[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 8軒目【船橋】 [転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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97: 2014/11/11(火)19:41:25.62 ID:pTkp1o9k(3/3) AAS
>>70
九十九は辛もやしとネギが入れ放題で無くなった時点で、魅力無くなった。
南木は、なんの特徴も無く、まぁ普通に美味しい。
あげるとしたらこれくらい？
130: 2014/11/20(木)11:45:53.62 ID:t/YI0OnR(1/5) AAS
>>128
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
139: 2014/11/22(土)08:50:55.62 ID:SkHgajwN(3/11) AAS
>>8
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
553: 2015/06/28(日)22:40:26.62 ID:MsKy9fvJ(2/2) AAS
>>551
イイんじゃないですか。
567: 2015/07/10(金)22:13:10.62 ID:eLEcAkBM(1) AAS
どこの店？ｗ
580: 2015/11/02(月)06:14:02.62 ID:bNAHCC6o(1) AAS
必勝は強制
870: 2016/06/15(水)20:01:36.62 ID:1adf7M44(1) AAS
>>865
まじで
変わったのかな
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