[過去ﾛｸﾞ] ラーメン二郎 京都店 8杯目 (1002ﾚｽ)
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911(2): (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-IWuJ [49.96.4.151]) 2018/08/17(金)00:47 ID:pz7eaZBEd(1) AAS
スープの薄さを誤魔化すために醤油を大量に入れすぎて
味のバランスが完全に崩壊してると思う。
スープの取り方が根本的に間違っているのだと思う。
今のラーメンは単なる醤油ドバドバラーメンだと思う。
客が期待してるのは醤油ドバドバラーメンではないと思う。
醤油ドバドバ入れとけばスープの薄さを誤魔化せる
だろうという考えは、特に関西では通用しないと思う。
関西は出汁の文化だということを再認識すべきだと思う。
センスのない下手なアレンジはやめて、初心に帰り、
丁寧にスープを取った美味いラーメンを出してほしい。
省4
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