【大阪発】タコ焼き屋ｖｓお好み焼き屋【沖縄版】 (238ﾚｽ)
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92: ちゅらさん [] 2010/07/24(土) 11:09:12 ID:4/gIbmvQ HOST:ntoknw030031.oknw.nt.ftth4.ppp.infoweb.ne.jp 広島風お好み焼きの作り方 基本的には以下のような手順となります。 (1)小麦粉を同量以上の出し汁もしくは山芋が入った水で溶き、冷蔵庫で3時間以上寝かせて生地とする。 (2)低めの温度の鉄板に生地を流し、おたまで丸く薄くクレープのように延ばして焼き始める。 (3)キャベツの千切りを生地の上に山盛りにし、続いてモヤシと天カス、さらに豚肉, 好みによってはイカ天・生イカ・カキなどをのせ、ネギをふって、つなぎの生地をかけ、引っくり返す。 (5)引っくり返したら、火を少し強めて、既に火が通っているクレープ状の生地で具を覆って、キャベツに火が通るまで蒸し焼きにする。 (6)お好み焼き本体を蒸し焼きにしている間に、その横で麺を炒める。 (7)炒めた麺の上にお好み焼き本体をのせてヘラで押さえつけ、麺に焦げ目が付くまで焼く。 (8)本体の横に卵を割って、黄身を軽くつぶして広げる。その上に本体をそのままのせ、麺を卵でとじてから引っくり返す。卵は半熟がよい。 (9)卵の側にソースを塗り、青海苔や削り節粉、いか粉をふって出来上がり。 いか粉 tp://www.hakodate.or.jp/tomoemeal/seihin/default.htm いっぱい粉があるんだな すんごい http://okinawa.machi.to/bbs/read.cgi/okinawa/1278193685/92
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