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安価で本のページ開いて説明するwwwwwwww [無断転載禁止]©bbspink.com (784レス)
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352: 名無しさん@ピンキー [] 2020/12/19(土) 16:12:12.963 ID:/qmQGBcw0 マイナビ文庫「世界のチーズ図鑑ミニ」から (監修:NPO法人 チーズプロフェッショナル協会) イタリア/北部 ワインの搾りかすにつけた「酔っ払いチーズ」 Ubriaco(ウブリアーコ) DATA 種類 :半加熱圧搾(セミハード) 産地 :ヴェネト州 A.O.C年 :認可外 原料乳 :牛 熟成期間 :ーーー 固形分中乳脂肪量 :不定 イタリア北東部のヴェネト州でつくられている「酔っ払いチーズ」。地元ヴェネト産のチーズ 「アズィアーゴ」などを、同じくヴェネト州のワインと、そのブドウの搾りかすを混ぜたものに つけて熟成させたものだ。 大きく分けて、赤ワインで着けたものと白ワインで着けたものがあり。見た目、香り、味わい 共に異なる仕上がり。どちらもチーズにワインの香りが移り、複雑な味わいを楽しめる。 ちなみにデータで分かりにくいA.O.C年とは、国によって原産地名称保護を受け認可された年のことで。 固形分中乳脂肪量とは、チーズから水分重量を差し引いた固形分に含まれる脂肪分のこと。 次は>>355 http://mercury.bbspink.com/test/read.cgi/news4pink/1559805406/352
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