麺への拘りが強いなら麺打ち修行も出来る店で修行して経験積んでから独立するからそういう店主は最初から製麺所は頼らないよ
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