【うま】おいしいお餅・おはぎの作り方【過ぎ】 (213ﾚｽ)
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78(3): ぱくぱく名無しさん 2006/06/08(木)16:21 ID:2/5rc0TI0(1) AAS
紫芋と冷凍豆ミックスで餡を作り、上新粉に黒ゴマを混ぜた餅で
包んだら美味いかとやってみたら、捏ね蒸し搗きが足りなかったらしく
餅がボソボソのものすごいありさまでございます。せめて焦げ目でも
付けたらマシになるかとごま油でフライパン焼きしてみましたが、
全体に甘みも足りない為、何か戦時中の食べ物みたいになってしまい、
どうしたらいいか考えております。素人は白玉粉の方にすればヨカタよ。
79(1): ぱくぱく名無しさん 2006/06/08(木)18:38 ID:8csJjbMnQ(1) AAS
>>78
ちゃんとつかないと
粉っぽいですよね；
なめらかになるまで、蒸す＆つく繰り返さないと駄目っぽい。
83: ぱくぱく名無しさん 2006/09/12(火)07:07 ID:D4q/6n/s0(1) AAS
>>78
上新粉はうるち米(餅米ではなく）だからねー。使い勝手も食感も全然違いますよね。
食べる上でも、おはぎや大福や白玉や餅菓子など餅米系の食感が大好きで、
上新粉系は苦手なので、あまり使わないな｡
89: ぱくぱく名無しさん 2006/10/14(土)20:29 ID:2v7uQhkLO携(1) AAS
>78
今更遅いけど、水あめを入れて馴染むまで練るとパサパサ感がなくなるよ。
ぷるんとして歯切れのいい餅になる。
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