▽岡山のラーメン 56杯目▽ (1000レス)
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1 名無しなんじゃ 2017/02/04(土) 22:14:33 ID:UP0EgdKw(1) HOST:dhcp246-13.tamatele.ne.jp
岡山のラーメンの関する情報をやり取りするスレです。

・煽り、荒らしはスルー、専ブラのNGID使用を推奨します
・特定の人物や企業名を特定する不利益な書き込みは NG
(一部伏せ字でも特定可能で有れば×)

前スレ
▽岡山のラーメン 55杯目▽
まちスレ:cyugoku
901 2018/11/21(水) 23:34:06 ID:KnkUlnPQ(1) HOST:p73a21e94.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>900
あれは、カラオケパンプキンの方面に行くクリーム色の地下道の向かい側の
丈というラーメン屋の実験室なので色々変わって当たり前。
voice愛に出てた人は丈の人。
902 2018/11/25(日) 09:18:45 ID:FVVrjiLg(1/3) HOST:p6fd82e7a.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
岩田町のダントツラーメン横の丈の支店(>>900 が言っている店)
水曜日(11/21)にvoice愛に出て、
同じ週の金曜日にジミー大西と金バクに出てた。
903 名無しなんじゃ 2018/11/25(日) 09:47:27 ID:EXBE8wgQ(1) HOST:M014013033096.v4.enabler.ne.jp
>>901
Tシャツに丈って書いてたよ
904 2018/11/25(日) 10:17:41 ID:FVVrjiLg(2/3) HOST:p6fd82e7a.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>903
知っている。
前の名前の店の時から丈の支店だから。
905 名無しなんじゃ 2018/11/25(日) 10:22:54 ID:FVVrjiLg(3/3) HOST:p6fd82e7a.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
そういえば、
前の名前の店の時は、ダントツラーメンのすぐ横で
こんなに近くで同じラーメンの飲食店やっても運営できているのが不思議という事で
両方比較するという内容で金バクで取材受けてた気がする。
906 名無しなんじゃ 2018/11/26(月) 11:58:59 ID:OyY49zgw(1) HOST:i218-224-165-136.s02.a033.ap.plala.or.jp
ふぁ!?今日食べようかな?とすわきのラーメン一宮店に行ったらが閉店していた・・・。
悲しいなあ・・・
あそこの店舗のラーメンはほかの店舗と違い美味しかったのに・・・。
他の場所で再開すると書いてあったけど本当はどうなんだろう?
907 名無しなんじゃ 2018/11/28(水) 18:47:38 ID:1IUar8XA(1) HOST:adsl-west-161-213-188-180.enjoy.ne.jp
昭和40年代に全盛を極めたすわきのラーメンが
最近まで生きながらえていたとは(感嘆)。
908 名無しなんじゃ 2018/11/30(金) 23:26:06 ID:6SNJAYAw(1) HOST:dhcp249-118.tamatele.ne.jp
すわきって、経営が何度も変わってたと思うけど。
バブル崩壊以前、表町の地下にあったのを中学の頃親父と行った記憶が最後。
幼稚園か小学校の頃は、玉島にもフランチャイズか何かあって婆ちゃんと行った記憶あるが。
高校出た頃は、既にチェーン化して岡山市内のいたるとこにできてて運動公園向かいの交差点角に
あった店舗へ数回行った記憶があるなあ。
でも自分的に、地下へエスカレーター乗ってラーメン食べに行くのが本物のすわきと認識してる。
909 名無しなんじゃ 2018/12/01(土) 02:17:49 ID:cmRffqRg(1) HOST:pl32806.ag0708.nttpc.ne.jp
山がさ大供移転したけど存在認知されてんのかな・・・
いつ通ってもがらっがらだぞ
910 名無しなんじゃ 2018/12/01(土) 12:50:20 ID:YJjFeZWg(1) HOST:124-47-127-195.cidr4.kct.ad.jp
>>909
移転して直ぐの頃は昼間も混雑していたが
その後博多系のチェーン店とかが進出して
次第に客が少なくなって行った様に思う。
911 名無しなんじゃ 2018/12/02(日) 01:50:31 ID:BaKVBlkw(1) HOST:flh2-218-227-178-64.osk.mesh.ad.jp
>>909
まああそこは夜誰も通らないからね
912 名無しなんじゃ 2018/12/22(土) 15:36:27 ID:2mwCdUMA(1) HOST:i219-165-188-160.s02.a033.ap.plala.or.jp
中華ラーメンたぐちに行ってきた タイプとしては尾道ラーメン
尾道ラーメンの特徴の背油は割とカチッとした食感を感じさせるタイプ
スープは岡山県人向きに出汁がしっかり感じられて好印象
チャーシューは薄いのが3枚 これは出汁を取ったのかやや固め
麺ははせべのピラピラ麺 ゆではもう一つぐちゃっと固まってた
このへんはまだ修業不足か 忙しくて手が回らないかかな 
この店はうどんの人気店たぐちの姉妹店
たぐちの人気を受けてかなりの客入り
うどんの店主より一回り上の人が店主ぽいから父親なのかな?
913 名無しなんじゃ 2019/01/13(日) 20:14:15 ID:yCxEhSxQ(1) HOST:KD036008123171.ppp-bb.dion.ne.jp
たぐちはうどんのほうがいいね。
914 名無しなんじゃ 2019/01/14(月) 10:35:26 ID:g3hOzIvg(1) HOST:sp49-96-41-19.mse.spmode.ne.jp
中華ラーメンたぐちは年明けてからかなり味が進化したよ
開店当初はまあまあの尾道ラーメン、及第点って感じだったが
先週食ったら明らかに旨くなってる
うどんのたぐちも開店当初はそんな感じだったよ、それが今では
あの人気だからな、ラーメンもこれからが楽しみだ
915 名無しなんじゃ 2019/01/14(月) 17:59:33 ID:6zOcjEHQ(1) HOST:KD036008123171.ppp-bb.dion.ne.jp
そう聞くとまた行こうかと思うが、とりあえずもっとメニューが増えないとな。
916 名無しなんじゃ 2019/01/16(水) 18:37:01 ID:2w82IODg(1) HOST:i218-224-164-164.s02.a033.ap.plala.or.jp
うどんたぐちに関しては開店時の方が評価高いな
つるっとしたのど越しとプリッとした食感のあるさぬきうどんだった
ここらでこれほどレベルの高いさぬきうどん食べれるかと喜んだが
時ともに岡山県民向けのぽよぽよっとした麺になった
まあこの方が汁と相性良くて万人向けだろうけど 
でかいてんぷらとあげしか個性のないうどんになった

らーめんたぐちはうどんのほうのいなりずしとおでんを
早急にメニューに加えるべきだろうね
917 名無しなんじゃ 2019/03/12(火) 22:16:49 ID:6ffi1GxA(1) HOST:dhcp255-208.tamatele.ne.jp
数週間前、成瀬家行ったんで今日は、岡山の加藤商店2号店行った。
スープ旨い。粘度の高い旨い豚骨醤油で倉敷のシナカンとかと似た旨さ。

事前リサーチでチャーシュー旨そうだったんでチャーシュー麺したけど・・・
チャーシューが切り置きした奴を出す前に鉄板で焼いて出してるみたいだけど、
切り置きして時間経ってるせいか保存臭が結構強くて嫌いな風味してる。
客の回転重視するほど客来てないみたいだし切り置きして後から焼いて出すのは、
止めて出す分だけ、その場で切るようにやり方変えた方がいいと思う。
見た目、旨そうで量もあるのに保存臭のせいで、途中から嫌になった・・・
スープが旨かったんでスープを絡ませながらなんとかチャーシューも完食したが。

ニンニクは、店でプロセッサーか何かで砕いた新鮮で辛みあって高評価。
最後味変で入れてみたが良かった。チャーシューの扱いが唯一惜しい点。
918 名無しなんじゃ 2019/03/13(水) 00:11:07 ID:tgwKrbtw(1/2) HOST:p1336183-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp
二郎インスパイア?の加藤商店の豚はお世辞にも美味いとは言えない。
だから一緒のようなもんじゃねーの?
919 名無しなんじゃ 2019/03/13(水) 00:57:11 ID:DsMHy+BQ(1/3) HOST:dhcp255-208.tamatele.ne.jp
>>918
>二郎インスパイア?の加藤商店の

2号店は、夕方から家系インスパイアやってる。
二郎系インスパイアの店でもその店の調理法や手順で
客に出す時点での味・風味は、同じ素材使ってても別物になる。
チャーシューもスープと一緒で調理法や手順で全く別物になる。

回転の良い店以外、チャーシューを事前に切り置きするべきでは、無い。
920 名無しなんじゃ 2019/03/13(水) 01:14:03 ID:tgwKrbtw(2/2) HOST:p1336183-li-mobac01.tokyo.ocn.ne.jp
同じ人間が作ってるんだからさ、マズイのは一緒だろって皮肉だよ。すまんな。
921 名無しなんじゃ 2019/03/13(水) 01:26:45 ID:DsMHy+BQ(2/3) HOST:dhcp255-208.tamatele.ne.jp
全部が不味い店なら書き込みもしないけど、
一部部材だけなら今後の改善も有りうるからね。

肝心要のスープは、個人的にかなり旨い店と思えたからさあ。
922 名無しなんじゃ 2019/03/13(水) 19:05:54 ID:DsMHy+BQ(3/3) HOST:dhcp255-208.tamatele.ne.jp
チャーシュー切り置きって自分で書いといて思い出したけど、
もう何年も前に美観地区の小豆島ラーメンひしおのチャーシュー山盛りラーメンも、
切り置きしたチャーシューをフライパンで焼き直す調理法だったけど、
結局、チャーシューが保存臭で臭くなってて不味かった思い出。
一旦冷えたのをフライパンで火通して脂落としたり香ばしくしたりしたいのだろうが、
肉内部に保存臭がしだしたのをいくら再加熱しても不味いことには、変わらない。
小豆島ラーメンもチャーシューの調理法なんとかしたんだろうか?そのままなんだろうか?
あれ以来行ってないし余計なお世話に違いないことだけは、確かだろうけど。

冷蔵庫とかで長時間保存とかしてるから、あんな匂いになるんだろうか?
それともチャーシュー自体、まとめて大量調理して冷凍保存とかしてんのか?
万が一自分が店やるんだったら、ああ言うの避けたいから対処法を知りたい。
知ってる人どなたかいます?
923 名無しなんじゃ 2019/03/14(木) 15:09:14 ID:g5wCTEzw(1) HOST:gd18770.gd11.kcv.ne.jp
切った状態で冷蔵保存したらそりゃあ冷蔵臭がつくだろうよ
食材全てに共通することは包丁を入れた時点で急激に劣化が始まると言うことだな
冷凍も同じこと、ラーメン屋が所有している冷凍庫なんて所詮素人向けの家電だろ
924 名無しなんじゃ 2019/03/14(木) 20:34:43 ID:5dXD+Kyg(1) HOST:dhcp255-208.tamatele.ne.jp
>>923
お久しぶりです。やはり切り置きすることでの劣化臭なんですかねえ?

福山スレで笠岡君の消息を気にかけてるお方がおられましたぞ。
961 名前: 名無しなんじゃ 投稿日: 2019/03/09(土) 19:33:07 ID:tAB6Tx9g [ i218-224-165-118.s02.a033.ap.plala.or.jp ]
>>960
おう 気を付ける

最近カス岡見かけないねえ
どっかでみた?

962 名前: たま公 投稿日: 2019/03/09(土) 20:11:17 ID:4Kmm2jHA [ dhcp255-208.tamatele.ne.jp ]
>>961
>最近カス岡見かけないねえ

確かに。kcvだっけ?
925 名無しなんじゃ 2019/03/14(木) 21:58:00 ID:IEU1AKqg(1) HOST:i219-167-178-182.s02.a033.ap.plala.or.jp
うむ 偶然と呼ぶには
926 名無しなんじゃ 2019/03/15(金) 13:57:57 ID:VXJySstw(1) HOST:gd19115.gd15.kcv.ne.jp
は?福山スレにはあんま用がないからなあ、福山自体長いこと
行ってないし行く必要もないって感じ
チャーシューをその都度切るなんて普通じゃないよかね
927 名無しなんじゃ 2019/03/20(水) 06:27:16 ID:3FO1GVBg(1) HOST:KD182251196089.au-net.ne.jp
久し振りに奉還町の富士屋のラーメンが食べたくなった
928 名無しなんじゃ 2019/03/20(水) 07:32:37 ID:FjUAG/3A(1) HOST:i220-108-240-30.s02.a033.ap.plala.or.jp
冨士屋と言えばHPを見ると専用駐車場3台あると書いてあるんだが
どこにある?
http://okayama-fujiya.main.jp/map2/map2.html
929 名無しなんじゃ 2019/03/21(木) 17:46:31 ID:286UJSSw(1) HOST:p942009-ipngn100107okayamaima.okayama.ocn.ne.jp
方向で言えば南西
ちょっと分かりにくいけど
店から言えば、南に50m、西に135m
930 名無しなんじゃ 2019/03/22(金) 12:29:50 ID:/LJXMwiQ(1) HOST:i220-108-240-30.s02.a033.ap.plala.or.jp
ありがとうございます
南に50m、西に135mというとこのあたりでしょうか?
https://www.google.com/maps/@34.6679837,133.9142049,3a,75y,311.58h,86.79t/data=!3m7!1e1!3m5!1sngf7g-tM-jV7JmPDTqDUzw!2e0!6s%2F%2Fgeo3.ggpht.com%2Fcbk%3Fpanoid%3Dngf7g-tM-jV7JmPDTqDUzw%26output%3Dthumbnail%26cb_client%3Dmaps_sv.tactile.gps%26thumb%3D2%26w%3D203%26h%3D100%26yaw%3D304.2352%26pitch%3D0%26thumbfov%3D100!7i13312!8i6656
931 たま公@ 2019/03/23(土) 14:37:54 ID:xFJ2BhYA(1/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
以前、福山のラーメンスレで岡山のOCNから書き込んでる人が、
「家系だったら成瀬家より香川の高松家の方が濃い」みたいに書き込んでたんで、
ようやく徳島行く道中に高松家寄って食べてきたわ。

率直なところこれぞ家系って本場の味は、知らないけど近くてちょくちょく行ってる
関東直系と言われてる成瀬家とは、別ジャンルと思える程に別物のラーメンだった。
確かに海苔やほうれん草や酒井製麺の麺や豚骨鶏ガラベースのスープなんだと思うけど
スープやチャーシューの調理法や方向性が両店全く違った。
932 たま公A 2019/03/23(土) 15:03:31 ID:xFJ2BhYA(2/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
事前の情報収集で高松家のチャーシューがレアチャーみたいで旨そうに見えたんで
初めてだけどチャーシュー麺で他は、全部普通にしてみた。
レアチャーは、確かにハイレベルで旨いと言うか美味いな。今まで食べたレアチャーの中で
2番目か3番目くらい上位を行く美味しさ。と言うか美味しいレアチャー。
正月の高級おせちとかへ入ってても納得できるクヲリティーがあった。
豚骨鶏ガラ醤油なんだろうけど清湯豚骨鶏ガラスープを濃厚にしていった感じで、
あまり高温にせずコトコト煮込んでった感じのスープだし。
最後の方で卓上に擦ったニンニクあったんで少し入れた。これも合うね。
多少青緑っぽい色になってたけど、後から調べると含まれるアリインと鉄分が
変化するからっぽいけど。美味そうな色なんですが・・・
徳島で「いもお」言う黄系徳島ラーメン食べた時も青緑っぽいの入れてくれたけど。
933 たま公B 2019/03/23(土) 15:13:56 ID:xFJ2BhYA(3/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
成瀬家は、濃厚豚骨全振りに近くて九州方面の豚骨と比べても遥かに濃いレベル。
骨を高温でグラグラ煮込むこれぞ豚骨白濁乳化スープ。
一方、高松家は、豚骨鶏ガラをやや低温でじっくりコトコト煮込まれた清湯濃厚醤油って感じ。
かっぷくの良い感じの店主らしき人に似合わない(失礼?)感じの丁寧なラーメンって印象。
レアチャーの仕上がり具合にしても、物凄く丁寧。上品な家系って印象受けた。
高松家って家系ラーメンの印象からするとかなり上品方向に振れてる印象だった。

3日間徳島行く途中高松で寄って帰りも19時前通過で再訪と思ったけど臨時休で振られた。
で早島行ったら太麺デーやってたんで食べて帰った。
朝から菓子パン一個しか食えてなかったんで、ごはん3杯と共にガッツリ。
家系って豪快な印象持ってんで豪快に海苔ダブル追加でスープ染みさせ
神タレちょい付けてごはん2.5杯いって最後半分スープいれておじや風にして〆。

両店ともに強い個性と特色があって同ジャンルに思えないことだけは、ガチ。
934 名無しなんじゃ 2019/03/23(土) 17:31:57 ID:K19FfbdA(1) HOST:sp49-98-75-231.mse.spmode.ne.jp
ろくなお節食べてないんだなあ、お気の毒
935 名無しなんじゃ 2019/03/23(土) 18:18:11 ID:75tXszkQ(1) HOST:softbank126110071065.bbtec.net
>>930
ちょっと西に行きすぎですな
936 たま公 2019/03/23(土) 19:43:22 ID:xFJ2BhYA(4/4) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>934
ごめん。うち貧乏なんでw
937 名無しなんじゃ 2019/03/23(土) 23:06:35 ID:SaOlx1pg(1) HOST:KD106180025134.au-net.ne.jp
>>934
お前はしんどれや。
神経使って書き込みしとるのが分からんカスが。
死ぬまでおせち食っとけや。
938 名無しなんじゃ 2019/03/24(日) 11:01:34 ID:+QtZA+xg(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>937
>神経使って書き込みしとるのが

その割に

>しんどれや。
>死ぬまでおせち食っとけや。

程度の「神経」なんすか?
939 名無しなんじゃ 2019/03/25(月) 10:15:19 ID:2QpZx10A(1) HOST:gd19115.gd15.kcv.ne.jp
これたま公の自演?
940 名無しなんじゃ 2019/03/27(水) 22:12:03 ID:iKdCP33Q(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>939
皆さん仲良く語りあいましょうってことで。
941 名無しなんじゃ 2019/03/29(金) 18:45:58 ID:rlYpbu3Q(1) HOST:KD106130206020.au-net.ne.jp
琥家のラーメンが美味しいと思うけどなあ〜
奉還町の富士屋も好きだな
942 名無しなんじゃ 2019/03/29(金) 21:20:17 ID:uCZoReMg(1) HOST:KD106180026110.au-net.ne.jp
>>941
琥屋?うーん、なんて言うか重い。歳取ったかな〜。あ、山下なんか以ての外だわ
943 名無しなんじゃ 2019/03/29(金) 21:54:09 ID:irnsSwqg(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
琥家のラーメンは、好きじゃないけど、つけ麺は、そこそこ旨いと思う。
つけ麺スープは、濃いし、いかの姿揚げスナックのこごれみたいなのが入ってて香ばしい。
何年か前に倉敷の店で何回か食べた記憶が。

山下も偶に行くならいいけど、値上げしてから全く行ってないなw
高島にあった頃は、自分も若かったってのもあるが良く通ってたな。
あの頃は、山下商店が一番のお気に入りだったし。
944 名無しなんじゃ 2019/04/06(土) 07:49:58 ID:vE4h+CQg(1) HOST:softbank126110071065.bbtec.net
笠岡ラーメンブギーうまかった
井原の笠北のビジュアルとと天神そばとかの岡山の鶏がらラーメンのいいとろこを融合したような仕上がりで素晴らしいと思った
945 名無しなんじゃ 2019/04/06(土) 23:46:52 ID:P9mmQ1Ig(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>944
初耳なのでネット検索してみたけど「高級」笠岡ラーメンですよねえ?
946 名無しなんじゃ 2019/04/07(日) 18:59:56 ID:btjeKukg(1) HOST:softbank126110071065.bbtec.net
>>945
高級笠岡ラーメンとはうまいこと言いますね
笠岡のラーメンは600円、ブギーは750円と少し割高だけど、十分それだけ経費の掛かったラーメンなんだろうと思う
947 名無しなんじゃ 2019/04/07(日) 20:52:38 ID:aCoJtN3Q(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
笠岡みたいに地場の安価な素材が流通してればラーメン自体安く作れるだろうけど、
養鶏なんかを近場でやってない地域で「本当の」笠岡ラーメンを作ろうとすると
素材となる親鳥(廃鶏)のまとまった流通ルートが無いから逆に高くなると思うんだが・・・

「本当の」笠岡ラーメンって、あの糞シワい(固い)親鳥を使ってるかどうかなんだけど。
笠岡って昔から井原にかけての県道沿いに養鶏場が多いからこその、あの素材だし。
なので、そう言う立地以外でやるには、食材コストが高くなりそうだけど。
948 名無しなんじゃ 2019/04/08(月) 06:32:57 ID:bhMJmntw(1/2) HOST:i219-167-178-127.s02.a033.ap.plala.or.jp
ぬっ!
949 名無しなんじゃ 2019/04/08(月) 12:53:21 ID:bhMJmntw(2/2) HOST:i219-167-178-127.s02.a033.ap.plala.or.jp
笠岡にあるのかと思ったよ。
調べたら岡山市内にあるのね。
あの辺ラーメン激戦区だろうけど頑張ってほしい。
量でいえばふ〜太?(だったいう名前と思う)が一番だし
安さなら沖縄ラーメン(名前忘れた)がトップ。
そのほかにも風風ラーメン、中華そば伴、すわき後楽etcetc・・・
地元常連客しか知らない隠れた名店もあるだろう。
どうなる?
950 名無しなんじゃ 2019/04/09(火) 20:24:18 ID:o39diTIw(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>949
笠岡じゃない地域でやってる笠岡ラーメンってレアだよね。
ただ、素材や内容が笠岡ラーメンそのものなのかどうかが一番気になる。

値段だけ見ると笠岡ラーメンレベルじゃないことだけは、確かなんだけどw
951 名無しなんじゃ 2019/04/10(水) 00:03:22 ID:3vl5q/bQ(1) HOST:i220-108-240-173.s02.a033.ap.plala.or.jp
笠岡ラーメン・・・昔中庄あたりで見た気がするな。
952 名無しなんじゃ 2019/04/10(水) 01:25:09 ID:BQrqUFyw(1) HOST:mno2-ppp1025.docomo.sannet.ne.jp
国分と長瀬が笠岡で創作した
魚介+牛脂のスープの0円ラーメン
あれガチ美味そうだったな
鶏感ゼロだが地元食材愛満載
誰か作ってたらイイのにな〜
953 名無しなんじゃ 2019/04/10(水) 09:11:41 ID:7R4fh7vw(1) HOST:124-47-127-195.cidr4.kct.ad.jp
>>951
今じゃ印度料理店
954 名無しなんじゃ 2019/04/15(月) 23:33:45 ID:X+X6Ccgw(1) HOST:i114-191-98-219.s41.a034.ap.plala.or.jp
傘北クソまずくね?見た目だけじゃない?
個人的には、なし!
麺とスープが別物
955 名無しなんじゃ 2019/04/16(火) 20:08:26 ID:e1dhnVww(1) HOST:softbank126110071065.bbtec.net
>>954
笠岡ラーメンは新鮮な鳥がらスープなので、薄いと思う人は多いと思う
しっかり煮込んだスープではなく一番だしを楽しむようなスープだから、物足りないと思うのが一般的かも

岡山の人間は富士麺の固めの細麺に慣れてるから、笠北の面はデフォでは柔らかすぎる
固め必須だし、あのあっさりスープにはできるだけもう少し細い麺のほうがありがたい

笠岡ラーメンに舌を寄せていくしかない
956 名無しなんじゃ 2019/04/16(火) 20:30:58 ID://xLtZDQ(1) HOST:M014013033096.v4.enabler.ne.jp
>>954
傘北は見た目だけだな
一久は濃くて良かった
957 名無しなんじゃ 2019/04/17(水) 14:45:25 ID:rel/azFw(1) HOST:183-180-35-204.west.fdn.vectant.ne.jp
いまどきのラーメン屋は、うどん用てぼじゃないと麺の湯切りが出来ない店が大半だけどな
958 名無しなんじゃ 2019/04/25(木) 22:23:04 ID:aGY4wcqQ(1) HOST:45.125.148.210.rev.vmobile.jp
町田商店行ってきた
ちゃんと家系の味だったが、とにかく謎の掛け声がうるさい
959 名無しなんじゃ 2019/04/26(金) 19:34:27 ID:l79cPV8A(1) HOST:p729225-ipngn200305okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
あがいやんせのデスラーメン
更に激辛になったらしいな
また挑戦してみるか
960 名無しなんじゃ 2019/04/26(金) 21:28:32 ID:/XL5JKig(1) HOST:M014013033096.v4.enabler.ne.jp
>>959
おお!ジョロキアパウダーを足すんじゃない辛さなら良いな
961 名無しなんじゃ 2019/05/01(水) 18:50:43 ID:uvXa/SjQ(1) HOST:p798177-ipngn200307okayamahigasi.okayama.ocn.ne.jp
総社180号明治橋ちょい北の2号店で、久しぶりのみそスタミナラーメン。
塩気がおさえられてて、1号店のみそスタと ほぼ同じに、美味! 840円に納得。
962 名無しなんじゃ 2019/05/14(火) 23:55:17 ID:C4flNH4g(1) HOST:p13016-ipngn100102okayamaima.okayama.ocn.ne.jp
岡山駅二階の麺屋匠がリニューアル工事とかで辺り一帯入れなくなってた
来年春まで工事らしいけど、匠は店舗再開するんだろうか?
963 名無しなんじゃ 2019/05/15(水) 00:14:38 ID:WQNyP9bA(1) HOST:sp49-96-17-130.mse.spmode.ne.jp
>>962
岡山駅のさんすては、大がかりなリニューアル工事で店舗の配置換えや入れ替えするから今はなんとも分からないね。
964 名無しなんじゃ 2019/05/15(水) 06:29:56 ID:Q4rnpH4w(1) HOST:p73a2061d.okymnt01.ap.so-net.ne.jp
>>962
みずほ銀行近所の支店に行って質問してみたら?
965 名無しなんじゃ 2019/05/18(土) 10:03:47 ID:H1ltlnRQ(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
邪推かもしらんが・・・
さんすて出る予定で支店(実質本店)だしたんじゃね?
966 名無しなんじゃ 2019/05/20(月) 22:25:54 ID:7Mp/nj2g(1) HOST:sp49-98-77-251.mse.spmode.ne.jp
油そばのめんらく亭って閉店したの?色々探してみたけどあそこが1番美味しかったからまた食べたい
店主体調不良で休業しますって張り紙見て以来、どうなったか調べてもわからなくて
967 名無しなんじゃ 2019/05/21(火) 18:20:56 ID:cuA+530A(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
油そばとかって酔っ払いが飲んで気が大きくなって小腹空いた時の食べ物じゃね?
自分とか正気じゃ食えない。

ラーメンで一番手間暇掛かってるスープが無いのに700円や800円でバンバン売れるんなら
商売してる方は、笑いが止まらないかもしらんけど・・・世の中、そう甘くないんじゃね?
968 名無しなんじゃ 2019/06/05(水) 10:51:44 ID:qDtbM77w(1) HOST:softbank126163176120.bbtec.net
岡山はいろんなラーメンが混在して有ってその意味でラーメン激戦とか言うか
もしれないが、
昔から有ってその土地独特の味のラーメンと言う意味の岡山ラーメン
の話になると、今では松系しかないんじゃないかと聞いてみます。
どっちにせよ赤茶色に濁った奴。広島は黄土色、岡山は赤茶色みたいな。
969 名無しなんじゃ 2019/06/06(木) 12:30:29 ID:A3RLN7sg(1/5) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
松系も岡山の一派(すわき後楽の味が原点っぽい)では、あるが
豚骨魚介醤油(魚介のメインが主に煮干し)の「やまと」が岡山の代表格じゃね?

そもそも「やまと」のラーメンは、終戦直後創業(中国戦線の従軍コックが創業者)だから
ここ数年でブームっぽかった豚骨魚介醤油の発端自体が岡山の「やまと」の可能性すらある。
今では、豚骨魚介醤油も全国各地に多いけどラーメンブームになったここ20年ほどで
岡山ラーメンとわざわざ名乗る必要も無いほどのスタンダード。
そもそも、すわき後楽や浅月や松系も昔から流行ってた「やまと」の味を目指した亜種みたいだし。
煮干しの匂いが受け付けないって層や遠征組も多いかもだけど岡山は、うどんで馴れ親しんでる。

ジャンルって言うか岡山のラーメンの原点が「やまと」で
他は、それぞれがそこを目指し製法を工夫しながら個性を持った亜種的な業界構造な気がする。
更に古いラーメン提供してた店は、あるが味的な継承(真似する店)が無い。

天神系とか笠岡ラーメンとか、県内各地の食堂系ラーメンは、また別ジャンルだどけど。
970 名無しなんじゃ 2019/06/06(木) 12:38:49 ID:A3RLN7sg(2/5) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
ああ、肝心なこと言い忘れたけど。
デミカツ丼+ラーメンの食い合わせ自体「やまと」が原点だからね。
松系が「やまと」の亜種って最大要因。

デミカツ丼自体の考案は、「野村」が原点ってことらしいけど。
971 名無しなんじゃ 2019/06/06(木) 15:23:25 ID:+ziAV6ug(1) HOST:aa011155.ppp.asahi-net.or.jp
デミカツ丼との食い合わせ一杯有るみたいに書いてるけどやってる店他にあんの?
972 名無しなんじゃ 2019/06/06(木) 16:12:51 ID:wQbQD+WQ(1) HOST:124-47-127-195.cidr4.kct.ad.jp
DT
973 名無しなんじゃ 2019/06/06(木) 19:10:02 ID:A3RLN7sg(3/5) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>971
デミカツ丼との食い合わせなら松系とか他にも結構あるけど、
ソースかつ丼との食い合わせやら、
カツラーメンなる単にラーメンの上に豚カツトッピングしたバリエーションの店も多い。

元はと言えば「やまと」がラーメンだけでなく豚カツ定食やデミカツや
デミカツ丼やその他多くのメニューを洋食食堂として提供していたため。
それを他所が真似たり他所がアレンジしながらバリエーションが増えたと思われる。
974 名無しなんじゃ 2019/06/06(木) 21:52:57 ID:1uiXtKhA(1/2) HOST:M014013036224.v4.enabler.ne.jp
>>973
そっかー。ワイ松系くっそ嫌いだからなー。だから見たことないんか
975 名無しなんじゃ 2019/06/06(木) 22:51:07 ID:A3RLN7sg(4/5) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>974
松系ってコピーのコピーみたいなもんだからね。
量産型みたいな感じでコピーしてくごとに画質悪くなってくみたいな・・・
10何年ぶりか味を忘れた頃に松系のどこか行ってる気がするが、
食べながら「もう二度とこないな」と確信してる自分が居る。

一番最近松系行ったのって5年程前だったか仕事で児島湖近く行って昼に
広松だか寄ったけどデミカツは、まあまあだったけど、ラーメン自体に
揚げ物臭満載の油が振りかけてあって臭くて降参した記憶。
苦いような味もしてたような。ラーメンでスープ全量残すって滅多にしないけど残した。
976 名無しなんじゃ 2019/06/06(木) 23:09:55 ID:1uiXtKhA(2/2) HOST:M014013036224.v4.enabler.ne.jp
そう、何が苦手ってそりゃスープだわな デミカツ丼もくっそ不味いし、岡山代表みたいにいわれんのはどうなんだろ
977 名無しなんじゃ 2019/06/06(木) 23:22:43 ID:A3RLN7sg(5/5) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
結局、デミカツとの食い合わせの原点でもある「やまと」が岡山代表なんよね。
ラーメン自体スープも結構旨いしチャーシューも肉感あって質感が良いし。
「やまと」は、普通でも流行ってるからTV取材なんかで混雑すると迷惑っぽいから
あんま受けてない感じがしないでもないから全国的に情報流れないだけで。
978 名無しなんじゃ 2019/06/07(金) 01:32:35 ID:78ccQuJw(1) HOST:softbank126163176120.bbtec.net
松系とすわきは遠い昔の思い出の味と言うことか・・
979 名無しなんじゃ 2019/06/07(金) 02:30:01 ID:qCEkyLzw(1) HOST:sp49-98-54-182.mse.spmode.ne.jp
デミカツ丼、本気で旨いと思ってんの?
980 名無しなんじゃ 2019/06/07(金) 15:52:03 ID:CaD16uew(1) HOST:KD106181129219.au-net.ne.jp
>>977
体重何キロ?
981 名無しなんじゃ 2019/06/07(金) 19:12:06 ID:xpM3Cceg(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>980
現状、体重70〜72kg身長174〜175cmで
スポーツやって脚太かってピーク76kgだった22歳の時より今の方が痩せてる。
23くらいまでは、自転車系のスポーツやってたんで脚太かったけど今細なった。

でっ、ラーメンとデミカツの食い合わせなんて滅多にしないよ。
5年前に広松行った時は、早朝6時出発で朝飯抜き昼前に朝昼兼用で食ったから。
当時、個人で請け負った仕事を一人親方状態で川入って肉体労働やっとったから。
冬場にボート乗ったり胴長着たりで児島湖や周辺の用水路這いずり回っとったし。

最近、一か月か2カ月に一回成瀬家行くとラーメン並と
ごはん3杯くらい食っちゃうんで、自重しないとなとは、思ってる。
四国遠征とかでの連食(と言っても一日一杯の一食生活)以外は、
ラーメンも月に2回程度行くか行かないかで焼肉も辞めたし自重は、既にしてる。
酒もたばこもギャンブルもやらないしねw

おっさんなると、すぐ腹に付くから気は、遣ってるw
982 名無しなんじゃ 2019/06/08(土) 10:39:54 ID:uGeBAmYg(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
体重聞かれたんで、詳細近況報告w
今朝水500cc(ペット入れてる)とコーヒー大体200cc飲んだ直後に
うちのタニタの体重計で数か月ぶりに体重実測したら71.2kgだった。

暑い日に一日畑仕事や草刈りして脱水状態になった後じゃない限り
こんな感じで大体自分の体重一定に近いくらいのコントロールは、してて
おっさんなって運動量減った分だけ腹に付き難いようある程度食事制限してる。

二十歳前後の自転車やってた頃は、一食で食う米の量が2合じゃったけどwww
ツーリング合宿だと早朝米炊いて走る距離少ない日は、昼も夜も全部で3回炊いて
一日150〜200km走る日は、昼休み少ないんで朝4合炊いて夜2合炊いてたけど。
今から思うと、よく痛風にならんで済んだなと我ながら感心。運動してたからだろうけど。

スレ違いすみませんです・・・
983 名無しなんじゃ 2019/06/08(土) 19:51:44 ID:6rAWsxhA(1) HOST:KD106181134012.au-net.ne.jp
聞くんじゃなかった
キモいわ...
984 名無しなんじゃ 2019/06/09(日) 12:13:37 ID:u2zJzFmA(1) HOST:softbank126163183215.bbtec.net
先日市内の某人気店に初めて行って食べたんですが、感想は
生麺版日清のラーメン屋さん和歌山にそっくりでした。
(その時はタレが多かったのか醤油がきつかった)
支店も有る個人経営人気店でしたので、あまりにも洗練され
たある意味まともなチェーン店のラーメンのようなラーメンで
褒めて良いのか、貶した方が良いのかわかりませんでした。
目指した味はあの岡山の王者〇〇そばだそうです。
もう少し手作り感やブレを予想して行ったので驚きました。
985 名無しなんじゃ 2019/06/09(日) 20:00:54 ID:SkYW2S0g(1) HOST:M014013038000.v4.enabler.ne.jp
いま円山に大統領が出来てる
というか、潰れたインド料理屋跡に看板が付け代わってて
これから内装が始まるのかな?という段階
986 名無しなんじゃ 2019/06/09(日) 21:37:17 ID:4WSiNKWA(1) HOST:KD106130208158.au-net.ne.jp
>>984
なんだこれ?
987 名無しなんじゃ 2019/06/10(月) 22:02:31 ID:VlCxYhlQ(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>984
どこの店か全然わかんねえよw
もう少し分かり易くお願いします。
988 名無しなんじゃ 2019/06/10(月) 22:59:40 ID:JuOfAg9A(1) HOST:softbank126163183215.bbtec.net
>目指した味はあの岡山の王者〇〇そば
>支店も有る個人経営人気店
この2項目で岡山通にはわかっていただけると考えました。
褒めているような貶しているような書き込みになったのではっきり書けませんでした。

過去の書き込みを見ると旨い、本物を超えたみたいな評価が多かったのではるばる行きました。
確かに誰にでも薦められる美味しさは十分と思いましたが少しはアクもほしい気がしました。
ネギトッピングなどすればまた違った感想になったかもしれません。
989 名無しなんじゃ 2019/06/11(火) 07:53:00 ID:nC8EP8Jw(1) HOST:flh2-218-227-176-0.osk.mesh.ad.jp
津高グランドマートの浅月が、閉店するってどこかの書き込みでみたのですが、
本当でしょうか?
990 名無しなんじゃ 2019/06/11(火) 09:06:52 ID:S/CyGhMQ(1) HOST:51.168.218.133.dy.bbexcite.jp
くみ取り便所に臭い漂う中よくやってたよ本当
991 名無しなんじゃ 2019/06/11(火) 19:48:51 ID:TnhIC/IQ(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>984
>生麺版日清のラーメン屋さん和歌山にそっくりでした。

豚骨醤油の店なん?

>目指した味はあの岡山の王者〇〇そばだそうです。

目指したのは、「天神」そばか?ちがう?
鶏出汁の醤油スープだから豚骨醤油と合致しないいし・・・
目指したのは、どこ?w

分かんねえわ。
992 名無しなんじゃ 2019/06/11(火) 23:05:36 ID:oUG6lr1Q(1) HOST:M014013033096.v4.enabler.ne.jp
かたやまだろ
993 名無しなんじゃ 2019/06/12(水) 02:55:27 ID:1PvkdMdw(1) HOST:KD106130201039.au-net.ne.jp
>>992
かたやまと和歌山じゃ似ても似つかわんだろ
994 名無しなんじゃ 2019/06/12(水) 22:42:27 ID:7x5qY3hw(1) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>993
だよねえ。天神だったらかたやまのこと言ってんだと思うけど。
和歌山が出てきた時点で迷宮入りw

個人的にかたやまの味が好きじゃないから>>984の言いたいのが
かたやまでも納得なんだけどw
995 名無しなんじゃ 2019/06/13(木) 19:28:41 ID:pYBxhUvw(1/2) HOST:softbank126163183215.bbtec.net
和歌山を例に出したのは失敗だったかもしれません。
ただ同じような煮豚にメンマに玉子にかまぼこなどの部材が
揃っていたら家で日清使って真剣に作ったら同程度の満足
するラーメンが再現出来そうな感じがしたのでした。
個人店の旨いラーメン感じゃなく、大メーカー、大チェーン店
の旨いラーメンのような感じが・・
〇〇そば食べた時にはこれは家ではできないと思ったのです。
996 名無しなんじゃ 2019/06/13(木) 21:16:02 ID:4XjYlBHQ(1/3) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>995
結局、「かたやま」のことなの??
言っとくけど天神そば、化学調味料を丼にスプーン一杯だけど。
今は、行かないから知らないけど、
だいぶ前に亡くなった先代がやってた頃は、ほんとスプーン一杯入れてたよ。
いくらなんでも、ちょっとやり過ぎじゃねえの?って・・・

天神自体、岡山で結構老舗では、あるけれど岡山を代表する味じゃないと思う。
天神系オマージュの店が出来始めたのもここ15年くらいのラーメンブームなってからだし。

岡山は、どちらかと言えば魚介豚骨醤油の「やまと」が代表的。
岡山市内に魚介豚骨醤油の亜流なら昔から山ほどあるけど。
997 名無しなんじゃ 2019/06/13(木) 21:26:42 ID:pYBxhUvw(2/2) HOST:softbank126163183215.bbtec.net
勉強になります
可能ならすわきや松系についておさらいしていただけるとありがたいです
998 すわきについて 2019/06/13(木) 21:57:49 ID:4XjYlBHQ(2/3) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
>>997
すわき後楽は、昔表町の天満屋(デパート)近くにあったすわき家具の家族が起こした店。
ネット情報によると昭和39年創業らしい。
少なくとも小学生・中学生時代に親と岡山出た時は、すわきへ地下への専用エスカレーター乗って
ワカメ乗ったラーメン食べに行った記憶と奉還町の「浅月」行った記憶が一番鮮明に残ってるくらい。
倉敷にもある天満屋の食堂でラーメン食べてた記憶も結構あるけど・・・
地下への「専用エスカレーター乗って入店するすわき」が「本物」であり本店だった。今は、もう無い。

今のすわき後楽は、創業者の頃から経営者が変わりバブル崩壊直前にチェーン化した別物。
すわき後楽も基本的に高度成長期外食で「やまと」や「浅月」のラーメンが流行ってたのを見てた
家具屋の奥さんが見様見真似でラーメン屋始めたのがきっかけらしい。
要するに当時流行ってた「やまと」や「浅月(こちらも豚骨醤油)」の亜流。
999 松系について 2019/06/13(木) 22:01:09 ID:4XjYlBHQ(3/3) HOST:dhcp187-68.tamatele.ne.jp
そして松系は、「やまと」「浅月」「すわき後楽」の亜流。
松系が出す「デミかつ丼」と「豚骨醤油ラーメン」の組み合わせの発祥が「やまと」。
と言えば、それらの亜流であることが明白。
後発で良いとこ取りしたんだろうけどラーメンの味そのものが全体的に今一。
コピーのコピーみたいな・・・

個人的に松系は、間違って10年に一度行くか行かないかくらいしか行かない。
あくまで個人的にだけど、行きたくないw
1000 名無しなんじゃ 2019/06/14(金) 06:26:28 ID:mR8jEVBg(1) HOST:softbank126163183215.bbtec.net
早速にどうもすみません。なんとかしてやまとさんに一度
行けないか頑張ってみます。
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