○△◇クッキー 11個目◇△○ (911ﾚｽ)
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135(1): 2011/03/07(月)00:48:30.78 ID:f/s36MLX(1/2) AAS
型抜きクッキー上手く作れないです・・・
「はじめての手作りお菓子」って言う本を見たのですが、
生地が軟らかすぎて型を抜けなかったです。
レシピは
無塩バター 80g
グラニュー糖 40g
卵黄 2個
薄力粉 130g
です。
量が多いので、このレシピを全て量を半分にして作りました。
省4
192(1): 2011/05/18(水)03:27:56.78 ID:gJ2mQm5F(1/2) AAS
市販品のバター１０％って油脂の中でバターの占める割合だと思ってたけど
違うの・・？
244(1): 2011/06/23(木)23:28:39.78 ID:FqAydrvJ(2/2) AAS
>>243
それのどこが論理的なの？
262: 2011/07/17(日)12:23:46.78 ID:5prTQBDI(1) AAS
>>261
こちらへどうぞ〜
【コンビニ】工場製スイーツの再現を目指すスレ
2chｽﾚ:patissier
361(1): 2012/05/10(木)07:03:05.78 ID:mNnr+h+L(1) AAS
「ル・コルドン・ブルーに学ぶフランス菓子基本の基本」（世界文化局）を
見て、サブレーを作ってみた。そしたら意外にも、あまり堅くなくしゃりしゃりしており、
「これが本当のサブレーか」と思った。尚、普通のクッキーの本にサブレーの作り方はないが、
それはサブラージュが難しく敬遠されるのだろうか？
472: 2013/10/30(水)22:48:02.78 ID:q3mBEetO(1) AAS
まとめにあったザクザクのオートミールやらチョコチップがはいったクッキー超美味しいのに
まとめが見れない・・・・
721: 2017/12/03(日)16:58:30.78 ID:ZdkyS1EG(1) AAS
本来のアールグレイは中国茶にベルガモットで着香したものだけど
使われる中国茶が安全性云々以前にかなりクセが強いから苦手な人も多い
今は様々な茶葉に着香したアールグレイが売られていて
セイロン・インド・ケニア等の茶葉が使われている商品もあるから
好みのものを選んで買ったらいいと思うよ
うちはスリランカ茶葉のアーマッドのアールグレイTBを使ってる
737: 2018/02/24(土)07:26:28.78 ID:N/Ww7xXu(1) AAS
>>736
カリッとするのもいいですね
卵白のにおいのイメージがよくわからないんで次は全部を半量にして卵白のみで試します
740: 2018/02/25(日)02:06:05.78 ID:pqqHO/S7(1) AAS
お菓子作りって化学やなあ！
子供の頃に学校で習ったことよりも
大人になってからの化学は役立つわ
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