[過去ﾛｸﾞ] ●超初心者のための質問スレ006● レス1は必読 (1001ﾚｽ)
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531(3): 2008/09/10(水)14:33 ID:vrJ64cXA(2/3) AAS
>>530
卵をちゃんと泡立てていればある程度しっかり混ぜてもちゃんと膨らむよ。
リボン状くらいで止めてない？それよりもっともっと泡立てたらモコモコ
してきてホイッパーを持ち上げたらいったん中に生地がこもってゆっくり
落ちる状態になる。そこまで泡立てたならしっかり目に混ぜても大丈夫。
後は最後のバターは温かい状態で入れる事。冷めると混ざりにくいので余計に
混ぜてしまうことになる。砂糖の量は減らさないこと。泡が弱くなるし膨らみ
にも影響する。
‥と何を作りたいか分からないがエスパーしてみた
532(2): 531 2008/09/10(水)14:34 ID:vrJ64cXA(3/3) AAS
追記。粉を変えてみるって手もある。スーパーバイオレットは粘りが出にくいので
しっかり混ぜても大丈夫。かなりお勧め。あとは砂糖の一部をトレハロースに
置き換えてみるとかね。
533(1): 2008/09/10(水)14:53 ID:q8KphJYP(1/2) AAS
>>530は何を作ってるのさw
>>1をよく読んでから再度質問しれ。
>>531-532エスパー乙ww
534(2): >>530 2008/09/10(水)15:30 ID:WnpUZVHg(2/3) AAS
>>531-533
すみませんすみません！
これまでに作ってそうなったのは、スポンジケーキ、マフィン、パンケーキです。
粉以外のものはけっこうしっかり混ぜてるつもりだったのですが、まだ足りなかったのかもしれませんね。
バター混ぜるのは作るものによって冷たかったり溶かしたりします。
粉ですか。粉にまで全然目がいってなかったです。
スーパーバイオレットって、紫の花模様のやつですよね。今度ためしてみます。
今まで使っているのは日清とかニップンの一番安いやつです・・・ちょと恥ずかしい・・・。
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