【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★5 [鉄チーズ烏★]

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698(1): 2020/07/05(日)13:27 ID:kZ240sjM0(1/2) AAS
天ぷらやステーキに塩粒や塩粉付けて食べるなんて、舌の塩味を感じる部分を考えれば、舌の大部分を塩味でバカにしてから素材の味を感じる事なんてできるかな。

716: 2020/07/05(日)13:35 ID:kZ240sjM0(2/2) AAS
>>689
カツオはたたきにしてる時点で素材としてはイケてない素材。たたきはポン酢に紅葉おろしで。