▽岡山のラーメン 57杯目▽ (624ﾚｽ)
上下前次1-新
525(1): 名無しなんじゃ 2022/10/19(水)17:28 ID:o6Ic2qqg(1) HOST:87EE-93DF-3D5C AAS
忖度というよりは組織票なんだろうけど、
自分の価値観と違うからって噛みつくだけ野暮ってもんだぜ。
>>524
笠岡ラーメンと一括りに出来ないほど、店によって特徴が違うからね。
526: 名無しなんじゃ 2022/10/20(木)12:58 ID:88OFZNLQ(1) HOST:0BF6-26F5-B9F3 AAS
>>525
今は亡きみやまはチャーシューが鶏チャーシューじゃ無かったしな
はや川ラーメン一笑縣麺は尾道ラーメンだし八楽笑も尾道ラーメン、台湾ラーメンで笠岡ラーメンと勝負してるな
527: 名無しなんじゃ 2022/10/24(月)16:27 ID:dDdERFNQ(1/2) HOST:C9A3-1317-98D0 AAS
昔の笠岡ラーメンは単なる支那そばという括りで、
・人気の斉藤と近所で味の系統は近いけど旨味の薄い坂本
・鶏叉焼だけど坂本と別系統の味のスター
・朱華園系統の味よし
・平打ち麺の大連（味よしも一応平打ち麺）
528(1): 名無しなんじゃ 2022/10/24(月)16:35 ID:dDdERFNQ(2/2) HOST:C9A3-1317-98D0 AAS
途中送信してしまった
幼い頃の記憶だと笠岡ならこの四つが代表格かな
昔の斉藤を思い出させた大松食堂が7月一杯で閉店したのは残念だった
葱が大松は普通の平切りで斉藤は斜め切りだった気がするが
またどこかでお店を出して下さい
529: 名無しなんじゃ 2022/10/25(火)02:31 ID:fUjskFpw(1) HOST:3DC5-26F5-499F AAS
>>528
大連は鶏チャーシューじゃ無かったから尾道ラーメンっぽさもあったよね
今は亡きみやまも鶏チャーシューじゃ無かったよね
530(1): 名無しなんじゃ 2022/10/26(水)01:48 ID:Gpf0LQ5Q(1) HOST:C9A3-1317-98D0 AAS
書き忘れ
しだはら 当時まや保育園の隣りにあった
ここも鶏叉焼ではなく普通の豚
当時は夜に家族連れで行ける数少ない飲食店で人気
ラーメン大中小とあり小が普通盛り
大ラーメンは当時としては非常に大盛りでそれも人気
「漢は大盛りぐらい食わないと」みたいなノリもあったｗ
531: 名無しなんじゃ 2022/10/26(水)13:47 ID:7dn8zilg(1) HOST:C727-26F5-019A AAS
>>530
今のいではらの近くに昔あった狭小店舗って何て店だっけ？
532: 名無しなんじゃ 2023/03/19(日)22:28 ID:0jzhLABA(1) HOST:28C7-3CB7-4595 AAS
>>510
これひでーな・・・
津山の有名店って豚平だろｗ
岡山なら
やまと、だて、丸天、あまいからい、天神、
金八、山富士、浅月、ぼっけえ、富士屋、
伴、山金、レモンらーめん太郎って老舗だろ。
餐休はチェーン店化で見落としがちだけど
あれも老舗だ。
老舗でも広松と一仙と玉松はなんかなあ・・・。
省6
533: 名無しなんじゃ 2023/03/20(月)07:21 ID:eNz5jWKg(1) HOST:0A3C-F6BF-5386 AAS
どうした今更
534: 名無しなんじゃ 2023/03/20(月)11:51 ID:KnLOFnkg(1) HOST:7742-C803-3BE0 AAS
津山の豚平は確かに美味しかったし店主の人柄も良かった
が、あんなに待つのはちょっとなぁ
535: 名無しなんじゃ 2023/03/20(月)12:06 ID:qsduGRtA(1) HOST:FFEA-87C7-078E AAS
神島のお多津、名前が「むさし」になってた
536: 名無しなんじゃ 2023/03/20(月)13:40 ID:F4xts4TQ(1) HOST:6C98-091B-A9B6 AAS
むさしは味同じなんだろうか？
537: 名無しなんじゃ 2023/03/21(火)02:07 ID:8/yroohg(1) HOST:28C7-256F-CC26 AAS
津山の豚平つて美味くなったの？
大輔とか津山のレベル低いから行っても食べなくなった
538: 名無しなんじゃ 2023/03/26(日)16:17 ID:g7/JJCPg(1) HOST:28C7-E7A5-1BD7 AAS
今週のケンミンショー 岡山ラーメンだ
539: 名無しなんじゃ 2023/03/28(火)03:04 ID:XbxyP+zw(1) HOST:82F4-091B-B6D1 AAS
笠岡ラーメンも登場するな
540: 名無しなんじゃ 2023/03/29(水)19:32 ID:p/+xsTIw(1) HOST:9BE7-256F-E70B AAS
津山はじなんぼうが個人的に一番
541: 名無しなんじゃ 2023/03/29(水)21:55 ID:w4eb+VSg(1) HOST:3802-3CB7-4AFB AAS
岡山ラーメンとか魚介系かなって程度で
たいした共通認識すら出来てなさそうやけどなー
542: 名無しなんじゃ 2023/03/31(金)03:18 ID:pakiZ3Ig(1) HOST:A3D3-091B-05E2 AAS
醤油豚骨は何か違うし天神、山富士も岡山独自のスープって訳でも無いしな
543(1): 名無しなんじゃ 2023/03/31(金)07:25 ID:zj8GzlIw(1) HOST:28C7-E7A5-1BD7 AAS
ケンミンショー 広松 坂本 いではら いぶき 浅月 仙助 山金
結構店数でたね 揚げ物ラーメンを出したのが意外だった
何を生み出したかという発祥も大事だけど
そこに住む人達が何を選んで何を残したのかという選択こそ
文化だと思うよ
544(1): 名無しなんじゃ 2023/03/31(金)10:30 ID:JWGMVpIA(1) HOST:7C8C-091B-45A5 AAS
お多津、しだはら、山ちゃん、笠北は出なかったんだな
お多津は店名が変わったとか？ラーメンも変わっちゃったんかな？
545: 名無しなんじゃ 2023/03/31(金)11:37 ID:TQxun0Ew(1) HOST:9BE7-256F-0260 AAS
正直、広松、一仙、劉備とかの甘いスープ苦手
546: 名無しなんじゃ 2023/03/31(金)11:50 ID:M28O1eEw(1) HOST:28C7-4643-919E AAS
>>543
笠北が抜けとる
547(1): 名無しなんじゃ 2023/03/31(金)17:30 ID:E0X48zbA(1) HOST:6660-4486-846E AAS
2023岡山さくらカーニバル
ラーメン扱う屋台が幾つ出店してるんだろうね。
548: 名無しなんじゃ 2023/04/01(土)04:00 ID:VbZhjV5Q(1/2) HOST:FFEA-1CDD-0739 AAS
ケンミンショー見て笠岡ラーメン食べてみたくなったんだけど岡山市内だとどこがお勧め？
549: 名無しなんじゃ 2023/04/01(土)09:52 ID:GUU6EADw(1/2) HOST:7742-BD17-E636 AAS
いではら
550(1): 名無しなんじゃ 2023/04/01(土)09:53 ID:GUU6EADw(2/2) HOST:7742-BD17-E636 AAS
いや岡山市内か
知らない
551: 名無しなんじゃ 2023/04/01(土)09:55 ID:UQu1Dnzg(1) HOST:C9A3-E7A5-C01F AAS
>>547
日生やきがきを売っている露店が何故か千屋牛ラーメン販売してたｗくらい
感想としては、コロナ前の方が充実してたよ
552: 名無しなんじゃ 2023/04/01(土)12:40 ID:8iOHF4bw(1) HOST:3802-50DC-A5E0 AAS
改装森田商店の汁なし担々ｳﾏｰ
553(1): 名無しなんじゃ 2023/04/01(土)20:27 ID:VbZhjV5Q(2/2) HOST:FFEA-1498-0739 AAS
>>550
ほぼ兵庫くらいのとこに住んでるから笠岡遠いんだよね…
やっぱ本場までいかないとダメかな…
554: 名無しなんじゃ 2023/04/01(土)21:20 ID:0raolGyg(1) HOST:122F-4208-6AAA AAS
>>553
岡山市内にあるよ 笠岡ラーメン
555: 名無しなんじゃ 2023/04/02(日)00:20 ID:VdZ/RMqA(1) HOST:FFEA-1CDD-0739 AAS
>>544
なんて店？行ったことあるなら味どんな感じだったかも教えてほしい
556: 名無しなんじゃ 2023/04/02(日)01:34 ID:++IxI8Cw(1) HOST:28C7-C55F-E7B5 AAS
中華そば藤井が内山下にあるね。
笠岡ラーメンの。
スッキリした
典型的な笠岡ラーメン
557(1): 名無しなんじゃ 2023/04/02(日)03:14 ID:B9KYiOVQ(1) HOST:3802-3CB7-4AFB AAS
岡山ラーメンて魚介が主流かと思ってたけど
ケンミンショーによると醤油豚骨なんやな
知らんかったわ
558(1): 名無しなんじゃ 2023/04/02(日)14:09 ID:BcbWomCg(1) HOST:20F3-5D7D-9EF8 AAS
あしたの夏二郎なんで閉店するの？
流行ってるのに
559: 名無しなんじゃ 2023/04/02(日)15:31 ID:yeCOHh6Q(1/2) HOST:C910-091B-D3C1 AAS
>>557
地元民的には天神そば、山富士のがしっくり来そうだよね？
そいや今度車じゃ無くて電車で岡山行くんだが町田商店行くのはバスがベターかな？
560: 名無しなんじゃ 2023/04/02(日)16:03 ID:ZaXsgQjg(1/2) HOST:122F-AC4B-E5D3 AAS
町田商店みたいな車でが入りやすいとこは今度にして
岡山駅周辺の車じゃ行きにくいとこ行ったらいいと思うの
561(1): 名無しなんじゃ 2023/04/02(日)16:03 ID:ZaXsgQjg(2/2) HOST:122F-AC4B-E5D3 AAS
町田商店みたいな車でが入りやすいとこは今度にして
岡山駅周辺の車じゃ行きにくいとこ行ったらいいと思うの
562: 名無しなんじゃ 2023/04/02(日)17:08 ID:yeCOHh6Q(2/2) HOST:C910-091B-D3C1 AAS
>>561
なるほどな！一照庵、匠、ぼっけえラーメンだとどこがオススメかな？
563: 名無しなんじゃ 2023/04/06(木)04:30 ID:q2A7y43w(1/2) HOST:3FF7-256F-5385 AAS
金ちゃん焼豚ラーメン食べたーい
徳島製粉頑張って欲しかったなあ
564: 名無しなんじゃ 2023/04/06(木)04:32 ID:q2A7y43w(2/2) HOST:3FF7-256F-5385 AAS
↑スレ違いすまん
565: 名無しなんじゃ 2023/04/06(木)09:14 ID:Z2L/6w2A(1) HOST:6660-4486-846E AAS
八ちゃんＦＤ焼豚ラーメン食べたーい
横山製麺頑張って欲しかったなあ
566: 名無しなんじゃ 2023/04/10(月)22:21 ID:eF/vg5AA(1) HOST:9BE7-256F-9480 AAS
徳島製粉倒産したのかと思ってググってしまったじゃないか
俺は十勝新津製麺に頑張って欲しかった
567: 名無しなんじゃ 2023/04/13(木)21:30 ID:dYweSvIQ(1) HOST:28C7-3861-1BD7 AAS
ヒカキンがくるりとやまとに来たらしいね
また大変なことになってなきゃいいけど
568: 名無しなんじゃ 2023/05/05(金)02:03 ID:UnSokvzA(1) HOST:2C3D-C269-8E15 AAS
いではらの行列30人は並んでたわwまだまだテレビも捨てたもんじゃ無いなw
あとベトコンラーメンは店員も可愛くて良いな
569: 名無しなんじゃ 2023/05/29(月)22:49 ID:2QJko5dg(1) HOST:9BE7-AB27-CF90 AAS
ベトコンが東岡山に来るのか。
570: 名無しなんじゃ 2023/05/30(火)02:05 ID:O+6lsNIg(1) HOST:1125-5F7C-DF88 AAS
5月
みな麺
とりの助
竹岡
ゆうち
麺やしき郷
今月は開店が多かった
571: たま公① 2023/07/10(月)20:46 ID:aHyIZNaA(1/4) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
昨日、久々に成瀬家本店行って周年記念限定ベジポタつけ麺食ってきたわ。
本店も豚そばも偶に食べに行っては、おるんだが・・・
結構並びそうなんで開店1時間半くらい前から並んでみたが既に20人近く並んでたわ。
ベジポタつけ麺1300円＋麺大盛り150円食券買ってから更に30分近く待った感じ。
調理してんの見てるとナンチャラ豚のレアチャーシューを切り出して
ラーメン丼の端に並べてガスバーナーで炙ってたので香ばしい臭いしてきたのが印象的。
出てきた麺盛った丼に麺・レアチャー2枚・海苔1枚・酢橘（？）・カイワレ（？）
などが綺麗にトッピングされ、いつもの成瀬家の雰囲気とは、違い高級感溢れてた。
572: たま公② 2023/07/10(月)20:46 ID:aHyIZNaA(2/4) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
そして後から出てきた別皿のつけ麺スープは、自分の想像してるとかなり違ってた。見た目も味も。
まずは、お決まりの麺だけ数本食ってみて麺の味見。つけ麺用の麺らしくコシもあり良い。
それからスープを多少味見してみたのだが、まずトマト（？）かなんかの酸味が微妙に感じられ
ややパスタスープ的な風味。その風味に飲み込まれ豚骨的な部分がやや弱い気がした。
あと後半強く感じられたのがジャガイモが溶けペースト状になったザラザラ感と甘味。
底には、ジャガイモやニンジンなど野菜を小さく角切りにしたのと同サイズに切られた
角切りチャーシューも結構な量が入ってた。
自分的には、以前のようにひたすら豚骨や鶏を煮込んだスープがベースだと思い込んでたのだが
かなり方向性が異なっていて・・・
573: たま公③ 2023/07/10(月)20:56 ID:aHyIZNaA(3/4) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
思うにベジポタを一緒に煮込んでしまった時間が長かった関係で焦げ付きを恐れ
て豚骨・鶏の高温での煮込み時間が短くなってしまったのでは？と想像したが・・・
豚骨・鶏は、別に煮込んで濃厚スープに仕上がってたのかも？だが、後から加えた
ベジポタの混合比率が高く動物性スープが薄まってしまったのか？知らんけど。
いつもの成瀬家的な豚骨感が感じられずスープに関して今一歩納得できなかった。
つけ麺スープとしては、もう少し塩分が多くても良いのでは？
スープに溶けたジャガイモや野菜ペーストが甘味を出してる上に
比較的小麦の甘味を感じ易いつけ麺の麺なので、もう少しスープに塩分がほしいところ。
暑い時期に比較的あっさりとしたスープで食べ易いと言えなくもないのだが・・・
レアチャーシューの風味・食感も良く麺の仕上がりや盛り付けも値段相応で良かったけど。
省4
574(1): 名無しなんじゃ 2023/07/10(月)21:12 ID:8KiVb0kg(1) HOST:0A3C-9317-E20D AAS
一週間限定復活の情報は前からあったけど
8月からってことは普通に復活なの！？
575(1): たま公④ 2023/07/10(月)21:50 ID:aHyIZNaA(4/4) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
>>574
詳しいことは、知らん。
576: 名無しなんじゃ 2023/07/11(火)03:02 ID:yaZwrxww(1) HOST:1125-CFB3-DF88 AAS
しっかりせいや！
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
577: 名無しなんじゃ 2023/07/15(土)11:27 ID:9uX69ysA(1) HOST:0A3C-0227-5B9B AAS
>>575
はあ？じゃあ知ったかぶりすんなよ
578: 名無しなんじゃ 2023/08/11(金)16:50 ID:ckod5yAw(1) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
あしたの夏二郎行ってきたよ。つけ麺食べてきた。
スープが濃厚なんでつけ麺大＋麺100g追加したら
すり鉢に麺盛り付けられて出てきて一瞬焦ったが、旨いので完食。
ここのつけ麺は、レベル高いと思う。
途中味変するのにペッパーミルと刻みニンニクちょこちょこ入れると
胡椒の風味とニンニクの辛味でスパイシーつけ麺に変化して気に入った。
卓上の味変アイテムが増えてるので色々楽しめる。
579: 名無しなんじゃ 2023/08/12(土)10:19 ID:YWrZ5v0g(1) HOST:0A3C-5145-F7E5 AAS
で、一週間限定復活だったの？
580: 名無しなんじゃ 2023/08/12(土)15:25 ID:giv1HEEw(1/2) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
>>579
8月1日から途中月曜木曜休みで今日12日まで営業かな。
あと詳しい日程知らないのだが9月から通常営業するんじゃね？
581: 名無しなんじゃ 2023/08/12(土)18:00 ID:wkROyT+w(1) HOST:FFEA-DDE0-3CE1 AAS
それ、完全復活と呼ぶ
582(1): 名無しなんじゃ 2023/08/12(土)19:09 ID:tdlDXmAQ(1) HOST:0A3C-5145-38BA AAS
いやあんたの予想はいらんねん
そういう情報があったかどうかだけ教えてくれればいい
知らなければ知らないでいい
583: 名無しなんじゃ 2023/08/12(土)19:20 ID:giv1HEEw(2/2) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
>>582
ネットの求人情報見てみ。
584(1): 名無しなんじゃ 2023/09/03(日)01:32 ID:ID7r/Iyw(1) HOST:C2A6-D501-839F AAS
Aマッソが浜ちゃんに一照庵勧めてたが岡山ロケの時気に入ったっぽいな
585: 名無しなんじゃ 2023/09/17(日)22:23 ID:YoL4hBNQ(1) HOST:FFEA-7F0C-66AE AAS
神田町のラーメン大戦争はもう駄目だろうな
あと野田のふー太で何か工事してるね
586: 名無しなんじゃ 2023/09/17(日)22:36 ID:vqmTLiSg(1) HOST:122F-382B-3956 AAS
>>584
女は濃いスープを好まない傾向にはあるので、「一照庵」とか「ぐり虎」が好きだよ。
デートでは喜ばれる。
587: 名無しなんじゃ 2023/09/17(日)22:39 ID:4+cBPk/A(1) HOST:FFEA-1724-3CE1 AAS
ラーメン大戦争、求人してるけどな。
588: 名無しなんじゃ 2023/09/18(月)08:19 ID:t/9M8Rdw(1) HOST:C9A3-1049-06F5 AAS
天満屋のMIKAGURAと比較して、高島屋の北海道物産展で
ラーメンRS改の味噌にしたけど、味はあっさりしてたけど
スープ少なくてあれで１０００円は高いわ
589: 東海子 2023/10/13(金)15:59 ID:Nh2mldCg(1) HOST:28C7-D15A-F6B2 AAS
絆のマスターの師匠がなくなりました
超人気ラーメン店店主が56歳で急逝
「ラーメン富士丸」吉田実義氏
7日、急性心筋梗塞で帰らぬ人に・・・
590: 名無しなんじゃ 2023/10/31(火)06:36 ID:5ctUhrZA(1) HOST:C9A3-5ED8-82FB AAS
５類に落ちたのにOHKのラーメン博は開催しないんだな
岡山ガスもなんかしないような感じだし
ラ学のVSくらいしか盛り上がらないね
591: 名無しなんじゃ 2023/11/01(水)03:33 ID:Hj0ube5g(1) HOST:7742-18FA-2607 AAS
夏二郎すげーな。
さっき夜に店前チャリで通って見ただけだけど未だに行列になってるわ
これは本物だわｗｗ
今度空いてる時狙って行かねばな
592: たま公① 2023/11/11(土)21:30 ID:TqAZfNXw(1/3) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
久しぶりに原付で岡山までラーメン食べに行ってきたわ。
山下中華そば（旧山下商店）が８月くらいから塩豚骨始めたって話聞いてたんでようやく・・・
流石にスープ切れだか材料切れだかだろうけど土曜の夜営業してなかったわ。
あきらめて久々に駅前のこびき行っても材料切れで終了してた。
ネットで見て気になってたしそこから近いごっちゃんラーメン行ってみた。
ネットで画像見た感じ濃厚豚骨っぽかったんで初めての訪問。
スタンダードな豚骨ラーメン注文。
調理してる若い男性が店主なのかな？今時のおしゃれな若者って感じ。
調理してるの見てると個人的に一番気になったのが豚骨ラーメンなのに
丼に胡椒缶をかなり振りかけてる。むむむ・・・大丈夫なんだろうかと一瞬思った。
省1
593: たま公② 2023/11/11(土)21:31 ID:TqAZfNXw(2/3) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
これ濃厚久留米ラーメンじゃないの？って感じで高濃度豚骨スープの甘味と程よい豚臭。
麺は、極細ストレートで固目にしたしパッツンパッツンの歯応えがあってグッド。
本格的な久留米ラーメンなのか豚頭も多少使ってんじゃない？くらい豚骨が濃い。
スープ完飲すると丼の底に骨粉がかなりの量沈んでるので、それまでさらえて飲み干した。
濃厚豚骨好きには、かなり受けると思うし個人的にここのスープは、かなり気に入った。
トッピングは、ネギ・きくらげ・チャーシュー２枚・海苔一枚。
海苔は、別段要らん気が・・・
ただしチャーシューが個人的に嫌いなタイプで・・・切ってから結構時間経ってるのかな？
肉質がパサパサ（若干干からびてる？）な部位（腕？腿？）で豚臭が多目なタイプ。
とりあえず出てきてすぐチャーシューは、スープに沈めてスープの水分と熱を染みさせといた。
594: たま公③ 2023/11/11(土)21:31 ID:TqAZfNXw(3/3) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
個人的にチャーシューは、バラ肉とかロース肉の脂身が多くしっとりした肉質が好きだもんで。
唯一個人的に気に入らないのがチャーシューだけって感じ。
スープに関しては、ワイルド豚骨って感じで岡山では、珍しい濃厚さ。豚臭込みで濃厚。
昔の旧山下商店とかのスープとは、方向性が異なる濃厚さ。マニア向けと言える。
ともかくスープは、かなり気に入ったわ。独特の味わいがあって多めな胡椒の風味とも合ってる。
先月終盤に四国の特に徳島でラーメン食べ歩きしたので久々に県内のラーメン屋めぐり
したくなってきた。
595(1): 名無しなんじゃ 2023/11/13(月)19:52 ID:2/E89Q/w(1) HOST:28C7-5ED8-1BD7 AAS
福山のめんや 長いちの移転情報ないですか？
もう閉店して半年になるんだけど
596: 名無しなんじゃ 2023/11/14(火)12:03 ID:M4Ll6/FQ(1) HOST:3802-F065-A5E0 AAS
何故県外スレに来て聞く？
福山のラーメンNo.22
まちｽﾚ:cyugoku
597: 名無しなんじゃ 2023/11/14(火)12:42 ID:E49Jgw0Q(1) HOST:28C7-5ED8-1BD7 AAS
いや 岡山市に移転予定で閉店したんです
598: 名無しなんじゃ 2023/11/14(火)14:00 ID:btXu85fg(1) HOST:82FA-4E51-67B3 AAS
山冨士本店が好きです
599: たま公 2023/11/14(火)19:24 ID:9+ApUhBw(1) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
>>595
めんや長いちの移転情報中々出てこないよね。わしも気になっとる。
福山でやってた時、少なくとも１０回以上は、行ったことある。
豚骨・ど豚骨・ストロング・豚そば・醤油豚骨、豚骨シリーズ色々食べたことある。
岡山へ移転するとのことで楽しみにしてんだけど・・・
600: たま公① 2023/11/16(木)19:32 ID:dnaCRR2Q(1/2) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
ようやく山下中華そばのあっさり塩豚骨食べ行けたわ。
岡山行く用事できたんで昼営業の始業時間直後行けた。
先客２名ほどだったので注文後大した時間かからず配膳された。
昔の海苔無くなって自分的に正解。
自分の場合、九州の豚骨ラーメンは、白米一緒に食わんから海苔要らんと思うし。
見た感じスープに浮くラードもかなり少なそう。
れんげでスープ一口飲むと豚骨濃度は、結構高め。山下商店時代の面影が強い。
しっかり豚骨が煮出されてて甘味がありつつ塩分もそこそこ強めで粘度も結構ある。
そして丁寧に下処理してあるおかげか鼻につくような豚臭は、ほぼ感じない。
この丁寧なスープは、昔から変わらない。トッピング含めた見た目も丁寧。
省1
601: たま公② 2023/11/16(木)19:32 ID:dnaCRR2Q(2/2) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
昔に比べ麺がやや細くなってる？自分の記憶違い？
カタで注文したのもあるけど先週のごっちゃんラーメンで感じたパツパツ感あって好み。
あとチャーシューも丁寧に調理されてて肉質も凄く良い。昔から良かった。
旨いので替え玉２玉しちゃった。
替え玉１玉目の途中からニンニク潰した。ニンニク潰す手工具の感触が久しぶり。
自分で潰すのでスープに混ぜても辛味がそのまま残ってるのがやっぱよいね。
昔の山下商店の時代から生ニンニク潰してスープにトロみ出てくる味変好きだったし。
あっさり塩豚骨ってメニュー名なったからどうななのか心配だったけど安心した。
丁寧さと脂少な目で豚骨の良い部分・旨味は、更に凝縮された感じ受けた。
岡山中心部も益々豚骨激戦区になりつつあるね。色々選べて楽しめるわ。
602: 名無しなんじゃ 2023/12/14(木)18:23 ID:n2YwoZjQ(1) HOST:7742-D900-2897 AAS
東岡山のベトコン平日はもう並ばなくてもすぐ食えるな
量多いし家族連れは選ぶ店じゃないからか
603: たま公① 02/01(木)19:37 ID:MkEWHnRQ(1/4) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
先週は、山下中華そば行ったので今日は、久々に駅前のこびき行ってみたわ。
今日暇なんで二種原付で10時50分くらいに家出てきてこびき直行で11時40分くらいに入店。
家出てくる時、若干小雨降ってたので先客少ないかな？と思ってたら予想通り
並ばなくとも即食券買えてギリギリ座れた。
とりあえず一番ビックリしたのが食券出す時に店主から
「モヤシ抜きですよねえ？シナチクも抜きだっけ？」って顔覚えてもらってた。
たしかにヘアスタイル（特にモミアゲ）にかなり特徴あるんだけどビックリしたわ。
しかもほぼ毎回濃厚味噌大盛りのモヤシ抜きシナチク抜きなんだけど。。。
604: たま公② 02/01(木)19:37 ID:MkEWHnRQ(2/4) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
前回、昨年の春だったか？それとも１年くらい行ってなかったか？記憶にないくらい久々なんだけど。
ともかくこびきの濃厚味噌ラーメン、寒い時期にスパイシーで大汗かきながら食べると最高に旨いんだよね。
しかも原付でバイパス走った後の冷えた体で食べると旨さ倍増。最後ちょっと一味入れる。
ミシュラン掲載店なって行列できてること多いしハードル高くなったけど今日は、タイミングも良かった。
久々のこびきで濃厚味噌ラーメン食べれて大満足。雨もほぼ上がって運も良かった。
605(1): 名無しなんじゃ 02/01(木)19:48 ID:A03N1fvw(1) HOST:0A3C-9336-677D AAS
店主に顔知られてる俺スゲー褒めて！
606: 名無しなんじゃ 02/01(木)20:30 ID:MkEWHnRQ(3/4) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
>>605
マジレスするけど足繁く店に通ってて顔覚えてもらってるなら
「店主に顔知られてる俺スゲー褒めて！」って話になるんだけどねえｗ
コロナ流行ってた時期は、全く食べに行ってねえし
昨年くらいから久々に今日含めて２回ほど半年以上空けて食べ行っただけなんだよねえ・・・
10年近く前だったか？こびき開店して半年くらいの時には、月一回くらい行ってたことあったけど。
だから「ビックリ」なんですわｗ
要するに「店主の記憶力スゲー褒めて！」って話。絶対モミアゲのせいだわｗｗｗ
607(1): 名無しなんじゃ 02/01(木)21:03 ID:CEnBA/sw(1) HOST:2FB2-5EF2-399A AAS
プレスリーたまちゃん
608: 名無しなんじゃ 02/01(木)21:16 ID:x45qLaGg(1) HOST:20EA-9336-EC4E AAS
俺スゲー褒めて！
609: 名無しなんじゃ 02/01(木)22:58 ID:MkEWHnRQ(4/4) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
>>607
若い頃、ルパン三世言われてたことある。
610: 名無しなんじゃ 02/02(金)02:57 ID:+FfLpuNg(1) HOST:3802-3CB7-4AFB AAS
「いつもの」で通じるかどうかが常連の一段階
611: たま公① 02/13(火)19:22 ID:uBjhUQuw(1/3) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
今日、昼前に初めて倉敷の青果市場付近にある麺屋がる行ってみたわ。
ここ数年、行ってみたかった店。
もう１０年以上前に古い食堂あってそこでラーメン食べた記憶あったけど
店の前に２階建ての駐車場できててせせこましい路地に変わってたわ。
初めてなんだけど事前のネットリサーチで煮干ラーメン旨そうに思えたんで
煮干ラーメンの大盛りでチャーシュートッピングしてみた。
ネットで昔の画像だとメンマ乗ってので抜きでオーダーすると、
今は、メンマ乗ってなくてキクラゲがデフォで乗ってるとのこと。
612: たま公② 02/13(火)19:22 ID:uBjhUQuw(2/3) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
開店一番に入店したので、そんな時間かからず出てきた。
第一印象、器が背の高い口の小さめな感じで量が少な目に思えたのだが・・・
流石に大盛りが麺２玉なので食べると流石に量は、多く単に目の錯覚だった。
スープ一口飲んで思い出した味。岡山のオランダ通りの１本北の路地にあった
「かどもん」の豚骨煮干醤油。もう５年以上前に閉店し個人的に気に入ってた店。
浮いてる脂も少なめでクドさがなく煮干の風味も凄く良く出てるがエグ味も無い。
煮干ラチャーシューも脂身と肉の食感が良く味付けも丁度良く風味も良い感じ。
麺の感じは、豚骨ラーメンほど細いわけでもないがやや細め。スープに合ってる。
大盛りにしたのでかなりの量だったが最後の方は、ちょっと生ニンニクが欲しくなった。
「かどもん」と心樂の濃厚煮干と玉島のにぼし家の良いとこ取り的なおいしさだったわ。
省2
613: たま公②の訂正部 02/13(火)19:27 ID:uBjhUQuw(3/3) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
>煮干ラーメンってメニュー名だけど豚骨醤油と煮干スープのダブルスープかと。
>チャーシューも脂身と肉の食感が良く味付けも丁度良く風味も良い感じ。
長文で書き込みできなかったので切り貼りしたら
おかしくなった状態で投稿したので訂正。
614: 名無しなんじゃ 02/15(木)23:03 ID:Y2QBSK5Q(1) HOST:0A3C-9336-7F44 AAS
倉敷スレに書けや
615: 名無しなんじゃ 02/18(日)21:55 ID:wb0DIMgQ(1) HOST:CCEA-0897-0281 AAS
らーめんふぁみりーは全店舗閉店するのか？
616: 名無しなんじゃ 02/24(土)12:04 ID:fTjC332g(1) HOST:9BE7-256F-91A7 AAS
らーふぁ全部閉店しとるね、津山も2/22で閉店
617: 名無しなんじゃ 02/26(月)09:35 ID:pphKWqnw(1) HOST:122F-0368-121C AAS
閉店した宝福みたいな麺まで甘口の店無いんかな
618: たま公 03/02(土)20:09 ID:+n8GSPqA(1) HOST:87EE-6566-FA38 AAS
今日数年ぶりに岡山の鬼ぼしラーメン行ってきた。
午前中に家族を車で送り迎えしに岡山行く用事あったので。
朝６時からやってるので１０時前に・・・結構お客さん入ってて
自分が食券買ってたら更に外で数人待ってる感じで席に着いて待ってると
奥のテーブル席も埋ってほぼ満席に。
鬼ぼしラーメンで大盛り＋チャーシュー２種追加。
数年前、極にしたけど今日は、普通の濃度のにしといた。
結果的に普通の濃度の方が自分には、合ってたわ。これでも濃い。
普通の濃度のでも煮干そのものの味風味が前面に主張してる「ザ・煮干」。
煮干そのものの味とスープの出汁と塩分濃度が良い感じでバランスしてる。
省5
619: 名無しなんじゃ 03/02(土)21:36 ID:Oh79hkyQ(1) HOST:1125-EA34-B63C AAS
3/10らの道
こばやしラーメンとのコラボの前売り券はすぐ売り切れ
620: 名無しなんじゃ 03/02(土)21:40 ID:3x6XoLIA(1) HOST:28C7-8067-FC65 AAS
酒の飲み過ぎは脱水症状になるのか
味覚に影響を与えるみたいだ
以前に飲んでた時はちょうど良かったのが
禁酒したら塩辛いってなった
621: たま公① 04/21(日)21:24 ID:tp3espIg(1/3) HOST:87EE-6566-B926 AAS
久々に夏二郎行ってきたよ。と言って初めての中庄店。
前にも中庄店でつけ麺デーあったみたいだけど所用あって行けなったのでリベンジ。
限定つけ麺デーだったので。11時開店だったけど9時過ぎ出発で10時現地着。
既に20～30人近く並んでた。開店時間には、100人くらいだろうの行列に・・・
中庄店は、４人１ロットで全８席でそれ以上は、歩道で行列。
622: たま公② 04/21(日)21:25 ID:tp3espIg(2/3) HOST:87EE-6566-B926 AAS
つけ麺自体は、今回も旨かったよ。前より更に改良されてる感じ。
以前連島店で食べた時に比べ麺の感じが結構変わった感じだけど食べ易くなった気がする。
前の時は、短く千切れたような麺が多かったけど今回長さの揃った長めな麺が大半締めてて
大半を箸で掬うことができ、最後ザルの上に短いのが少し残ったくらい。
食感は、当然ワシワシ麺で噛めば噛むほど小麦の風味と甘味を味わえるのは、変わらないし。
スープは、凄い濃厚。上澄みは、背脂とラードで中層は、豚骨や豚肉から出た出汁メイン
底にカエシが濃い目に残って海苔の上に浮かせてた魚粉も底に沈んで溜まってる感じで食べ進めると自動で味変。
麺３分の１食べたくらいで刻み大蒜少量投入。半分くらいで胡椒少々。３分の２くらいで更に刻み大蒜追加。
スープ全体にカエシが混ざってくると同時に大蒜と胡椒を徐々に追加でスパイシーに味変。
623: たま公③ 04/21(日)21:25 ID:tp3espIg(3/3) HOST:87EE-6566-B926 AAS
だだ・・・大盛りにしたけど自分的には、麺が足りない。少ないので敢えて時間かけてよく噛んで食った。
ここのつけ麺は、スープが自動的に味変してくのもあってもっと麺を食いたい。濃いスープが半分くらい残るし。
あと１００ｇか２００ｇ追加できたらしたい。もっと大量の麺を思いっきり掻き込んで食いたい衝動に駆られる。
スープも濃く十二分な量があるから大盛りの1.5倍の麺量を楽しめそうだし。二郎系らしく豪快に食いたいｗ
連島店で前回つけ麺食べたとき大盛り+100gしたらスリ鉢で出てきて完食したのが懐かしいわ。。
スープ自体が層になってて混ざって濃くなってくるので食べてて最後まで飽きないんだよね。体が麺を欲してるｗ
今日の昼に食ったばかりなのに、この書き込みしながらまた食べたくなってんだよ。
やっぱ夏二郎のつけ麺にハマってる。
624: 名無しなんじゃ 04/21(日)21:49 ID:S5Mlhtfg(1) HOST:0A3C-9336-FE2B AAS
ぐだぐだ書いてるけど肝心の着いてから着丼までの時間が書いてねえ
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