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【京都】旧海軍の料理本ネットで初公開 レモネードやドライハヤシ、計約450のレシピが掲載 [靄々★] (157レス)
【京都】旧海軍の料理本ネットで初公開 レモネードやドライハヤシ、計約450のレシピが掲載 [靄々★] http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1590840290/
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1: 靄々 ★ [] 2020/05/30(土) 21:04:50 ID:Y+bohttM9 レモネードやドライハヤシ、旧海軍の料理本ネットで初公開 京都府舞鶴市は、旧海軍の洋食文化を全国に発信しようと、旧海軍が調理員育成のため編さんした「海軍割烹術参考書」など3冊の料理教科書をウェブ上で初めて公開している。計約450のレシピが掲載されており、市担当者は「新型コロナウイルス感染拡大防止のため、なかなか外に出られない状況の今、ぜひ家庭で試してもらえたら」と呼び掛けている。 3冊は、いずれも同市の海上自衛隊第4術科学校所蔵で、1908年発行の「海軍割烹術参考書」、18年の「海軍四等主計兵厨業教科書」、38年の「海軍厨業管理教科書」。 割烹術参考書には、カレーやチキンライス、プリン、厨業教科書には、英海軍が船員の「壊血病」予防のために製造したレモネード、管理教科書には、肉じゃがのルーツとされる「甘煮」などの調理法が掲載されている。 割烹術参考書は、現代語訳した復刻版が発行、販売されているが、残り2冊の公開は初めて。市観光振興課は、「近代化の歴史をたどり、自宅で過ごす際のメニューの参考にしてもらえれば」と期待する。 ※続きはソースからご覧ください 旧海軍の熊野式Z型(1931年式)合成調理器(海軍厨業管理教科書より) https://kyoto-np.ismcdn.jp/mwimgs/c/e/600m/img_ce960c9c5382a80a1e5f8661ad717d979327074.jpg ウェブ上で初めて公開された「海軍厨業管理教科書」(右)など https://kyoto-np.ismcdn.jp/mwimgs/a/d/600m/img_ad5ec5716f3666bd2eb128b3ae84f0a32529506.jpg ウェブで初公開された、旧海軍編さんの料理教科書(舞鶴市北吸・市役所) https://kyoto-np.ismcdn.jp/mwimgs/d/a/600m/img_dac27dd1fe09223cbe542ea5eb44a4d63036539.jpg https://www.kyoto-np.co.jp/articles/-/257850 2020年5月30日 17:15 京都新聞 http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1590840290/1
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