[過去ﾛｸﾞ] 【おらがぐるめ】新潟市「とんかつ太郎のタレカツ丼」 (6ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
1: 2019/06/14(金)20:21 ID:RQYMKVvf(1/2) AAS
新潟名物のひとつ、タレカツ丼。その発祥の店とされるのが、新潟一の繁華街・古町にある「とんかつ太郎」だ。カツ丼といえば、トンカツを卵とじにした丼飯だが、ここでは卵とじにせず、甘じょっぱい醤油ダレをかけて食す。
同店の３代目店長、小松寿雄さん（５４）によると、洋食の修行を積んだ初代の道太郎さんが昭和初期に始めた料理。きっかけは「洋と和の要素を取り入れた、いいソースができたからじゃないか」という。
カツは「極上」と呼ばれる部位の豚肉に、細かいパン粉を薄くまぶし、高級なピュアラードで揚げる。「シンプルな料理なので、どこも妥協できない」と小松さん。脂をあまり吸わないパン粉を使用している上に、赤身肉だから意外とカロリーは低いのだとか。
丼には、秘伝のタレが染み込んだ５枚のトンカツがうずたかく積まれている。口に運ぶと、サクッとした衣と軟らかい肉の食感の後に、甘じょっぱいタレとカツの絶妙な味わいが広がる。新潟県産コシヒカリとの相性も抜群だ。
開店前から行列ができる人気店。地元のリピーターはもちろん、県外からも訪れ、ピーク時には１時間待つことも。４世代にわたって通う家族もいる。まさに、新潟で最も愛されているカツ丼といっていいだろう。（池田証志）
省2
2: 2019/06/14(金)20:23 ID:RQYMKVvf(2/2) AAS
関西風卵とじカツ丼が好き。
3: 2019/06/17(月)19:13 ID:tppsYqa1(1) AAS
卵でとじるのは煮カツ丼で
カツ丼はキャベツとカツが乗っててソースかかってるやつじゃないのか
すき焼きみたいに地域性があるのはわかってるけどなんか納得いかない
4: 2019/06/18(火)20:21 ID:hSzn7ndi(1) AAS
ホカホカご飯にアジフライをのせて、アジフライ丼
マヨネーズとソースをかけて食べたら、うまかった。
5: 2019/06/18(火)21:32 ID:cVTue5Kl(1) AAS
名古屋って味噌カツだよね
6: 2019/06/19(水)20:25 ID:kzFgv/Zh(1) AAS
どこかの地方に、丼ご飯のうえに、トンカツと千切りキャベツをのせたカツ丼があるとか。
ご飯の上にトンカツ定食を乗せた丼って、マジなのか？
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.091s*