ゴーヤーの栽培方法や調理法を教えて (337レス)
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(3): 沖縄ファン 2002/05/29(水)19:37 ID:Zus.Bxak(1/2) HOST:iszk003n050.ppp.infoweb.ne.jp AAS
隣に住んでいるウチナンチューの影響でゴーヤーを栽培することに
したのですがチャンプルー以外の調理方法がわかりません。
誰か教えて!それから詳しい栽培方法を知っている方がいたら
それもお願いね!
2: ちゅらさん 2002/05/29(水)19:43 ID:V1iiX4hM(1) HOST:FKHnni-02S1p107.ppp12.odn.ad.jp AAS
2ちゃんの園芸板にスレがあるYO>1
3: 沖縄ファン 2002/05/29(水)19:47 ID:Zus.Bxak(2/2) HOST:iszk003n050.ppp.infoweb.ne.jp AAS
ゴーヤーはないでしょ。
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(1): ポーク 2002/05/29(水)20:09 ID:I9rSh59c(1) HOST:sgh-ah84.ppp.ttcn.ne.jp AAS
うるまのバックナンバーにごーやー特集があったはず。
でもチャンプルーが一番おいしいはず。酢の物とかにするひともいるけど、
自分はあんまり好きじゃない。
でも、前、内地でごーや―育てたことある人に聞いたら
あんまり沖縄と同じ味にはならんって。やっぱり日照の関係かね〜
育て方は今度お父さんに聞いてみるさーね。
5: にら1 2002/05/29(水)20:30 ID:YOoSAtD6(1) HOST:tu4.nirai.ne.jp AAS
厚めに切って素揚げしたゴーヤーの油を切る。
 ↓
フライパンで軽く炒めて鰹節かけて醤油、砂糖で味付け。
 ↓
冷まして冷蔵庫へ。
 ↓
(゚д゚)ウマー
 
家の定番です。
苦味もやわらいで食べやすいですよ。
6: 2002/05/29(水)23:38 ID:jLLc8ZQE(1) HOST:z211-19-108-92.dialup.wakwak.ne.jp AAS
ゴーヤーは、縦に半分に切って、中のわた(種など)を
大きめのスプーンでくりぬいて食べます。
苦めが好きなら、わたの白い部分をあまり取らないほうがいいです。

・ゴーヤーチャンプルーを作る場合。
(((( ←こんな形に切ったら、
にんじん、たまねぎ、ハッシュドビーフ(ひき肉でも良いかも)、木綿とうふなど
と一緒に炒めて、味付けは、塩、コショウと隠し味にダシの素。
かおりづけに最後はお醤油を使います。
ちなみに、最後に卵でとじると苦味がおさえられて食べやすいです。

私は以前から、ごーやーは、大きくて、つぶがあらくて色の濃いものが苦味も無く、
省4
7: ちゅらさん 2002/05/30(木)10:04 ID:RCmVPZ9Q(1) HOST:qu1.nirai.ne.jp AAS
オレはゴーやー天ぷらがいい
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(1): ちゅらさん 2002/05/30(木)10:11 ID:Jct8h/jo(1) HOST:tusp41.nirai.ne.jp AAS
AA省
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(1): ポーク 2002/05/30(木)10:17 ID:mmvC8TwE(1) HOST:sgh-ag141.ppp.ttcn.ne.jp AAS
昔、粒が大きくてしろっぽい、苦くてあんまりおいしくないごーやーが
あったそうです(母談)。最近出回ってないそうなんですがそれのことでは?>6
10: 2002/05/30(木)13:49 ID:4kyQFVJE(1) HOST:z211-19-66-186.dialup.wakwak.ne.jp AAS
>8
レスありがとうございます。
ごーやーにも色々あるんですね。勉強になります。

>9
なるほど。そういう品種もあったんですね。
友人はその時に食べた印象が強いかな?
11: ゴーヤーの育て方(簡略版) 2002/05/30(木)15:04 ID:40xgknoQ(1) HOST:210.232.59.171 AAS
ゴーヤーは、丈夫な野菜です。一般栽培では、消毒も要りません。
さて、そちら、栽培を予定している当地は内地ですか?沖縄ですか?内地なら、もう今から苗を植えても間に合わないかもです。
さて、沖縄なら、まだまだトップシーズンです。
苗を買って植えることをお勧めします。メイクマン・JAなどで年中手に入ります。
準備といえば、土作りと棚作り、十分な日光の確保です。
土作り、美味しいゴーヤーなら有機栽培にしましょう。鉢植えより地植えが絶対お勧め。
植える予定地・1平方mあたり、発酵鶏糞1キロ・腐葉土またはピートモス小バケツ1杯を土に混ぜ込みます。
混ぜ終わったら、土がなじむまで2週間待ちます。雨が少なければ、その内2,3回は更地に水を遣ります。
さて、土ができれば、苗を定植し、棚を立てます。園芸支柱とキュウリネットを組み合わせれば簡易的な棚になるでしょう。
あとは、ゴーヤーの蔓を棚に誘引すれば完了です。日当たりを好みますので、周囲に木陰を作る樹木があれば剪定して切り詰めましょう。
12: にら1 2002/05/30(木)17:27 ID:mLcBAyns(1) HOST:tu4.nirai.ne.jp AAS
ツルにぶら下がって大きくなったゴーヤーは甘いイイ香りがします。
これが好きで以前は庭に出来たのをニヲイ嗅ぎまくってました(変?)
でも切ってしばらくすると無くなってしまいますね。

どこでも結構簡単に育ちますが油断すると枯れてしまいます。
内地に居る時は駐車場の砂利にコッソリタネを蒔いて育ててました。
囲いのフェンスにからまって伸びていきちゃんと実も出来ましたよ。
13: 沖縄ファン [age] 2002/06/01(土)21:56 ID:iNwzEcQM(1) HOST:iszk003n014.ppp.infoweb.ne.jp AAS
いろいろとありがとうございます。大変勉強になります。
14: 暴れ地鼠 2002/06/02(日)00:22 ID:tEUbJIJQ(1) HOST:210.232.59.171 AAS
緑色のところだけ、おろし金でごしごしおろす。

レギュラーコーヒーの漏斗に入れる。フィルターもコーヒーのを流用。

水を上から注ぎ、フラスコに溜まったものを冷蔵庫で冷やすと……
沖縄県民の半数が悲鳴を上げて逃げる(w、ゴーヤージュースのできあがり!
砂糖やレモンで飲みやすく工夫するのもいいけど、苦いのをそのまま飲むのも
いいもんですよ。汗がきゅっと引く感じ。
15: ポーク 2002/06/02(日)08:07 ID:iHD3aXFI(1) HOST:sgh-ai62.ppp.ttcn.ne.jp AAS
↑りんごジュースで割るのがいいそうです。ポークはごーやー食べるほうが好きだから
飲んだことないけど。
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(1): 沖縄ファン [age] 2002/06/03(月)09:33 ID:gTk3t8ak(1) HOST:iszk003n071.ppp.infoweb.ne.jp AAS
それではみなさんに聞きたいのですが、隣のうちはゴーヤーチャンプルーは
絶対ポーク缶に限るといってますが、豚肉の方が油が少なくて食べやすいと
いうひともいます。どうなんでしょうかねー。
17: ミート 2002/06/03(月)09:36 ID:DUXHnB1k(1) HOST:210.232.59.161 AAS
うちはポーク派。
18: ポーク 2002/06/03(月)11:58 ID:jMOSbZIY(1) HOST:tn-ao239.ppp.ttcn.ne.jp AAS
ポークもポーク派
19: ちゅらさん 2002/06/03(月)13:59 ID:LwCoCI7g(1/2) HOST:210.232.59.171 AAS
僕は豚肉派。
それも、アグー豚ばら肉薄切り最高!!
20: 暴れ地鼠 2002/06/03(月)20:34 ID:LwCoCI7g(2/2) HOST:210.232.59.171 AAS
ツナ缶がおいしいはず……場違いですね、逝ってきます。
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