[過去ﾛｸﾞ] ラーメン二郎 京都店 ４杯目 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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249: (ﾜｯﾁｮｲ 0f1e-cm4/) 2017/05/19(金)21:07 ID:EO/VZOml0(1/2) AAS
それはちょっと違うよ
夢は最初、東京時代と同じ作り方したら薄いとバッシング受けたから
拳骨増やして関西向けのアレンジをした
出汁に反応する関西人の舌にそれが合ったから受け入れられたんだよ
二郎は肉汁の美味さがキモなんだけど関西人の舌ではそこがよくわからないんだと思う
薄いけど深いというのはわかるけどストライクの味じゃないって感じ
250: (ﾜｯﾁｮｲ 0f1e-cm4/) 2017/05/19(金)21:20 ID:EO/VZOml0(2/2) AAS
関東人が食ったら溢れる肉汁で旨味全開だけど
関西人はその部分の感受性が低いから薄いという感想になる
だから関西向けにアレンジするなら出汁を取れ
塩分を増やして誤魔化すなんて通用しないよ
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