[過去ﾛｸﾞ] 【医療】認知症リスクを上げる過度な糖質制限 ★２ (200ﾚｽ)
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144(1): 名無しさん＠１周年 2018/04/08(日)05:16 ID:F4SIbVUH0(1) AAS
血糖を観るのにブドウ糖の濃度ばかりを気にしているが、
実際には果物などに含まれている果糖も健康には悪いのだ。
単糖類（果糖やブドウ糖）は、一種のアルデヒドであって、
還元力があり、またタンパク質と化学反応を起こしてアミノ酸と
化学結合をしてタンパク質を変性させる。
その変性を起こす能力は、ブドウ糖に比べて同じ濃度の果糖では
約7倍も強力だ。つまりブドウ糖よりも果糖の方が血管や内臓などの
タンパク質をボロボロにする性能が高いのだ。
野菜ジュースとか、オレンジジュース、アップルジュース、
パイナップルジュース、グレープフルーツジュースなど、液体の
成分を摂りだした果物のジュースあるいは野菜のジュースは、
ブドウ糖以外にも果糖も含んでいて、既にジューサーで液体として
分離していて繊維分が少ないために、ジュースを飲むとそれが
急激な糖の上昇を招いてしまう。その際に果糖は悪いのだ。
まだ蔗糖（これは果糖とブドウ糖が1：1で結合していて、
アルデヒド基が消えているので、還元力も無いし、溶液中で
タンパク質に対して架橋などを起こさない。しかし結局肝臓に入って
代謝を受けてブドウ糖に作りかえられる際に途中で分解で果糖が生じる。
デンプンは消化酵素の働きで徐々に糖分に転換されるのでブドウ糖や果糖
の水溶液にくらべて血糖をガクッと上昇させる能力は低い。
なお、炭水化物を消化吸収してそれをエネルギー源として使う際には、
補酵素として、ビタミンB類が不可欠で、ビタミンB類が欠乏していると、
炭水化物の代謝で人体に有害な物質が組織に溜まり、それが脳神経系を
侵して痴呆化したりする原因にもなるから、ビタミンB類が欠乏することが
ないように注意しなければならない。
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