[過去ﾛｸﾞ] 【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★5 [鉄チーズ烏★] (1002ﾚｽ)
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1(30): 鉄チーズ烏 ★ 2020/07/05(日)05:55 ID:K00krzzJ9(1) AAS
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2020-07-04
TOKYO FMの番組「TOKYO SPEAKEASY」6月24日（水）のお客様は、アートコレクティブ・チームラボ代表の猪子寿之（いのこ・としゆき）さん、予防医学研究者・石川善樹（いしかわ・よしき）さん。ここでは、2人が考える“概念の世界”について語りました。
石川：“世界”を知覚するときに、一番重要なキーワードが“概念”なんです。人は概念を通して世界を知覚しています。例えば、今までは僕たちは“男性”“女性”という、“性別という概念”で物事を見ていました。でも、“ジェンダー”という概念ができた瞬間、“男性”“女性”という境界が解けたんですよね。
石川：ほかの例えで言うと、昔は、中年男性ばかりの会議室を見ても何とも思わなかったのが、“ダイバーシティ（多様性）”という概念ができたおかげで、違和感を持つようになった。だから、概念を通して世界を見ているということは、つまり“概念を作っている人の勝ち”なんですよ。
猪子：おもしろい。話がちょっと下世話になるんだけど、「（ソースや醤油ではなく）塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない？ 「素材の味がわかるから」とか言って。化学的にも、“素材の味がわかる＝おいしい”というわけではないのに。だって、素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね。
省8
18: 2020/07/05(日)06:22 ID:fLqsPLTN0(1) AAS
>>1
生野菜とかはそのままより塩が少しあったほうがいいな
21: 2020/07/05(日)06:25 ID:mPT4IAYr0(1/6) AAS
>>1
塩をつけると素朴にうまいのだ。
なぜかバランスが良くなることが多い。
そのことを素材のうまさを引き出すと
言っているだけだ。旨味成分を
引き出しているという意味ではない。
「塩が合う」＝「旨味成分を引き出す」
という概念の世界に囚われているから、
料理の素朴なあり方がわからないのだ。
23: 2020/07/05(日)06:28 ID:VLDd3o4R0(1) AAS
>>1
番組名とかパーソナリティの名前くらいタイトルに入れろよ
芸スポだろ?
36: 2020/07/05(日)06:57 ID:mPT4IAYr0(2/6) AAS
>>1
サクッと揚がった天ぷらなら、塩も
いらない。天ぷらだけが一番うまい。
こういう本当の天ぷらを天つゆにつけて
わざわざしならせて食べるやつの
気がしれない。
これこそ天ぷらは天つゆという概念の
世界の産物だ。このコメンテーター達は
概念の世界がどうとか言う前に、
「事象そのものへ」立ち返るべきだ。
省2
106: 2020/07/05(日)08:26 ID:xNCuLEBz0(1) AAS
>>1
世界を知覚の時点でガイジだと悟ったわ
128: 2020/07/05(日)08:40 ID:D9Gq2bbm0(1) AAS
>>1
美味しい素材とそうでない素材がある
そのくらい解れよ
130: 2020/07/05(日)08:41 ID:JX4ONTPq0(1) AAS
>>1
素材勝負なら、塩も邪道
148: 2020/07/05(日)08:50 ID:ah/OLxPj0(1) AAS
>>1
天ぷらは天つゆに付けて食べるのが大好きなのに
昔上司に連れて行かれた天ぷら屋で店主と上司に「塩で！」って半ば強要されて食った
食った気がしなかったわ……高い店なんだろうけど好きに食わせてくれよ
161: 2020/07/05(日)08:56 ID:mPT4IAYr0(3/6) AAS
>>1
1)何でも醤油というのは田舎のオヤジ。
2)何でもソースというのは街の貧乏人。
3)何でもマヨネーズは味覚音痴の馬鹿。
4)何でも塩というのは洗脳された情弱。
この中で、1),2),3)は実際にいるが、
4)は見たことない。想像の産物。
171: 2020/07/05(日)09:02 ID:4FlAvup00(1) AAS
>>1
安っすいモノしか食えない貧乏舌
172: 2020/07/05(日)09:03 ID:XT4jRdl+0(1) AAS
>>1
蕎麦の香りは弱いから塩でないとわからない
逆に豚肉は臭みが強いから生姜やカラシみたいな香辛料が要る
素材＝美味しいなんて簡単なものじゃない
196(1): 2020/07/05(日)09:32 ID:Nuv1qenu0(1/31) AAS
>>1
トンカツでもステーキでも
塩で食って、脂身が甘いとか言い出すと
俺は人間として末期だと思ってる
212: 2020/07/05(日)09:42 ID:P641WCr00(1) AAS
>>1
坂本龍一が同じこと言ってるな
音楽を純粋に聞くことは出来ない
人間は概念を聞いているに過ぎない
坂本龍一のファンは坂本龍一にまつわるさまざまの幻想込みで自分の音楽を聞いている
と
227: 2020/07/05(日)10:05 ID:9sUMvhgj0(1) AAS
>>1
必死な塩否定の脳ミソってこうなってるのか…
304: 2020/07/05(日)10:52 ID:mYKIuDb/0(2/3) AAS
>>1
結局ヒトは(特に単純なヤツほど)自分を絶対基準にして他人を判断するしかないんだよな
自堕落なオレからすりゃあ オレの肉体の側から概念を食べているなんてクレーム来たことないぞw
お前らが正にそうだからそういう発想になるんだよ
ブーメランなんだよw
346: 2020/07/05(日)11:17 ID:70V+kjx60(1) AAS
>>1は偏見の塊
366(1): 2020/07/05(日)11:28 ID:edSfoYSi0(1) AAS
>>1
> “概念を作っている人の勝ち”
好きな彼女の手作り料理＝肉じゃが
好きなおでんの具＝だいこん
どんだけＴＶが言おうが俺は違うって思ってた。
特に最近、中国の大発展に呼応して、自由とか個性より全体主義的社会主義、
力技の洗脳が過ぎるから。
367: 2020/07/05(日)11:28 ID:rSN8TVqL0(1/5) AAS
>>1
？
375: 2020/07/05(日)11:29 ID:rSN8TVqL0(3/5) AAS
>>1
素材ではなく
ソースの味しかしないと言う概念
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