▽岡山のラーメン 57杯目▽ (294レス)
1-

101 たま公D 2019/09/13(金) 20:47:25 ID:tBGfTzjQ(5/5) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
ちゅうか今風呂入ってて思いついたんだけど、
カレーラーメン言うより、カレーつけ麺にすりゃ現状のスープでも
大体上手く行く気がする。トッピングを麺の丼に盛り付けて。

でっ、ラーメンの方は、
ベースの煮干しやら鶏・豚の出汁スープでやや割ったのにすればいいのかも?
素人の思い付き以外の何物でもない、無責任発言なんだけどw

せっかく丁寧に仕上げられた美味しいトッピングを美味しい状態で味わいたいし。
102 名無しなんじゃ 2019/09/14(土) 16:01:12 ID:SMIZFHfA(1) HOST:om126193186060.23.openmobile.ne.jp
うんち
103 名無しなんじゃ 2019/09/16(月) 21:03:02 ID:ohhdteLQ(1) HOST:softbank221094110134.bbtec.net
すわき後楽中華そば藤田店。
二人でいき、醤油ラーメンを二つ注文。
するとチャーシューがすべて切れ端でカチカチ。
連れのを見ると同じくすべて切れ端。
完全にナメられました。
二度と行かんこんな店。
104 名無しなんじゃ 2019/09/17(火) 20:04:53 ID:3J86xVUA(1) HOST:dcm2-110-233-246-68.tky.mesh.ad.jp
津高の日本そばの店でおなじ事あった
作業着で入ったらいけん店だったのか
105 名無しなんじゃ 2019/09/20(金) 15:07:21 ID:MEwx9RUg(1) HOST:mp76f1fb8a.ap.nuro.jp
美星の喜楽別邸がラーメンやってるてんでいってみた。
川上食堂の再現らしい。実際川上食堂を知らないのでどれほどの再現率か分からん。
昔ながらの中華そば 麺は細めストレート 茹では丁度いい。スープは醤油強めちょい甘め 柔らかタイプの背脂が乗ってる。
でもそれに負けない位出汁が利いてて美味い。
叉焼麺にしてみた、それはこの店が美星豚を使った料理を得意とする料理屋として有名だったから、自分も何度か通いファンだつた。
いろいろあって長い間閉店していたが突然再開した。
願わくばかつての絶品料理をもう一度と思ったからだ。
残念ながら普通の叉焼だった。たぶん叉焼の煮汁をスープに使っているのだろう、昔ながらの食堂にはよくある。
でもそのぶんスープは美味しく仕上がってる。
9月いっぱいの限定らしいので興味ある方は足を運ぶ価値ありと思う。
106 たま公 2019/09/28(土) 12:31:47 ID:G3OSXKxQ(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
2週間ぶりくらいに六三ラーメン行って今日は、朝ラーメン煮干しそば大盛。
朝6時過ぎくらいに家でようとしてたけど昨日まで調整してた機械が調子悪く一時間半くらい
補修して原付で出動。天気悪そうで曇ってるから半パン半袖で玉島バイパス走ると肌寒い。

数日前から煮干しそば食べたかったから即券売機で買ってカウンター座ると5分くらいで着丼。
れんげでスープ一口飲むと煮干しの風味がかなり強い。スープ美味しいわ。
麺は、先月チャーシュー麺時と一緒の細麺でこの手のスープに良く合ってる。
アゲみたいなトッピングが乗ってるけど、初めて食べる珍しい食感。
味玉がやや燻製風味もしてて味付け良くて、これも美味しい。

朝ラーメン煮干しそば、美味しいわ。煮干しの風味も強くて分かり易い味で良い。
好みで言えばネギ要らんと思った。最初から最後まで純粋で強い煮干しを味わってたいと思った。
六三ラーメンの真骨頂は、朝ラーメンの煮干しそばだと思いつつ、さっき食べたばかりなのに
また食べたくなった。これは、毎日でも食べたくなるラーメン。
107 名無しなんじゃ 2019/09/28(土) 23:20:31 ID:nInEspDg(1) HOST:KD106181134164.au-net.ne.jp
着丼w
108 名無しなんじゃ 2019/10/04(金) 23:44:03 ID:nXGuCJVQ(1) HOST:211-125-102-49.dynamic.cidr1.kct.ad.jp
マジでブログかなんかでやってほしい
109 名無しなんじゃ 2019/10/06(日) 21:13:19 ID:iF7dpBOQ(1) HOST:171.107.223.223.megaegg.ne.jp
たま公さんって学会とかTwitterの長文さん?
110 名無しなんじゃ 2019/10/06(日) 23:39:13 ID:aLjNhLmw(1) HOST:p884214-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
たまちゃんはホンダにケチつけてたおっさんじゃよ
111 たま公@ 2019/10/15(火) 21:53:58 ID:tBwAsvtQ(1/2) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
徳島行ったんで、帰りに香川のはまんど寄って食べてきたわ。
古い店舗で朝6時から、朝煮干しぞばやってたたんで一杯。
灘崎にある系列の六三ラーメンでやってる平打ち太麺にしてみた。
やっぱ六三で食べた細麺の方が正解だと思う。
あの手の出汁メインの粘度無いスープだと太麺に全く絡まないので
麺食っても味がボヤけて感じる。細麺でスープごと啜る感じじゃないと。
112 たま公A 2019/10/15(火) 21:54:21 ID:tBwAsvtQ(2/2) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
あと11時くるまで付近で車中仮眠してはまんど本店で限定こってり魚介つけ麺。
濃厚スープにコシの強い平打ち太麺は、合うね。
麺の色がやや茶色いんで別途つけ麺用に全粒粉か何か使ってる?
チャーシュー&味玉追加。チャーシューは、ローストしてあるヤツでまあまあ。
もう少し火の通り甘くしてレアな感じの方が個人的に好きかな?
味玉は、醤油タレに漬けてるみたいだけど、味付いてる感じがしなかった。
六三ラーメンの味玉は、色付いてないけど燻製風味と塩味が十分効いてたけど・・・
わし自身、最近かなり味覚障害入ってるかもしんない・・・
六三ラーメンでも濃厚魚介つけ麺とかもやって欲しいね。
トッピング類の味付けは、六三ラーメンの方が美味しい気がしたけど。
113 名無しなんじゃ 2019/10/16(水) 00:46:06 ID:toSVS/sA(1) HOST:p1100230-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp
たまちゃん種走ろうぜ
114 たま公 2019/10/16(水) 21:51:27 ID:TgiQJSQQ(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>113
単車売り払ったので走れないw
115 名無しなんじゃ 2019/10/17(木) 01:18:25 ID:qw1AxOlA(1) HOST:242.210.49.163.rev.vmobile.jp
たまちゃんは金の方だろ
116 名無しなんじゃ 2019/10/25(金) 12:42:27 ID:XRUyEnnw(1) HOST:softbank220056206042.bbtec.net
半額のうまみ醤油ラーメンウマー
117 名無しなんじゃ 2019/11/06(水) 21:31:49 ID:qPLarvVA(1) HOST:gs129-184.toshima.ne.jp
初めて岡山観光をさせて頂く者です
調べた結果
冨士屋さんに行ってみようと思います
こちら的にはどうでしょうか?
他にお薦めがあれば教えて欲しいです。
3軒まで行けます
118 名無しなんじゃ 2019/11/07(木) 19:54:47 ID:Rlps09ow(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>117
口に合うかどうか分からないけどオランダ通りの「やまと」おすすめ。
ただし土日祝日なんか行列できてることも。

醤油豚骨ベースに煮干しなど魚介も効いてるから煮干しの匂いが嫌いならダメかも。
119 名無しなんじゃ 2019/11/07(木) 20:44:39 ID:vhRQ72RQ(1) HOST:210.160.37.45
ありがとうございます
明日からなので行ってみます
120 たま公@ 2019/12/03(火) 16:42:29 ID:QkbH9xZw(1/3) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
イコニコラーメンパークにできた僕家のラーメンおえかきhanare行ってきたわ。
正午過ぎに行ったけど待ちもなく座れてオーダー待ちも無かった。
初めてなんだけど祝儀込みでちょいリッチに濁まるチャーシュー1250円。

麺茹でて出てくるまで10分前後。深目でスープ冷めにくい形状の器。
流石に普通の2倍の濃度謳ってるだけあってスープドロドロ豚骨。
京都あっぱれ屋で修行した店主の店なんだけど濁まるスープの味食感は、まんま「京都無鉄砲」。
スープ単体で言えば京都無鉄砲系つけ麺専門店の「無心」とそっくり。
魚介風味も多少は、してるかな?って感じでド直球の濃厚豚骨ストレートに近過ぎる気が・・・
もう少し変化球気味な味の複雑さが個人的には、欲しい気がした。
香味オイルも2種類置いてあったけど個人的には、粉チーズ欲しい気がした。
麺は、多加水平打ち太麺なんだけどややダルな感じなんで固目で注文もありかと思った。
121 たま公A 2019/12/03(火) 16:48:17 ID:QkbH9xZw(2/3) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
肝心のチャーシューは、器にふちに一周盛ってあって量は、多い。数数えてもないしw
チャーシューのほとりに黒胡椒なんかスパイスついてるローストポークっぽいやつ。
もうちょい肉の中まで調味液の味がしみ込んでる方が良いんじゃないかと思った。
味付け自体がやや薄いからかやや肉のジューシー感に欠けて多少豚臭が感じられる。
使用してる肉の部位自体は、脂身少な目でレアチャーシューに向いてる感じなんだけど。
一応、本家である京都の「あっぱれ屋」は、2回か3回くらい行ったことあるが、
チャーシューは、もう少し調味液で下味付けてあった気もする。

今のところ、冬場に入ったからつけ麺がメニューに無いのだが、
落ち着いたらつけ麺をメニューにして欲しいと思う。限定でもいいんで。
あっぱれ屋にしても限定つけ麺の方がスープの味が複雑で好みなんで。
あっぱれ屋のつけ麺スープは、ややチーズ風味な感じのカルボナーラ的で
コクがあってクリーミーな豚骨スープをより奥深くしてあって旨いんだよね。
チャーシュー周りの黒胡椒がスープに混じってよりそれらしいパスタって印象だったし。
122 たま公B 2019/12/03(火) 16:59:36 ID:QkbH9xZw(3/3) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
あと書き忘れたけど、味玉も半切れ入ってた。火の入り方は、黄身半熟って感じで、
味付けに関しては、別段特筆するほどでもなく、あまり印象ない感じ。

メンマが大きな奴でクロスハッチみたいに切れ込み入れてあるみたいで、
店の売りにしてんだろうけど、なにぶん自分は、メンマ筍食わない人なんで
端から「抜き」で注文。メンマや筍が好きな人には、多分良いんじゃない?

再度チャーシューの話に戻るが、下味を加熱前に漬けてるんだろうか?
それとも縛って表面焼いた後に漬けてるんだろう?気になる。

駅前商店街の近くに市営で原付可の二時間無料駐車スペースあったんで助かるわ。
駅前とか中心部は、車で行くのも億劫になるんで。
123 名無しなんじゃ 2019/12/03(火) 21:13:10 ID:2K3OPAxQ(1) HOST:p73a23c71.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>122
JR西日本岡山支社の建物とソフトバンクの基地局の間道の駐輪場ですね。
(メルパの映画館の前の一方通行の道)
124 名無しなんじゃ 2019/12/11(水) 20:58:37 ID:EzvmGoFA(1) HOST:p49253-ipngn200201okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
近所だから行ってなかったけど、東岡山(長利)の一八、ボリューミーで
美味いな。平日であんなに流行ってるとは思わなかった。見た目はみすぼらしいが、
店長若いのね。ぼっけぇみたいなコッテリ豚骨。
あと、サイドメニュー充実してる。
125 たま公@ 2019/12/19(木) 18:40:13 ID:K6FnQYcw(1/3) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
今日初めて岡山の心楽行ってきたわ。ネット見てたら濃厚煮干しラーメン食いたくなって。
オランダ通りに原付可の駐輪場あったんで利用。

店の扉開ける前からかなり煮干し臭してたんで期待が高まる。
食券機では、なく普通に注文。午前10時半くらいだったんで客2〜3人程度。
濃厚煮干しラーメン大盛平打ち麺チャーシュートッピング。10分くらいで出てきた。
オーダーが正しく伝わってなかったっか「炙りチャーシュートッピング」出てきたけど
まあ炙りが50円高いだけだし初回祝儀ってことで普通に受け取った。
本当は、レアチャーシューとデフォのを食べ比べてみたかったのだが・・・
126 たま公A 2019/12/19(木) 18:40:53 ID:K6FnQYcw(2/3) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
スープ一口・・・おおっと!!!かなりのニボニボ度。結構来てます。
普通ならスープが薄く感じがちになり易い平打ち麺にも全く負けず強烈な煮干し味と香り。
確かに、このニボニボ強度は、県内最強かもです。
福山のらーめんこばやしがやってるサンマ節使った超さんまラーメンのインパクトにやや届かないかな?
どちらにしろ、かなり強烈な魚介臭と味には、変わりないのでオッケー。
個人的には、かなり気に入った。旨い。
チャーシューも結構肉厚で味付けも結構してあってこれも旨い。
あとネギとほうれん草(?)もそこそこの量トッピングしてある。
127 たま公B 2019/12/19(木) 18:42:51 ID:K6FnQYcw(3/3) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
これだけ煮干しにインパクトあると地元玉島のにぼし家のもやや霞んで見える。
先週、久々ににぼし家行ったんだけど以前より煮干し臭がやや弱かったし・・・

一点、心楽の濃厚煮干しラーメンでやや塩分多過ぎなんじゃね?ってのが気になった。
薄口醤油か何かのタレがもう少し少な目でも良いんじゃない?と思った。
濃厚煮干しラーメンの場合、煮干しの塩分も出汁と一緒に結構出てると思うので。
別段、今回のままでも個人的に許容範囲内ギリくらいの塩分濃度なんだけど。スープも完食したし。

今度、朝煮干しラーメンとかも食べに行きたい。六三ラーメンのも以前食べたから食べ比べてみたいね。
128 名無しなんじゃ 2019/12/20(金) 15:56:00 ID:Hsnjj0KQ(1) HOST:p1248107-li-mobac01.osaka.ocn.ne.jp
スープは食い物かよ
129 名無しなんじゃ 2019/12/21(土) 20:21:43 ID:rAoDbcTg(1) HOST:flh2-218-227-178-64.osk.mesh.ad.jp
成瀬家の新店舗ってどこなんだろう
130 名無しなんじゃ 2019/12/23(月) 17:43:08 ID:tG4ll6uA(1/2) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>129
ツイッター見て知ってるだろうけど・・・
タウンワークへ求人出したって成瀬家のツイッターに出てたけど場所は、書いてなかったね。
屋号だけは、24日のクリスマスイブに発表しますって書いてあったけど。
3月中オープンらしいから、先が長いよ。
131 名無しなんじゃ 2019/12/23(月) 18:38:20 ID:u0v5An4Q(1) HOST:mp76f1f8e9.ap.nuro.jp
岡山市南区古新田1221-1じゃないの?タウンワーク見る限り
132 名無しなんじゃ 2019/12/23(月) 22:43:15 ID:ew0d2bFQ(1) HOST:KD182251243008.au-net.ne.jp
これだけ不快な文章書けるのもある意味才能だな
お前のあだ名は三点リーダーな
133 名無しなんじゃ 2019/12/23(月) 23:19:42 ID:Oq6Unrcg(1) HOST:p6e4362d1.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>131
この場所のエブリイの駐車場、出入りしづらいので嫌い。
出入り口がある目の前の道、渋滞してなかなか出られない時が多すぎる
134 名無しなんじゃ 2019/12/23(月) 23:43:54 ID:tG4ll6uA(2/2) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>131
良く見ると書いてあったね。
南区エブリイ大福の駐車場にあるホモ弁が閉店してるみたいだから
そこの店舗改装して入るのかな?
カウンター席のみって話だから奥に長い店舗っぽいので確かに合致しそう。
駐車場いっぱいスペースあるだろうし駐車スペースには、困らなそう。

>>133
でも出難いの?バイパスの側道方面へ?
135 名無しなんじゃ 2019/12/24(火) 00:32:20 ID:jM092fpg(1) HOST:p6e4362d1.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>134
エブリイ専用出入り口があるのは、児島線のマクドナルドがある交差点とバイパスをつなぐ道の所だけです。
TSUTAYAの敷地と仕切りがなくてつながっているので、早島方面に行きたい時は、TSUTAYAの敷地から出ればいい。
旧2号方面や西市方面に行きたい時は、エブリイ専用出入り口から出る必要があって、
時間帯によってはものすごく渋滞する。
136 名無しなんじゃ 2020/01/05(日) 11:13:43 ID:WaJeSCxQ(1/2) HOST:68.143.183.58.megaegg.ne.jp
今日、広島県から用事で車で岡山行くんだけどおすすめある?
137 名無しなんじゃ 2020/01/05(日) 14:03:29 ID:UG+DEJrQ(1) HOST:UQ036011225172.au-net.ne.jp
>>136
HIKAKIN 岡山 ラーメンで検索して引っかかった店がいい

食べたあとどんな味でどれくらい待ったかのレポートをしてくれたらありがたい
138 名無しなんじゃ 2020/01/05(日) 22:03:56 ID:y2/iCBgw(1) HOST:p49253-ipngn200201okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
マジで『くるり』並び過ぎだろ
139 名無しなんじゃ 2020/01/05(日) 23:04:56 ID:WaJeSCxQ(2/2) HOST:68.143.183.58.megaegg.ne.jp
ダントツ見たが行列で断念したわ
つーか明日から仕事始まるんじゃないの?岡山人、ヒマ人大杉だろ
140 名無しなんじゃ 2020/01/05(日) 23:20:16 ID:tZq+HbCg(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>139
>ダントツ見たが行列で断念したわ

行かなくて正解かと。わざわざ岡山来てまでモヤシの大盛食うの無駄w
あそこは、自分自身(胃袋)の限界を試す「修行の場」。いわゆる二郎系。

明日やってるかどうか知らないが「こびき」とか行った方がいい。
味噌チャーシュー(レアチャーシュー入り)麺おススメ。煮干し醤油もまあまあ。
「やまと(洋風食道だけど)」のラーメンが老舗で岡山ラーメンの王道かと。
141 名無しなんじゃ 2020/01/06(月) 00:44:38 ID:AWJ9SghQ(1/3) HOST:68.143.183.58.megaegg.ne.jp
>>140
次はあさっていくわ。
ダントツは一度行ったことがあるが二郎系で一番好きだし美味しいと思ってる。腹が減りすぎたから行きたかったなー。
こびきは行ったことないけど興味でてきたなー。ありがと!
142 名無しなんじゃ 2020/01/06(月) 00:50:09 ID:AWJ9SghQ(2/3) HOST:68.143.183.58.megaegg.ne.jp
>>137
すまん、検索したんだがどうにもダントツ行きたくなって断念したんだ。
つーか書き込みみてこっちも列作ってたから行かなくて良かったわ。
ちょっとこびきに興味湧いてきた。
143 名無しなんじゃ 2020/01/06(月) 00:57:20 ID:TI4yW1nw(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>141
「こびき」は、麺大盛にしても同じ値段だし太麺で結構ボリュームある。
味噌チャーシュー麺大盛で、個人的に「モヤシ抜き」おススメ。
茹でたモヤシから水分出て後半ややスープ水っぽくなるの嫌なんで。

それでも量足りないならごはんかチャーシュー丼追加もいいかも?
もやし抜きにしたら味噌スープかなり濃いのでごはん系と相性がいい。
144 名無しなんじゃ 2020/01/06(月) 01:05:59 ID:AWJ9SghQ(3/3) HOST:68.143.183.58.megaegg.ne.jp
>>143
時間あえば、こびきの味噌ラーメン食べてみるねー!
145 名無しなんじゃ 2020/01/06(月) 19:25:34 ID:qvWtHMMQ(1/2) HOST:p1225149-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp
味噌ラーメンて失敗ないでしょ?
そんなだからこびきの美味さがわからない。
並ばないなら食べても良いかなというレベル。
146 名無しなんじゃ 2020/01/06(月) 20:08:37 ID:KVf4iqCw(1/2) HOST:M014013040160.v4.enabler.ne.jp
岡山ラーメン本2020出てるけど
どう見てもベスト100に入るはずの大行列店が結構落ちてる
きずなも成瀬家もダントツもはんにゃも載ってないってどういうことなんかね

行列店を軒並み外したのかと思ったが
行列量が当時予想できなかったくるりはともかく、
やまとやこびきが普通に載ってるし・・・。

はんにゃはツイッターの内容見る限り店側からお断りしたんだろうけど
成瀬家のツイッターの「無念・・・もっとがんばります」は絶対そんなわけないだろうと思うんだが
147 名無しなんじゃ 2020/01/06(月) 20:17:10 ID:KVf4iqCw(2/2) HOST:M014013040160.v4.enabler.ne.jp
>>145
失敗がないというか、味噌が調味料として強すぎるんで
ダシの善し悪しが全然目立たないところはあるよね
ラーメン発見伝でも、ダシ取らずに味噌とお湯と調味料だけで
普通に食える味噌ラーメン作っちゃったエピソードがあった。

個人的にはこびき行くなら煮干し醤油食べる。
148 名無しなんじゃ 2020/01/06(月) 20:29:15 ID:cMGfsJPQ(1) HOST:ONI-119-47-97-30.oninet.ne.jp
>>146
考えれば分かるだろ。
行列店が広告宣伝費使う必要あるか?
あの本のページの使い方みたら、何故そこが1ページって?
無論、ある程度老舗になれば無条件あり得るがの
説得力のために
149 名無しなんじゃ 2020/01/06(月) 21:17:12 ID:qvWtHMMQ(2/2) HOST:p1225149-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp
>>147
>失敗がないというか、味噌が調味料として強すぎるんで
ダシの善し悪しが全然目立たないところはあるよね

子供舌と言われたらそれまでだけど納得できました。
今度行く時は煮干し醤油食べてみます。
150 名無しなんじゃ 2020/01/06(月) 22:36:10 ID:zP8kjOdg(1) HOST:softbank126209053196.bbtec.net
庭瀬にある味噌ラーメン屋ってうまいの?
151 名無しなんじゃ 2020/01/07(火) 00:31:17 ID:AiYTEgPw(1/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>145 >>147
スパイシーで味付けの濃い味噌ラーメンは、気温の低い時期向け。体が温まる。
だが、あそこの自家製太麺は、味噌ラーメンの方が断然マッチングが良い。
夏場に、あそこの味噌ラーメンは、大汗掻くので食いたくない。
だから夏場は、煮干し醤油偶に食うくらい。TPOに応じて食い分けの必要な店。
個人的結論:この時期のこびきなら断然味噌ラーメンの方が楽しめる
152 名無しなんじゃ 2020/01/07(火) 00:59:48 ID:AiYTEgPw(2/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
こびきの濃厚味噌ラーメンは、淡麗な感じの味噌使ってるから脂がクドく感じなく
出汁も丁寧で何重にも厚いから深い旨味が感じられて好き。バランス良く美味しい。

バランス悪い店の味噌ラーメンは、甘口な味噌(白味噌率高い)に砂糖や脂入って
クドくて食えない場合がある。特に濃厚味噌謳ってる店の場合。
更にゴマ油なんか入ってた日には、・・・ゲンナリ。ってことも多い。
濃いからクドさがハンパなく、そんなスープで麺なんか食えるか!ってなる。
153 名無しなんじゃ 2020/01/07(火) 07:10:03 ID:ZApba5XQ(1) HOST:M014013040160.v4.enabler.ne.jp
味噌ラーメンで「出汁も丁寧で何重にも厚い」を味わい分けられるのはすごいと思うわ

自分だったら、その日の体調次第ではあるけれど、
ちゃんとスープで作った味噌ラーメンと、スープだけお湯に替えて
それ以外全く同じ材料と同じ作り方の味噌ラーメンとを出されて、
どっちがちゃんとダシ取ったものかをブラインドテイスティングで当てろと言われたら自信ない。

まあでも確かに味噌がダメな店の味噌ラーメンは絶対にダメよね・・・。
154 名無しなんじゃ 2020/01/07(火) 22:52:14 ID:AiYTEgPw(3/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>153
>味噌ラーメンで「出汁も丁寧で何重にも厚い」を味わい分けられるのはすごいと思うわ

結果として「美味しい」か「大して美味しくない」かの差が出るだけだから簡単。
グルタミン酸(味噌醤油昆布など)とイノシン酸(魚介鶏ガラ豚骨など)のバランスが
良ければ美味しいし、バランス悪いと大して美味しくないだけ。それと塩分のバランスも。

味噌醤油だけ強いとクドいけど旨味が出ず物足りない味になる。
こびきの味噌ラーメンが美味しいってのは、強い味噌に負けてない強い出汁があるからかと。
味噌だけ濃厚に効かせてもあれだけ旨味まで濃厚なスープは、できないはず。
残った濃厚味噌スープで白飯食っても旨いし。旨くて美味しい。
155 名無しなんじゃ 2020/01/07(火) 23:05:41 ID:AiYTEgPw(4/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>153
って言うかこびきが開店当初半年くらいは、客少なかったから始業時間一番で何回か
食べに行ってるうちに店主とちょくちょく会話なってどんな出汁の取り方してるとか
レアチャーシューの作り方、製麺なんか一通教えれくれたんだよね。
細かいことは、忘れちゃったけど。偶に店主の愚痴を聞きながら食ってたこともあったしw

ラーメンマニアの店主だけあって製麺から何から何まで一人でやられてるから、
他の生半可な人には、真似できないって自負心あって教えてくれてたんだと思うけど。
あれだけ手間掛けててあの値段で良く採算取れてるなってただただ感心してた記憶。
主に濃厚味噌チャーシュー麺目当てで、偶に煮干し醤油とか、13時過ぎからやる
つけ麺も食べてたけど。
行列できてなかった頃は、そこそこ回数通い詰めてたくらい気に入ってる味。
行列できだしてからハードル上がって行き難くなってしまった。
156 名無しなんじゃ 2020/01/07(火) 23:24:56 ID:s1tJ8Tyw(1) HOST:KD182251243002.au-net.ne.jp
うわキモ…
やっぱ長文連投する奴にロクなのいないな
157 名無しなんじゃ 2020/01/08(水) 00:40:59 ID:Jxsr3QRw(1) HOST:M014013040160.v4.enabler.ne.jp
まあいわんとすることは伝わるけれども
やっぱりいいスープを味噌で塗っちゃうのはいかにももったいない感があるのよなあ

ちなみにくるりは最悪のタイミングでヒカキン来ちゃったからかもはや全く近寄れん
開店前に並んでも打ち切り御免とかどんな状態よ
158 名無しなんじゃ 2020/01/08(水) 08:54:14 ID:n+Ez/XaQ(1) HOST:mp76f1fa51.ap.nuro.jp
スープの味を台無しにしているものと言えば香味油だな
ほんの少しなら味に豊かさをもたらすけど
新店に良く見られるスープ表面に層ができる程の奴
スープの味がうすっべらになってがっかりする
159 名無しなんじゃ 2020/01/08(水) 15:08:01 ID:HxD32kSw(1) HOST:p1378245-li-mobac01.osaka.ocn.ne.jp
やっぱり俺は子供舌なんだな。
煮干醤油食べようかと思ったけど再確認のために味噌行ってみようかな。
でもこびきで並ぶの苦痛だわ。
160 名無しなんじゃ 2020/01/08(水) 18:07:56 ID:KUqKNqDQ(1) HOST:softbank060122047024.bbtec.net
岡山駅から徒歩
21時に入れるラーメンのオススメ教えて!!一応食べログは目を通した!
161 名無しなんじゃ 2020/01/08(水) 22:08:55 ID:X5FFDmPA(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>159
両方食べるといいんじゃね?先に煮干し醤油食べて後から濃厚味噌食うとか・・・
最近は、夜の営業も並んでる人多いのかな?
162 名無しなんじゃ 2020/01/09(木) 02:26:38 ID:isPeJPAw(1/2) HOST:KD014101075123.ppp-bb.dion.ne.jp
2時22分教教えてくれたPちゃんありがとう
ユニゾン童貞捨てれた

https://i.imgur.com/Rj7u8j9.jpg
163 名無しなんじゃ 2020/01/09(木) 02:27:35 ID:isPeJPAw(2/2) HOST:KD014101075123.ppp-bb.dion.ne.jp
誤爆すんません
164 名無しなんじゃ 2020/01/09(木) 09:17:24 ID:7bTKZ1VA(1) HOST:sp49-96-24-20.mse.spmode.ne.jp
>>160
選択肢が多すぎる
徒歩何分くらいまで許容範囲なのか、
好みのジャンルは何かぐらいは指定してくれ
165 名無しなんじゃ 2020/01/09(木) 14:14:09 ID:0pRkPN8w(1) HOST:p884213-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
>>157
わかる
どちらにせよ
ヒカキン関係なく行く気だったから
マジかよと
166 たま公@ 2020/01/09(木) 17:07:05 ID:2Jvm0etQ(1/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
一か月ぶりくらいにイコニコのおえかきhanare行ってきた。
12月中旬くらいからツイッター限定のハイパーつけ麺やってて食いたかったんで。
前回、濁まる麺食べた時、つけ麺のベーススープにした方が相性良いと感じてたんで。
ラーメンと関係無いが、駅前町の路上駐輪場が撤去(?)工事してて使えなかった。
仕方なく東口の地下駐輪場に停めたがタイトな上にロック器具が結構面倒だったわ。

13時半前くらい行ったけど年末より客入ってた感じ。
食券買って大盛&メンマ抜きでオーダー20分も掛からないくらいで出てきた。
スープ一口レンゲで味見。濃いね。豚骨も魚介もタレも濃くつけ麺向きなスープ。
最初から多少黒胡椒も効かせてあってスパイシー感もほどほどに感じられる。
前回食べた濁まるより、こっちの方がバランスいいね。つけ麺の方が絶対おすすめ。
前回の濁まるだと最初から最後までちょいモッサリした単調な感じ受けたけど、
つけ麺だと麺へ絡ますスープの量を各自で調整できるから変化あって嬉しいし。
167 たま公A 2020/01/09(木) 17:09:16 ID:2Jvm0etQ(2/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
麺単体で食べてみても水で〆てあるせいかラーメンのよりコシがあってうまい。
麺をスープに少し漬けて普通につけ麺らしい食べ方してもバランスがいい。
チャーシューも前回よりジューシー感高い。ただ風味は、今一好みじゃない若干豚臭感じる。
味玉、濃いスープを先に味わってるせいか味は、あまり感じないが食感半熟でいい感じ。

麺4分の3くらいスルスルと食べちゃったが最後試しで味変用に個人で事前準備した
(法的に持ち込みヤバい?知らんけど)粉チーズをつけ麺スープで少量投入。
これは、これでパスタ的と言うか濃厚豚骨カルボナーラ感高まって味変は、成功。
更に「追いメシ」なるサービスもあり注文。量そのものは、少量だがごはんに
多少粉チーズ振り掛けてあるのを出してくれる。
「ここで粉チーズ登場かい?」と心の中で叫んでしまったが残ったスープへ投入。
自分が持ち込んだ物より濃厚な風味の粉チーズも更に効いてリゾット風で〆た。
168 たま公B 2020/01/09(木) 17:19:42 ID:2Jvm0etQ(3/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
前回濁まるチャーシュー食ってて思った「こんなつけ麺にして食べたい!」が
なぜかしら具現化されてしまった上に良く纏まってて味変もありストーリー性が高い。
つけ麺の方が食べ方が工夫ができて味を変化させて楽しめるので食べてて楽しい。

個人的に、おえかきhanare行くなら絶対つけ麺おすすめ。
つけ麺だと超濃厚豚骨魚介スープも活きてるし何しろ麺にコシがって活きてる。
リゾットにして残りのスープ一滴まで味わい尽くすことでハッピーエンド感強い。
そして、また食いたくなる。。。
169 名無しなんじゃ 2020/01/09(木) 20:50:02 ID:YbTQnz9A(1/3) HOST:p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>166
イコニコ行くなら、駅前商店街側出入り口の目の前にイコニコ利用者専用の無料の駐輪場がある。
また、JR西日本岡山支社の塀を囲むように支社の建物の裏に向かって屋根が無い市営の駐輪場がある
170 たま公 2020/01/09(木) 21:28:07 ID:2Jvm0etQ(4/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>169
>JR西日本岡山支社の塀を囲むように支社の建物の裏に向かって屋根が無い市営の駐輪場がある

まさにそこが撤去工事やってたのであります。今後廃止なんかどうかは、不明。
125ccの原付駐車したいので駅東口周辺だとそこと東口地下駐輪場しかないのです。
イコニコの駐輪場は、自転車しか停めれないですし。
171 名無しなんじゃ 2020/01/09(木) 23:45:14 ID:YbTQnz9A(2/3) HOST:p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>170
西口方面行く跨線橋の真下は?
イオンと大和証券が入居するビルの間の跨線橋の事です。
でも、ここのバイク用スペースは満車の事が多い。
駐輪できるスペースがたくさん空いている事が多いのが西口の交番のすぐ裏のやつ。
イコニコ行くなら西口交番の所でもいいと思う。
172 名無しなんじゃ 2020/01/09(木) 23:58:48 ID:YbTQnz9A(3/3) HOST:p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>170
東口地下駐輪場は、125CCのホンダPCXで駐輪しようとしたら警備員に入れませんって言われて、入り口の坂道に前輪だけ突っ込んだだけで注意される。125CCですって言っても駐輪拒否される。
だからあの駐輪場は大嫌い。
昔、シルバー人材センターから派遣されてたような人が管理してた時は駐輪できたのに、
警備会社に委託してからは駐輪拒否される。
173 名無しなんじゃ 2020/01/10(金) 03:46:15 ID:e4Tkr+4g(1) HOST:om126179185247.19.openmobile.ne.jp
ここはラーメン板と違って変な奴が居ないようだな
174 名無しなんじゃ 2020/01/10(金) 12:35:20 ID:z59n6+sQ(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>172
わしのグロムでホイールベース短いし後ろに箱付けてないから桶だったけど。
管理してるお爺さん曰く
「長いのと箱付けてる原付は、上に自転車置けるよう二階建てになってる原付スペースに停めさせれない。」
ってしきりに言ってた。二階建てになってるとこだと箱付きと長い車種だと、
上に自転車置けなくなる(駐輪設備が動かせなくなる)との説明だった。
二階建てなってない原付専用スペースが少ないから一杯になると入らせてくれないんじゃね?
175 名無しなんじゃ 2020/01/10(金) 14:26:09 ID:3rruK+jA(1) HOST:softbank060122047024.bbtec.net
>>164
>>160だけど亀レスすまん
岡山駅から徒歩10分圏内(東口方面は西川まで、西口は多分どこも空いてない)
駅前で飲み会(9時半解散予定)後、5人前後で行く

好みは特にないけどサービスよりも美味しい方がいいかな
こってりもあっさりも好きだけど次郎系はNG
替え玉無料とかコスパとかは今回どうでもいい
176 名無しなんじゃ 2020/01/10(金) 19:20:49 ID:qNcArY3g(1) HOST:M014013040160.v4.enabler.ne.jp
>>175
横からだけど、その距離その時間で入れるとなると

・山冨士(典型的な岡山の豚骨醤油ラーメン)
・小豆島ラーメンHISHIO(醤油強めの魚介系ラーメンが中心)
・隠岐の島ラーメン(あごだしor貝だしのラーメン 少し独特)
・にこいち(博多ラーメン)
・丈(あっさりからがっつりまでメニュー多数)

この辺かなあ
下二つはカウンターのみだからその人数だと厳しいかもしれない
177 名無しなんじゃ 2020/01/10(金) 20:19:19 ID:F4SE//9Q(1) HOST:p49253-ipngn200201okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
高島ラーメンの夫婦喧嘩っていつから?

奥さん、気にしてないのかな。
178 名無しなんじゃ 2020/01/11(土) 19:08:09 ID:Xq+1/0eQ(1) HOST:KD182251243015.au-net.ne.jp
>>173
皮肉が通じるのはまともな人間にだけだぞ
コイツらには通じない
179 名無しなんじゃ 2020/01/12(日) 12:10:17 ID:lkMBEV3g(1) HOST:softbank060122047024.bbtec.net
>>176
丈が一番気になります。人数見つつHISHIOとで選んでみます。ありがとうございました!!
180 名無しなんじゃ 2020/01/16(木) 13:23:27 ID:kM/vkeRQ(1) HOST:p884213-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
基本的に岡山中心部は警察率が高いのであまりバイクでは行かないようになったなあ
電車ですね
倉敷にはない意地悪な一方通行の標識も多いし
バイクも昔みたいに停められないよね
181 名無しなんじゃ 2020/01/16(木) 21:40:27 ID:7uQjdCFg(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>180
なので駐輪場のある原付に限定されてしまう。
その原付可の駐輪場も減少傾向にあるんじゃないか?と思ってしまう。

JR西日本の所の路上駐輪場ってこの前撤去工事してたけど廃止なの?
あそこ一番使い勝手いいんだけど・・・
182 名無しなんじゃ 2020/01/17(金) 13:54:34 ID:UDj7nupg(1) HOST:p884213-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
あそこに停めるまでの過程が信号多いし
そんなに便利じゃない気が
以前ならイトーヨーカドーに停めてたなあ
おわびに駐車場代じゃないけど買物して帰ってた
183 名無しなんじゃ 2020/01/17(金) 20:30:13 ID:dJZKyjUA(1/3) HOST:p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>181
休日行く場合は、イオンモール岡山と高島屋とビックカメラ岡山駅前店と岡山一番街すべてに提携している駐車場に駐車する。
上記の店舗を同時に複数利用する場合は、
例えば、イオンモール岡山とビックカメラを利用した場合は両方の店で無料駐車券もらえるので、余ったのを貯めておけば駐車場がない店行く時に使える。

昔、イオンモール岡山で、WAONにチャージしただけで駐車券もらえた時期はこのようにして余ったの貯めて使っていた。
184 名無しなんじゃ 2020/01/17(金) 21:39:35 ID:lIb4aLIg(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>182
ヨーカドーの駐輪場、何年も前に駐輪したことあるけど、
横の自転車強風で倒れてよっかかって、しかもその自転車のブレーキレバー先端部分が
以前の転倒時に付いたであろうガリ傷部分がわいの単車のカウルに当たった状態。
その状態で自転車が強風に煽られたためか盛大に塗装に傷入りまくってた苦い思い出w
それあって改心して駐輪場停めるようになった経緯あるので・・・

>>183
イオンとかあんま用事ないんで行かないし・・・原付駐輪できるスペースあるの?
185 名無しなんじゃ 2020/01/17(金) 21:55:31 ID:dJZKyjUA(2/3) HOST:p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
イオンモール岡山は2カ所駐輪場があります
詳細はイオンモール岡山の公式サイトに載っていますが、
アパホテルがある所付近の駐車場入り口横にあります。1階のMELLOW BROWN COFFEEの横の西B出入り口につながっている所。(土曜日と日曜日と祝日に市役所周辺の提携駐車場に行くタクシー乗るところが駐輪場です)
もう1カ所は、1階の薬売り場と化粧品売り場の奥の便所とむぐるま内科とダイヤクリーニングがある所に西Cイオンスタイル専用出入り口があると思いますがこれを出て、まきび会館方面に向くと目の前が駐輪場です。
186 名無しなんじゃ 2020/01/17(金) 21:58:41 ID:dJZKyjUA(3/3) HOST:p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>184
駐輪の方法は、岡山駅西口の交番裏の駐輪場と同じ方式になっています。
購入金額によって無料で駐輪できる時間が異なっています。
187 名無しなんじゃ 2020/01/20(月) 17:02:41 ID:sycrpgZw(1) HOST:p884213-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
多分たまさんがあそこの駐車場がいいのは
イトーヨーカドーがあった側からじゃなくて
ハリウッドがあるパチンコ屋側からバイクで来ているんじゃないかと予想
イトーヨーカドー側から駅前に行ったら渋滞に巻きこまれて信号が多いからさ
でもそれなら西口のどこかに停めて駅地下道歩くのもアリだと思う
188 名無しなんじゃ 2020/01/20(月) 18:40:03 ID:7EVdpkiw(1) HOST:adsl-west-097-218-188-180.enjoy.ne.jp
らーめんではなく、自転車のスレか?
189 名無しなんじゃ 2020/01/20(月) 20:49:24 ID:fIDciSkA(1) HOST:p73a23583.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>188
自転車ではなくて、125CCのバイクです。
190 名無しなんじゃ 2020/01/28(火) 12:02:44 ID:xEUuL5QQ(1) HOST:dhcp247-246.tamatele.ne.jp
成瀬家擁護が居ないだけマシだな
駐輪場の話ばかりだがw
191 名無しなんじゃ 2020/01/28(火) 22:39:21 ID:2KR57EtA(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
成瀬家も結構好きだけど今度新店できるまで行くの控えてる。
新店は、多分高価格路線で攻めてくだろうから行列待たなくて済みそうと予想。
今まで開店記念とかの夏場だと待ち時間だけで体調的にラーメン食うような
状況じゃないレベルでヤバかったしw

その前に行列できて開店直後売り切れの味噌ラーメンのくるり一度並んでみたい。
場所的に学生さんなんかが行列作って並んでんだろうか?
192 名無しなんじゃ 2020/01/29(水) 10:43:46 ID:jOMaM8LQ(1) HOST:sp49-96-6-226.mse.spmode.ne.jp
くるりの前を今通ったけど3040人くらい並んでる
193 名無しなんじゃ 2020/01/29(水) 14:22:55 ID:RCSYJ6uQ(1) HOST:p884213-ipngn200315okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
並んだけどあそこの行列見て回れ右した
連休中の讃岐うどん尾道ラーメン有名店より待たされそうだ
食べ終えるまで三時間はいかないだろーけど
寒空でトイレ我慢してまで堪えれないよ
あの行列に耐えれる人たちは地元ではないだろな
俺は暖かくなるまで待つかな
194 名無しなんじゃ 2020/02/10(月) 10:15:46 ID:k81m+rrA(1) HOST:p408116-ipngn200103okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
麺屋勝成に行ってきた
メニュー見てハテどこかで見たような、ってコレ商品名こそ違うものの牟佐の児玉屋のラーメンと同じじゃあw
見ると厨房に根本商店の根本氏の姿もあった
勝成も安くて美味いからいいんだけど、俺は児玉屋のが近いしメニューも少し多いからそっちでいいかな
195 名無しなんじゃ 2020/02/27(木) 13:16:15 ID:Anc4TAGg(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
午前中、水島の機械部品屋に発注してた部品引き取りに行くついでに
1時間ほど早く出て大回りして灘崎の六三ラーメンで朝ラーメン。

中途半端な時間帯で客は、自分含めて2〜3人程度で空いてた。
食券渡して水飲みながら待ってると10分しないでで出てきた。
塩分やや多めで黄金色のスープれんげ使って飲むと体が温まる。
出てきたばかりのスープかなり熱いから丼から直飲みは、しない。
いきなり直飲みすると舌や口の中を火傷して味わうどころじゃなくなるし。
麺は、細麺でやや縮れてる感じの少加水っぽいのだから粘度の低目で
サラっとしたスープにも絡みやすく良く合ってると毎回思う。
小楽の濃厚煮干しラーメンとかだと太麺合うけど・・・
ここ最近あんまラーメン食べに出てなかったし無心になって食ってた。スープまで完食。

はまんど系のラーメン屋が新たに玉野にもできてるらしいし、あっち方面
行く機会あったら行ってみたい。
岡山のくるりも行ってみたいが行列が億劫だし今時人混みは、避けたいので行けない。
196 名無しなんじゃ 2020/03/15(日) 13:19:20 ID:r+zbkVHA(1) HOST:KD027093086129.ppp-bb.dion.ne.jp
中井町の森本拉麺堂行ってきたけど
鰹の薄味のダシに
パッサパサのダシの染みてないチャーシューが歯の隙間にはさがって食べにくかった
ご飯と替え玉のおかわり自由みたいだから
味とかどうでもいい貧乏学生向けの店かもしれない
正直、ここでおかわり自由選ぶくらいならよそで美味しいラーメン1杯だけ食べたほうがよっぽどいい
197 名無しなんじゃ 2020/03/25(水) 12:58:41 ID:9Qn8eHgw(1/2) HOST:p408116-ipngn200103okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
アレは薄いと思ったらトッピングの鰹節やナムルを追加
リッチしか食わんから他はよく知らんが充分濃いスープだと思うけどな
まぁ味よりコスパの店なのは事実だけど
198 名無しなんじゃ 2020/03/25(水) 15:15:27 ID:9Qn8eHgw(2/2) HOST:p408116-ipngn200103okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
あっさりと言えばふじ井はなかなかユニークなスタイルだった
笠岡ラーメンは濃厚鶏スープにやや強めの醤油味ってイメージだったけど、ふじ井は醤油がかなり抑えてあって、
テーブルに置いてるデカめのボトルに入った醤油ダレで各自好みの濃さにしてくださいってやり方
入れ過ぎると当然しょっぱいので味を見ながら少しずつ追加していくのが面倒ではあるが、まぁ間違いはないな
199 名無しなんじゃ 2020/03/27(金) 01:04:32 ID:AbO9Xcpg(1) HOST:sp49-96-18-165.mse.spmode.ne.jp
法界院のザグザグのとなりのうどん屋「ふじもと」のうどん粉ラーメンは結構うまかった

というかこの店主、普通のうどんはそんなに美味しくないけど、肉系(バラ、チャーシュー)がやたらうまいので
元々はラーメン屋だったんじゃないか説
200 名無しなんじゃ 2020/04/03(金) 21:56:35 ID:FCU2M17A(1) HOST:M014013040224.v4.enabler.ne.jp
成瀬屋の新店、大福って話だったからてっきりかたやまの跡かとおもったらほっともっとの跡だった。
既出ならゴメン。
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