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Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ13 [転載禁止]©2ch.net (1001ﾚｽ)
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ13 [転載禁止]©2ch.net http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/
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1: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/04/06(月) 23:38:55.46 ID:??? 自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･ それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・ それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、 積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！ 前スレ Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ12 [転載禁止](c)2ch.net http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1425423232/ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/1
982: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 11:07:03.67 ID:??? >>979そら手網なら完全は無理だわなって。 だから手網焙煎wwwwって言ってるんだよね最初から理解しろよw http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/982
983: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 11:25:34.29 ID:??? 手網だろうが何だろうが完全は無理って言ってるんだよね最初から理解しろよw いや、理解した上でまだ妄信してるだけか 哀れな http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/983
984: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 11:37:15.97 ID:??? 手網なんかコーヒー産地の鍋焙煎と同レベルの原始的な焙煎方法なんだから 温度プロファイルとかよりも勘を養った方がいいだろ というか調理に関してどんなにいい器具を使ってても勘を養わない奴は二流だよ 機材で温度とかを管理し続けてても経験を積めば普通は念の為になってくる http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/984
985: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:26:41.99 ID:??? そこが手網の限界であり、安定した味は出せないんだよね。 主観で焙煎するのは自由だけれど、客観的焙煎を貶めるのは違う。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/985
986: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:28:05.41 ID:??? >>984俺はずっと所詮手網焙煎としか言ってないよ 手網www焙煎はクソだって言ってるだけ、何もちゃんとしろとは言ってないよw http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/986
987: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:34:11.18 ID:??? 君自身が「完全」ではなく「安定」という言葉を使い出した事 それを自覚してくれれば十分だ ここで改めて考えてみよう、では手網で安定した焙煎は不可能なのか？ もちろんそんな事はない ただお前にできないだけだ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/987
988: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:38:43.81 ID:??? >>987俺は完全なんて使ってないぞID出ないから仕方ないが 手網でどうやって毎回安定して焙煎するのかな？ちゃんと論拠を書いてね 論拠無いと俺は空を飛べると言ってるのと同じだよ。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/988
989: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:39:33.79 ID:??? 手網はお遊び焙煎なんだから求める方が悪い http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/989
990: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:40:26.88 ID:??? 客観的焙煎を主観的な舌で評価するわけだ、いつまでも客観的な最適値など見つかるはずもない にも関わらずある数値を最適値と信じ込み、それを使い焙煎し、あぁこれが最高なんだと自己満足する これが主観による焙煎と一体何が違うのか 主観と気付かないだけ尚悪いと言えよう 客観的であると信じる、それ自体が主観に過ぎないｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/990
991: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:43:28.38 ID:??? >>988 まず君の考える「安定」の範囲を教えてくれないと、答え様がないよ どこがどれぐらいどうだと「違う」のかな？ どこがどれぐらいの範囲で収まれば「同じ」なのかな？ それも考えないで数字だけ見てるんだろｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/991
992: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:55:02.72 ID:??? >>991色差計でのL値の安定の為にあとは温度プロファイルで管理している情報などだね 手網のお遊びは毎回安定させるのは難しいよね 出来ない事は出来ないでよくない？ まあド素人さんは理解すら出来ないだろうから回答に期待してないよw 質問に質問で返す時点でね http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/992
993: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:56:35.82 ID:??? >>990>>991手網焙煎はお遊びって認めないと^^ 悔しいの？wwwでも手網とかお遊びだからwww http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/993
994: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:57:04.92 ID:??? まぁ確かに使う道具と設定値は毎回完璧に同じなんだろう、ただそれで味も完璧に同じとは限らないというだけだ 焙煎具合を見て微調整するという類の融通を利かせる事はしない 手網であればそれは味を安定させるための工夫として理解されるが 焙煎機使いは設定値がズレた事による再現性の崩壊と見なすだろう 再現してるのは設定値なのか、それとも最終的な味なのか どっちでしょうね http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/994
995: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:58:08.37 ID:??? 皆様の仰る通りで御座います。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/995
996: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:58:21.77 ID:??? >>992 まぁそうなるよな、結局は数字ｗ 味なんざ見てなんだな、お前は http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/996
997: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:58:35.34 ID:??? まさにその通り http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/997
998: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 12:58:49.79 ID:??? そうだね http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/998
999: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 13:00:27.39 ID:??? 手網君「おーし！今日も勘だけで焙煎すっぞー！」 手網君「あれ…なんか焼け方にムラがあるな…あれ？なんかいつもと違う感覚だなあ」 手網君「まぁいいっかwww美味しいものは美味しれすものwww」 半熱風君、熱風君「さて。ある程度プロファイルを元にしながら焙煎するか。」 半熱風君、熱風君「いつもより焙煎機内部温度が低いな…調整しよう」 半熱風君、熱風君「仕上がりも色差計で調べるか…よし！ちゃんとした物が出来たら」「安定した供給が信頼に繋がる」 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/999
1000: 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] 2015/07/06(月) 13:00:54.39 ID:??? 終了終了〜 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/1000
1001: １００１ [] Over 1000 Thread ) ) ,' ( ( ( ) r;:'ニ:ヽ、 1000杯目のお茶が入りました。 |｀ ｰ 彡| もう出がらしなので新しいお茶を | . .:;彡| 淹れなおしてくださいです。。。 !､....,,;彡!:::::::::::.. ﾞー‐''’:::::::::::: お茶・珈琲＠2ch掲示板 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/pot/1428331135/1001
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