[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 (981ﾚｽ)
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855(4): 2014/10/11(土)16:44 ID:f1mNrXA1(1) AAS
次スレは無いな。
マイナーだったケド、貴重なスレだが呼び塩君のおかげで台無し。
がっしりの情報も知りたかったが仕方なし。
857: 2014/10/11(土)19:56 ID:CCaZrfmM(9/14) AAS
>>855
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
858: 2014/10/11(土)20:21 ID:CCaZrfmM(10/14) AAS
>>855
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
861: 2014/10/11(土)21:39 ID:CCaZrfmM(13/14) AAS
>>855
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
874(1): 2014/10/13(月)18:44 ID:lWYxgEm3(1) AAS
>>855
それは呼び塩ではなくマッチポンプって言うんですよ
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