【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★5 [鉄チーズ烏★]

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76(1): 2020/07/05(日)07:54 ID:i0a433qX0(1/5) AAS
塩も単純な食卓塩より色んなミネラルの味が混ざった岩塩とかの方がいいとか言い出して
色んな味結局あったほうがいいのかよ

83(1): 2020/07/05(日)07:59 ID:i0a433qX0(2/5) AAS
>>81
数粒混ぜたとこでどうせわかりゃしない
乾燥した調味料少量すりつぶしていれたり
そういうことしたほうがむしろ旨いとか言い出す

226: 2020/07/05(日)10:05 ID:i0a433qX0(3/5) AAS
大事なのは右ならえって教わっただろ
料理界の三ツ星とか権威みたいな人の教えとぶつからないように屁理屈を構築するんだ
それが評論家の仕事

513: 2020/07/05(日)12:11 ID:i0a433qX0(4/5) AAS
ブランド食材業者としては塩至上主義文化は歓迎なんだろうな
三ツ星シェフや店に卸さなくても高く売れる需要も広まる

529: 2020/07/05(日)12:18 ID:i0a433qX0(5/5) AAS
味にうるさいだけで作れない奴よりきまぐれクックのお隣さんになりたい