[過去ﾛｸﾞ] 【社会】 梅酒の色が変わる謎に迫った高校生、世界で研究発表 [朝一から閉店までφ★] (260ﾚｽ)
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1(5): 朝一から閉店までφ ★ 2022/08/14(日)00:03 ID:LAQTAVS59(1) AAS
小林誠2022年8月13日 10時45分
梅酒が熟成すると、美しい琥珀（こはく）色になる。その謎に取り組んだ玉川学園高等部（東京都町田市）の生徒の研究が、自由研究の成果を競うコンテストで上位入賞にあたる「花王賞」に選ばれ、
国際大会に日本代表の一員として発表した。この縁で、大手日用品メーカー「花王」の研究者らとオンラインで交流した。
3年生の松井了子さん（17）は、母親が毎年漬けている梅酒の色が、時間とともに変わることに興味を持った。緑色の梅の実と氷砂糖と無色のアルコールの組み合わせで、なぜ琥珀色になるのか、これまで化学的にあまり定かではなかった。
松井さんは仮説を立て実験を繰り返し、梅から抽出されるポリフェノールとその酸化反応、氷砂糖が加水分解されて生じるフルクトースという物質の変化が鍵を握り、段階的に色が濃くなる仕組みを解明した。
外部ﾘﾝｸ[html]:www.asahi.com
2(7): 2022/08/14(日)00:04 ID:hsTPhIj30(1/4) AAS
自由研究「みりん梅酒はなぜ作ってはいけないのか」
3: 2022/08/14(日)00:05 ID:1DYlcRus0(1) AAS
つ、作ったんですか？
4: [age] 2022/08/14(日)00:05 ID:+z4sE4aM0(1) AAS
ある中かよ
5: 2022/08/14(日)00:07 ID:Gc7hzTOw0(1) AAS
>>2
焼酎甲類みりん梅酒派
6: 2022/08/14(日)00:07 ID:yaZo8baB0(1) AAS
液体が古くなるとたいてい茶色になるから気にもしなかったな
7(9): 2022/08/14(日)00:08 ID:AXkZrQeZ0(1) AAS
元は韓国のものなのに図々しいなクソジャップは
8: 2022/08/14(日)00:08 ID:nKyhQOyU0(1) AAS
優秀な子はむしりとってやらないとな
9(1): 2022/08/14(日)00:09 ID:IvHA0Avm0(1) AAS
酒ってだいたいこの色になるよな
10(1): 2022/08/14(日)00:10 ID:o6wihVjC0(1) AAS
チョーヤとか普通に知ってそうに思えたが
11(2): 2022/08/14(日)00:10 ID:TbIvawJs0(1) AAS
俺はネトウヨの研究をしてる
12(2): 2022/08/14(日)00:10 ID:NMkuCncP0(1) AAS
了子って珍しいね
13: 2022/08/14(日)00:11 ID:u8uL5D1x0(1) AAS
このあと梅酒と高校生は
お持ち帰り出来ますん？
14(1): 2022/08/14(日)00:11 ID:G+kidwfc0(1/2) AAS
高校生でここまで研究できるのはすげぇわ
年齢的にまだ飲めないのがかわいそう
15(2): 2022/08/14(日)00:11 ID:MbAVN6Jh0(1/2) AAS
どうやって分析したんだろ
普通の高校生で出来ることじゃないな
16(6): 2022/08/14(日)00:11 ID:OkWGfCiz0(1) AAS
>>9
ウィスキーとかは実はカラメルなどで着色してるんだよ
17: 2022/08/14(日)00:11 ID:0WFzO8rn0(1) AAS
疑問に思ったことすら無かったわ
18(2): 2022/08/14(日)00:13 ID:U1ZptYpm0(1) AAS
梅酒を蒸留したらどうなるんだろ？
19: 2022/08/14(日)00:13 ID:mbYPmQa70(1) AAS
今年、酢と氷砂糖で梅シロップ作ってみたけどうまくできた
20(1): 2022/08/14(日)00:13 ID:/XVN97EA0(1) AAS
みりんも勝手に色濃くなるよな
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