▽岡山のラーメン 57杯目▽ (619ﾚｽ)
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101: たま公⑤ 2019/09/13(金)20:47 ID:tBGfTzjQ(5/5) HOST:87EE-DFD1-6BF7 AAS
ちゅうか今風呂入ってて思いついたんだけど、
カレーラーメン言うより、カレーつけ麺にすりゃ現状のスープでも
大体上手く行く気がする。トッピングを麺の丼に盛り付けて。
でっ、ラーメンの方は、
ベースの煮干しやら鶏・豚の出汁スープでやや割ったのにすればいいのかも？
素人の思い付き以外の何物でもない、無責任発言なんだけどｗ
せっかく丁寧に仕上げられた美味しいトッピングを美味しい状態で味わいたいし。
102: 名無しなんじゃ 2019/09/14(土)16:01 ID:SMIZFHfA(1) HOST:0A3C-826E-0EF3 AAS
うんち
103: 名無しなんじゃ 2019/09/16(月)21:03 ID:ohhdteLQ(1) HOST:FFEA-73BD-4765 AAS
すわき後楽中華そば藤田店。
二人でいき、醤油ラーメンを二つ注文。
するとチャーシューがすべて切れ端でカチカチ。
連れのを見ると同じくすべて切れ端。
完全にナメられました。
二度と行かんこんな店。
104: 名無しなんじゃ 2019/09/17(火)20:04 ID:3J86xVUA(1) HOST:7B37-9021-0EF7 AAS
津高の日本そばの店でおなじ事あった
作業着で入ったらいけん店だったのか
105: 名無しなんじゃ 2019/09/20(金)15:07 ID:MEwx9RUg(1) HOST:3FF7-E129-8FF8 AAS
美星の喜楽別邸がラーメンやってるてんでいってみた。
川上食堂の再現らしい。実際川上食堂を知らないのでどれほどの再現率か分からん。
昔ながらの中華そば 麺は細めストレート 茹では丁度いい。スープは醤油強めちょい甘め 柔らかタイプの背脂が乗ってる。
でもそれに負けない位出汁が利いてて美味い。
叉焼麺にしてみた、それはこの店が美星豚を使った料理を得意とする料理屋として有名だったから、自分も何度か通いファンだつた。
いろいろあって長い間閉店していたが突然再開した。
願わくばかつての絶品料理をもう一度と思ったからだ。
残念ながら普通の叉焼だった。たぶん叉焼の煮汁をスープに使っているのだろう、昔ながらの食堂にはよくある。
でもそのぶんスープは美味しく仕上がってる。
９月いっぱいの限定らしいので興味ある方は足を運ぶ価値ありと思う。
106: たま公 2019/09/28(土)12:31 ID:G3OSXKxQ(1) HOST:87EE-DFD1-6BF7 AAS
２週間ぶりくらいに六三ラーメン行って今日は、朝ラーメン煮干しそば大盛。
朝６時過ぎくらいに家でようとしてたけど昨日まで調整してた機械が調子悪く一時間半くらい
補修して原付で出動。天気悪そうで曇ってるから半パン半袖で玉島バイパス走ると肌寒い。
数日前から煮干しそば食べたかったから即券売機で買ってカウンター座ると５分くらいで着丼。
れんげでスープ一口飲むと煮干しの風味がかなり強い。スープ美味しいわ。
麺は、先月チャーシュー麺時と一緒の細麺でこの手のスープに良く合ってる。
アゲみたいなトッピングが乗ってるけど、初めて食べる珍しい食感。
味玉がやや燻製風味もしてて味付け良くて、これも美味しい。
朝ラーメン煮干しそば、美味しいわ。煮干しの風味も強くて分かり易い味で良い。
好みで言えばネギ要らんと思った。最初から最後まで純粋で強い煮干しを味わってたいと思った。
省2
107: 名無しなんじゃ 2019/09/28(土)23:20 ID:nInEspDg(1) HOST:7742-256F-F475 AAS
着丼w
108: 名無しなんじゃ 2019/10/04(金)23:44 ID:nXGuCJVQ(1) HOST:A102-8E42-CC40 AAS
マジでブログかなんかでやってほしい
109: 名無しなんじゃ 2019/10/06(日)21:13 ID:iF7dpBOQ(1) HOST:1125-D2C4-C301 AAS
たま公さんって学会とかTwitterの長文さん？
110: 名無しなんじゃ 2019/10/06(日)23:39 ID:aLjNhLmw(1) HOST:4B7A-256F-23B8 AAS
たまちゃんはホンダにケチつけてたおっさんじゃよ
111: たま公① 2019/10/15(火)21:53 ID:tBwAsvtQ(1/2) HOST:87EE-DFD1-6BF7 AAS
徳島行ったんで、帰りに香川のはまんど寄って食べてきたわ。
古い店舗で朝６時から、朝煮干しぞばやってたたんで一杯。
灘崎にある系列の六三ラーメンでやってる平打ち太麺にしてみた。
やっぱ六三で食べた細麺の方が正解だと思う。
あの手の出汁メインの粘度無いスープだと太麺に全く絡まないので
麺食っても味がボヤけて感じる。細麺でスープごと啜る感じじゃないと。
112: たま公② 2019/10/15(火)21:54 ID:tBwAsvtQ(2/2) HOST:87EE-DFD1-6BF7 AAS
あと１１時くるまで付近で車中仮眠してはまんど本店で限定こってり魚介つけ麺。
濃厚スープにコシの強い平打ち太麺は、合うね。
麺の色がやや茶色いんで別途つけ麺用に全粒粉か何か使ってる？
チャーシュー＆味玉追加。チャーシューは、ローストしてあるヤツでまあまあ。
もう少し火の通り甘くしてレアな感じの方が個人的に好きかな？
味玉は、醤油タレに漬けてるみたいだけど、味付いてる感じがしなかった。
六三ラーメンの味玉は、色付いてないけど燻製風味と塩味が十分効いてたけど・・・
わし自身、最近かなり味覚障害入ってるかもしんない・・・
六三ラーメンでも濃厚魚介つけ麺とかもやって欲しいね。
トッピング類の味付けは、六三ラーメンの方が美味しい気がしたけど。
113(1): 名無しなんじゃ 2019/10/16(水)00:46 ID:toSVS/sA(1) HOST:882A-256F-7C91 AAS
たまちゃん種走ろうぜ
114: たま公 2019/10/16(水)21:51 ID:TgiQJSQQ(1) HOST:87EE-DFD1-6BF7 AAS
>>113
単車売り払ったので走れないｗ
115: 名無しなんじゃ 2019/10/17(木)01:18 ID:qw1AxOlA(1) HOST:874B-5A5D-7044 AAS
たまちゃんは金の方だろ
116: 名無しなんじゃ 2019/10/25(金)12:42 ID:XRUyEnnw(1) HOST:FFEA-382E-2281 AAS
半額のうまみ醤油ラーメンｳﾏｰ
117(1): 名無しなんじゃ 2019/11/06(水)21:31 ID:qPLarvVA(1) HOST:8211-DDBB-7E6A AAS
初めて岡山観光をさせて頂く者です
調べた結果
冨士屋さんに行ってみようと思います
こちら的にはどうでしょうか？
他にお薦めがあれば教えて欲しいです。
3軒まで行けます
118: 名無しなんじゃ 2019/11/07(木)19:54 ID:Rlps09ow(1) HOST:87EE-DFD1-6BF7 AAS
>>117
口に合うかどうか分からないけどオランダ通りの「やまと」おすすめ。
ただし土日祝日なんか行列できてることも。
醤油豚骨ベースに煮干しなど魚介も効いてるから煮干しの匂いが嫌いならダメかも。
119: 名無しなんじゃ 2019/11/07(木)20:44 ID:vhRQ72RQ(1) HOST:6CDB-DDBB-DF30 AAS
ありがとうございます
明日からなので行ってみます
120: たま公① 2019/12/03(火)16:42 ID:QkbH9xZw(1/3) HOST:87EE-DFD1-6BF7 AAS
イコニコラーメンパークにできた僕家のラーメンおえかきｈａｎａｒｅ行ってきたわ。
正午過ぎに行ったけど待ちもなく座れてオーダー待ちも無かった。
初めてなんだけど祝儀込みでちょいリッチに濁まるチャーシュー１２５０円。
麺茹でて出てくるまで１０分前後。深目でスープ冷めにくい形状の器。
流石に普通の２倍の濃度謳ってるだけあってスープドロドロ豚骨。
京都あっぱれ屋で修行した店主の店なんだけど濁まるスープの味食感は、まんま「京都無鉄砲」。
スープ単体で言えば京都無鉄砲系つけ麺専門店の「無心」とそっくり。
魚介風味も多少は、してるかな？って感じでド直球の濃厚豚骨ストレートに近過ぎる気が・・・
もう少し変化球気味な味の複雑さが個人的には、欲しい気がした。
香味オイルも２種類置いてあったけど個人的には、粉チーズ欲しい気がした。
省1
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