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170: 2017/10/15(日)07:41 ID:573QaSf0(1) AAS
食の人々が教えてくれたこと。
第１４回 自分の道を歩み続けること。〜「新橋 工（たくみ）」中安 工さん
一緒にレストランをやりたいと思う料理人がいた。
私は元々サービスマンである。
18歳からホテルでアルバイトとして飲食業のキャリアをスタートした後、27歳までずっと飲食業一筋。
その後、海外へ渡り、レストランやワイナリーで働き、29歳の時にワインショップで独立した。
ワイナリーも立ち上げたけれど、同時にアンテナショップとして飲食店も手掛けるようになって現在に至る。
自分の中で最もキャリアが長く、居心地が良いのが飲食業であることは間違いない。
サービスマンとしての思考回路が今の仕事の根底にも常にあるように思う。
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