[過去ﾛｸﾞ] 【ナゾ肉】「培養肉ステーキ」へ一歩 日清食品、世界初の立体組織作製 (8ﾚｽ)
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1: 2019/03/22(金)20:13 ID:Qc5glY0d(1) AAS
牛の筋肉細胞を培養しサイコロステーキ状の組織をつくることに世界で初めて成功したと、日清食品ホールディングスと東京大の研究チームが２２日、発表した。肉本来の歯応えを持つ「培養ステーキ肉」の実用化への第一歩になるという。
研究チームは、牛の筋肉細胞を特殊な培地で育てて細長い筋繊維を作製。層状に重ねて培養することで長さ１センチ、幅０・８センチ、高さ０・７センチの弾力のある筋肉組織を実現した。
培養肉は多くの細胞をミンチ状に整形する研究が進んでいるが、ハンバーグには向いてもステーキ肉のような食感を出せなかった。竹内昌治東大教授は「筋肉組織の基本を作ることができた。今後はさらに大きな組織を作製する」と話す。
世界的な人口増加やライフスタイルの変化で、食肉消費量は地球規模で増加が見込まれている。培養肉は家畜生産より環境負荷が低く、衛生管理も容易なため実用化への期待が大きい。
日清食品ホールディングスは「将来は巨大な市場が見込まれる。生産体制やコスト、安全性を検証し実用化を目指す」としている
省2
2: 2019/03/23(土)20:25 ID:Ze3qetlJ(1) AAS
リアル謎肉ができるのか？
3: 2019/03/23(土)21:07 ID:xMOzvp19(1) AAS
リアル謎肉
4: 2019/03/24(日)04:26 ID:/MPsvhRw(1) AAS
まずは普及するかどうかだな
環境負荷を低減させ持続可能な社会の一翼を担うなら歓迎だが
5: 遠藤宙 2022/04/07(木)23:41 ID:Tj/+1fqL(1) AAS
あれって肉なのか？
6: 2022/04/08(金)17:47 ID:XsJ2nTSR(1) AAS
遺伝子組み換え大豆が代用肉だぞ、食え、と言われるより百倍いい
7: 2022/04/08(金)18:43 ID:BHSg0caH(1) AAS
せっかくなので先日の発表を
日本初!「食べられる培養肉」の作製に成功 肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて前進 | 日清食品グループ
外部ﾘﾝｸ:www.nissin.com
8: 2022/04/08(金)19:03 ID:hI3ZraeB(1) AAS
空耳ケーキならぬ謎肉ステーキ
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