[過去ﾛｸﾞ] 【IT】勘やコツに支えられた「職人の技術」も危うし！？ 『くら寿司』が“特上品を選別するシステム”導入で「AIマグロ」販売へ[07/10] [無断転載禁止]©bbspink.com (7ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
1: 逢いみての… ★ 2020/07/10(金)23:48 ID:CAP_USER(1) AAS
AI（人工知能）関連著書の多くは「単純作業ではなく、人間の勘やコツと言われる能力を必要とする職種は、おそらく10年後もAIに仕事を奪われないだろう」と予想している。
だが、そんな人間の「勘」や「コツ」をAIが担うとして大手回転寿司チェーン「くら寿司」が7月7日に発表したのが、人間に代わりAIにマグロの「目利き」（目視での品質判定）をさせるという、システムの導入だ。
同社は新型コロナの感染拡大で、海外での買い付けが事実上難しくなった状況を受け、専用アプリを入れたスマートフォンでマグロの尾の断面を撮影すると、「TUNA SCOPE」（ツナスコープ）というAIが品質を判定してくれるシステムを導入。これにより、マグロの「目利き」を担う職人が、国内外の原産地や加工場に足を運ぶ必要がなくなり、さらに関係者間で迅速に“ビッグデータ”を共有することが可能になるという。
「このシステムは、スマホをマグロにかざすだけで、身の締まり具合や脂の乗り方を分析、A（特上）、B（上）、M（普通）の3段階で評価してくれるというもので、評価にかかる時間はわずか数秒。しかも、結果の85％がその道35年の”目利き職人”の評価と一致したといいますからね。通常、職人が一人前になるには10年以上の経験が必要とされ、さらに後継者不足に悩まされているのが現状です。そのため、経営陣も、『熟練の匠の技とノウハウをAIが受け継いだことで、他の回転ずしでは絶対に味わえない寿司が誕生するはず』と、最大限の期待を寄せています」（食品ジャーナリスト）
くら寿司では品質を3段階で評価した最高ランクのものを「極み熟成AIまぐろ」（2貫で税別200円）として7月10日から期間限定で販売をスタートさせたが、「舌に乗せた時の濃厚な旨味は素晴らしい！」と、人気も上々のようだ。
省12
2: 2020/07/10(金)23:54 ID:DXDeyrOF(1) AAS
しっかし藤井は六億手の先を読んだw
3: 2020/07/11(土)00:21 ID:gChbfkOY(1) AAS
＞85％がその道35年の”目利き職人”の評価と一致
残り15%は職人のミスです
4: 2020/07/11(土)00:30 ID:dwrmNRdM(1) AAS
100 円寿司にそこまで期待するバカはいない
そもそも無添加かよお前のところ
5: 2020/07/11(土)01:40 ID:l56IfGoZ(1/2) AAS
機械加工とかの技術の現場もな。
調整もＡＩができるようになるだろう。
クラウドを介して大手のサーバーが複数の制御役を担ってもいいのだから、
現場が個々にＡＩを所有管理する必要もない。
6(1): 2020/07/11(土)03:16 ID:l56IfGoZ(2/2) AAS
遠隔操作型にしろ自律型にしろ基本的に、
本体に制御コンピューターを設置するより
クラウド経由でサーバーに学習と制御の演算処理をさせて出力制御する方が
コンセプト的に理にかなってる。
スパコンにその処理をさせれば習熟も早そう。
7: 2020/07/11(土)13:19 ID:rmbp/+cD(1) AAS
>>6
富岳「もっとマシな仕事下さい。ワクチン開発とか宇宙開発とか…」
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 3.157s*