【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★69 (793ﾚｽ)
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306(1): 08/31(土)11:00 ID:5fHtI4Ab(1/8) AAS
>>293
規格なんてあるわけないだろ
ここで言ってるのは水と油が混じり合ってドレッシング状になっているのを乳化と表現している
310(1): 08/31(土)16:09 ID:5fHtI4Ab(2/8) AAS
>>307
厳密=規格がある、になるのが意味わからんのだが
乳化の定義が知りたいんだったらwiki見て見ればいいんじゃない？
311: 08/31(土)16:14 ID:5fHtI4Ab(3/8) AAS
書いてわかったけど定義の事を規格って書いてたんか。。。
313(2): 08/31(土)16:24 ID:5fHtI4Ab(4/8) AAS
厳密な意味での乳化↓
相互に親和性の低い液体の一方が、他方に微粒子状に分散している状態の液体である。エマルジョン、乳濁液ともいう。エマルションは、食品、化粧品、医薬品など、幅広い分野で利用されている。 分散している粒子を分散質、外側の媒質を分散媒という。
315(1): 08/31(土)16:57 ID:5fHtI4Ab(5/8) AAS
じゃあ↓の16:30頃に解説してることだね
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
317(1): 08/31(土)17:12 ID:5fHtI4Ab(6/8) AAS
じゃあ279は落合氏のいう乳化のことを言ってたんでは？
320(1): 08/31(土)17:35 ID:5fHtI4Ab(7/8) AAS
>>319
316の「落合氏の云う乳化」とはなんですか？
323(3): 08/31(土)17:42 ID:5fHtI4Ab(8/8) AAS
>>322
それが319に対する答えです
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