[過去ﾛｸﾞ] 【中国メディア】 日本で「ガチ中華」ブーム到来！[07/27] [LingLing★] (919ﾚｽ)
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856: <丶｀∀´> 2022/07/30(土)10:31 ID:/sVzJDHa(1/7) AAS
>>852
大昔からあるけど広く広まったのは元朝支配がきっかけとwikiにある
また、現代各地にある火鍋の起源は、重慶市の「麻辣火鍋」と内モンゴル自治区の「涮羊肉」、二つのルーツで辛い赤スープは重慶発祥、辛くない白スープは内モンゴル発祥だそうな。
最初日本に登場した時は、チャイナドレスのオネーちゃんが支給してくれる高級路線もあったよね。
ガチ中華は専門店以外でもメニューの一つとしてだすし、日本だとジンギスカン屋でも取りえれてるね
858: <丶｀∀´> 2022/07/30(土)11:07 ID:/sVzJDHa(2/7) AAS
西川口駅側の醉羊名坊は肉食系ランチが手頃だよ
タッチパネルのデフォルトが簡体字中文なんで
店員に変更してもらおう
注意すべきは今まで嗅いだ事のないトンデモなく臭い料理がある事、近くの中国人家族が食いだした時は参った
なんだったんだろなあれは
863: <丶｀∀´> 2022/07/30(土)13:23 ID:/sVzJDHa(3/7) AAS
>>859
なるほど
くさや焼かれるより多少マシってレベルだった
871: <丶｀∀´> 2022/07/30(土)19:58 ID:/sVzJDHa(4/7) AAS
違う
胡椒はコショウ科コショウ属
花椒は日本の山椒と同じミカン科サンショウ属で
柑橘系なのよ、山椒も花椒も各々独特の香りがある
高級四川料理店の辣油はその香りがとても強い
市販のラー油は唐辛子のから辛味だけ
少しマシなのでも山椒の麻が感じられる程度だし
ガチ中華に出てくるのは下品な麻辣だ
花椒の独特のあの香りを楽しめない
872: <丶｀∀´> 2022/07/30(土)20:04 ID:/sVzJDHa(5/7) AAS
汁無し担担麺はだいぶポピュラーになっだけど
マトモな辣油使ってない偽物も多いね
特にラーメン屋が混ぜそば感覚で出すヤツは辣油の手抜きが噴飯物だわな
873: <丶｀∀´> 2022/07/30(土)20:15 ID:/sVzJDHa(6/7) AAS
ちゃんとした花椒を使い
油の温度管理してと油と花椒唐辛子の比率を守れば
誰だって高級四川料理店の麻辣油を作れんだぞ
874: <丶｀∀´> 2022/07/30(土)20:30 ID:/sVzJDHa(7/7) AAS
>>870
チャーハンだけはガチ中華でもあまりハズレは無いよ
当たりの方が多いな
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