[過去ﾛｸﾞ] 【医学】韓国味噌、キムチ・・韓国を代表する発酵食品に、発がん性物質発生リスク [転載禁止]©2ch.net (139ﾚｽ)
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1(8): 鴉 ★ [age] 2015/07/21(火)11:22 ID:??? AAS
韓国味噌、キムチ・・韓国を代表する発酵食品に、発がん性物質発生リスク―韓国メディア
FOCUS-ASIA.COM 7月21日 10時40分配信
中国網は２０日、韓国味噌やキムチなど韓国の食文化を代表する発酵食品について、発酵の過程で発がん性物質が発生するとし、食べる際には注意が必要であるとする韓国メディアの１９日付報道を伝えた。
食物を発酵、貯蔵する過程でタンパク質と微生物が結合し、バイオジェニックアミンという腐敗生産物ができる。
バイオジェニックアミンは多くの種類があり、チラミンは血管の収縮や血圧上昇を引き起こし、ヒスタミンは下痢や腹痛、頭痛を誘発。また、発がん性物質を生み出すアミンもあるのだ。
韓国食品薬品安全局は２０１０年、韓国国内で販売されていた４５種類の発酵食品の検査を実施。韓国味噌、韓国醤油のいずれも平均で国際食品規格委員会（ＣＯＤＥＸ）が規定する１キログラムあたり２００ミリグラムの許容量を超えるヒスタミンが検出された。
これらの食品を摂取し続けると細胞が突然変異を起こして、神経系に異常をきたすリスクが生じるという。
この問題を解決するには、低温発酵が有効だ。従来の方法では摂氏４０度程度の温度で発酵が行われ、室温で貯蔵されてきた。
これを３０度以下で発酵、４度以下で保存とすることで、バイオジェニックアミンの発生を大きく減らすことができるのだ。
省4
120: <丶｀∀´> 2015/07/30(木)01:45 ID:ji2q9wCZ(1) AAS
そもそもカプサイシンがEUじゃ発ガン性で添加禁止物質だろ。
食品由来のものは規制対象にならないとはいえ。
121: <丶｀∀´> 2015/07/30(木)01:53 ID:OpKiPQcq(1) AAS
マスコミがカプサイシンダイエットとかさんざん煽ってたよな
人殺しだよあいつら
122: <丶｀∀´> 2015/07/30(木)02:01 ID:7QhTBGvc(1) AAS
韓国は胃癌発生率世界一なんだからホルホルすればいいのにｗ
胃癌大国ですよ。
123: <丶｀∀´> 2015/07/30(木)12:53 ID:7twpUV8N(1) AAS
カビやダニを利用したチーズを食っても健康被害にならぬというのにキムチ食ったらだめなのか…。
キムチが駄目というよりチョンが駄目、なんだけどね。
124: <丶｀∀´> 2015/07/30(木)17:30 ID:jYf2OZxS(1) AAS
臭い食いもんばっか食ってるからガンに成るんだ
うんこ食うのはもう止めとけ
125: <丶｀∀´> 2015/07/30(木)17:49 ID:w14L8UV0(1) AAS
>>112
じゃないですかね。
結婚式のライスシャワーの替わりに、きちんと味見した上で投げるんですよね。
126: <丶｀∀´> 2015/07/30(木)18:25 ID:xhiJVsOi(1) AAS
「これらの食品を摂取し続けると細胞が突然変異を起こして、神経系に異常をきたすリスクが生じる」
やっぱりな！ だから、火病持ちの民辱になったのだね。あはは。
127: <丶｀∀´> 2015/07/30(木)22:57 ID:KGyRF6ya(1) AAS
突然変異が近親相姦で固定されたんだろう
128: <丶｀∀´> 2015/07/30(木)23:01 ID:nNvJGamp(1) AAS
発がん性リスクだけじゃなく、発狂リスクもだよ
129: <丶｀∀´> 2015/07/30(木)23:16 ID:qMQXK3h1(1) AAS
ヒスタミンって、鯖で中ったりとか、いわゆる「足の早い魚」とかがヒスタミンが原因じゃん？
それと一緒って事は、ナチュラルでデンジャラスな食い物って事じゃんｗｗ
130: <丶｀∀´> 2015/08/02(日)10:34 ID:1u88MkIZ(1) AAS
最近、韓国産表記をぼかしてるから要注意
131: <丶｀∀´> 2015/08/02(日)11:02 ID:01myykMR(1) AAS
近親相姦に自然放射線とかほざく核廃棄物入り道路に加えこれか
そらこんな環境じゃヒトモドキが跋扈するわ
132(1): <丶｀∀´> 2015/08/03(月)04:04 ID:LPNmyClF(1) AAS
>>1
＞韓国食品薬品安全局は２０１０年、韓国国内で販売されていた４５種類の発酵食品の検査を実施。韓国味噌、韓国醤油のいずれも平均で国際食品規格委員会（ＣＯＤＥＸ）が規定する１キログラムあたり２００ミリグラムの許容量を超えるヒスタミンが検出された。
日本も超えてたw
濃口醤油(n=48)
範囲 ND〜827μ/g
平均 219μg/g
検出率95.8%
Ann. Rep. Tokyo Metr. Inst. P.H., 55, 2004
133: <丶｀∀´> 2015/08/03(月)04:29 ID:xZLH60TC(1) AAS
>>132
濃口醤油直飲みする奴はいねえよ。
134: <丶｀∀´> 2015/08/06(木)02:30 ID:baZFd+D4(1) AAS
韓国食品は中国食品より不潔
135: <丶｀∀´> 2015/08/06(木)02:56 ID:X13DF+iA(1) AAS
キムチに唾いれてりゃそりゃ不潔だよ
日本向けの韓国味噌にも唾はいってるんだろうな
あぁきもちわるい
136: <丶｀∀´> 2015/08/06(木)23:43 ID:fr6hvODy(1) AAS
食品がどうのこうのではなく、普通は食品には成らないウンコや乾燥人肉（カプセル）を食べているからガンに成るんです。
137: <丶｀∀´> 2015/08/06(木)23:46 ID:KfyHj59j(1/2) AAS
あの半島はリアルに毒にまみれた国なんだな
138: <丶｀∀´> 2015/08/06(木)23:48 ID:KfyHj59j(2/2) AAS
日常的に毒を摂取して生きてるってスゲーなテョン
139: <丶｀∀´> 2015/08/10(月)15:28 ID:+amnKrhd(1) AAS
毒まみれどころかチョンそのものが毒。
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