最高に上手いたこ焼きを作りたいんだ! (29レス)
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1: 2014/09/05(金)17:47 ID:Zaa06tF1(1/3) AAS
コツとか入れると良い材料をください
2: 2014/09/05(金)18:00 ID:Zaa06tF1(2/3) AAS
(´・_・`)
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(1): 2014/09/05(金)19:56 ID:ruOTQXo8(1) AAS
旨いじゃなくて上手いなら
片栗粉を少し入れると固まりやすくひっくり返しやすいと聞いた
錦糸玉子に片栗粉入れるのと同じ理由だろう
あと、天かす入れるのは味の他に、たこ焼き内部の温度を高めるためとのこと。
イカ入り天かすが旨いらしいがそうでないものと食べ比べたことがないのでわからん
4: 2014/09/05(金)20:51 ID:Zaa06tF1(3/3) AAS
>>3
おおおおお!!すごく参考になるレスありがとう!作って見るよ!
5
(1): 2014/09/06(土)00:04 ID:qULXSxTK(1) AAS
おれはたこ焼き粉じゃなく小麦粉で作って冷蔵庫で一晩寝かしてる
寝かせるとマッタリしていい感じになるよ!
たこ焼き粉だとふっくらになるけどなんか重くぼでっとした感じになるからあまりすきじゃない

生地の材料は
小麦粉
かつおだし




これといって普通だが卵はいいものを使うこと
省3
6: 2014/09/06(土)08:08 ID:ZwjGjoBN(1) AAS
>>5
すげえええええええええ
流石だぜアニキ!参考になりやす!
7: 2014/09/07(日)10:53 ID:R+6AGNh4(1) AAS
濃い目に出汁とって生地作っても焼いたら出汁の風味がなくなるんだけど何が悪いのかな?
8: 2014/09/07(日)22:28 ID:ozFWWNdC(1) AAS
上新粉を少し入れるといいよ。
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(1): 2015/05/02(土)12:25 ID:N4WJPbc+(1) AAS
山芋細かく切って入れればかなり旨くなる
あとはダシが決め手
10: 2015/07/04(土)19:48 ID:zQYBl7x3(1) AAS
出汁は牡蠣汁に限る
11: 2015/07/05(日)01:56 ID:Vd9jPQnv(1) AAS
たこ焼き器は鋳物に限る
12: 2015/07/05(日)09:07 ID:27K9lAsq(1) AAS
メリケン粉 粉末かつお出し 塩 醤油少々
卵多め 水多め  おっと、タコもいるね

テフロン電気+プラの返し、140度くらい

ゆっくり気長に焼けば美味しいのでける
崩れてもころころしてれば治るよ
13: 2015/07/09(木)19:24 ID:DAXaziDt(1/2) AAS
水に氷入れてグルグルかき混ぜる
んで、氷を捨ててキンキンに冷えた水を用意

そこに薄力粉を徐々に落としながら混ぜ合わせる
この時少量のベーキングパウダーと高級出汁とわずかに醤油も入れる

これでベースができたら、玉子と山芋を入れてミックス

しかしこれでは味に大きな差がでない

大きな差をつけるのは
省2
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(1): 2015/07/09(木)19:28 ID:DAXaziDt(2/2) AAS
基本、たこ焼きは電機じゃなくて、熱がまんべんなく回るものがいい

うちは炎たこ使ってる

火加減調整できるから、外カリカリで中はトロトロのができるよ
15: 2015/07/09(木)22:46 ID:c2L697Nz(1) AAS
>>14
こういうの使ってるの?
外部リンク[html]:store.shopping.yahoo.co.jp
16: 横井貴幸(笑)くコ:彡& ◆LQETSFFE0r6g [横井貴幸] 2015/07/13(月)21:59 ID:/qXaVx2Y(1) AAS
アハハ
17: 2016/02/13(土)23:17 ID:zvR3TzBo(1) AAS
納豆とキムチを入れると美味しい!
18: 2016/02/18(木)08:57 ID:IEevsdLH(1) AAS
ただのたこ焼きをゴマ団子風にアレンジしてみたら意外といけた
19: 2016/04/11(月)10:23 ID:W6Km7sLJ(1) AAS
アホばっかだなここ
たこ焼きは買うものやダボが
20: 2016/04/13(水)20:22 ID:8CI63ePE(1) AAS
ダボって鮮キャバが三度の飯より好きなアレ?
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