最高に上手いたこ焼きを作りたいんだ！ (29ﾚｽ)
上下前次1-新
8: 2014/09/07(日)22:28 ID:ozFWWNdC(1) AAS
上新粉を少し入れるといいよ。
9(1): 2015/05/02(土)12:25 ID:N4WJPbc+(1) AAS
山芋細かく切って入れればかなり旨くなる
あとはダシが決め手
10: 2015/07/04(土)19:48 ID:zQYBl7x3(1) AAS
出汁は牡蠣汁に限る
11: 2015/07/05(日)01:56 ID:Vd9jPQnv(1) AAS
たこ焼き器は鋳物に限る
12: 2015/07/05(日)09:07 ID:27K9lAsq(1) AAS
メリケン粉 粉末かつお出し 塩 醤油少々
卵多め 水多め おっと、タコもいるね
テフロン電気＋プラの返し、１４０度くらい
ゆっくり気長に焼けば美味しいのでける
崩れてもころころしてれば治るよ
13: 2015/07/09(木)19:24 ID:DAXaziDt(1/2) AAS
水に氷入れてグルグルかき混ぜる
んで、氷を捨ててキンキンに冷えた水を用意
そこに薄力粉を徐々に落としながら混ぜ合わせる
この時少量のベーキングパウダーと高級出汁とわずかに醤油も入れる
これでベースができたら、玉子と山芋を入れてミックス
しかしこれでは味に大きな差がでない
大きな差をつけるのは
省2
14(1): 2015/07/09(木)19:28 ID:DAXaziDt(2/2) AAS
基本、たこ焼きは電機じゃなくて、熱がまんべんなく回るものがいい
うちは炎たこ使ってる
火加減調整できるから、外カリカリで中はトロトロのができるよ
15: 2015/07/09(木)22:46 ID:c2L697Nz(1) AAS
>>14
こういうの使ってるの？
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16: 横井貴幸(笑)くコ:彡& ◆LQETSFFE0r6g [横井貴幸] 2015/07/13(月)21:59 ID:/qXaVx2Y(1) AAS
アハハ
17: 2016/02/13(土)23:17 ID:zvR3TzBo(1) AAS
納豆とキムチを入れると美味しい！
18: 2016/02/18(木)08:57 ID:IEevsdLH(1) AAS
ただのたこ焼きをゴマ団子風にアレンジしてみたら意外といけた
19: 2016/04/11(月)10:23 ID:W6Km7sLJ(1) AAS
アホばっかだなここ
たこ焼きは買うものやダボが
20: 2016/04/13(水)20:22 ID:8CI63ePE(1) AAS
ダボって鮮キャバが三度の飯より好きなアレ？
21: 2016/04/15(金)00:10 ID:Giskgp8F(1) AAS
たこの代わりにげそつかったら物凄くウマイぞ！
22: 2016/06/30(木)21:21 ID:N8oCutQQ(1) AAS
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23: 2016/07/08(金)12:56 ID:l0Ga1vIk(1) AAS
>>9
オイオイ、たこ焼きをふんわり焼いてどうすんねん。
お好み焼じゃあるまいし・・・
いかにふんわり焼かないか、外カリカリで内トロリするか、そして時間的にその状態を保つか、だろ。
出汁やソースはそれぞれの店に任せる。
24: 2016/09/09(金)10:50 ID:AFza/FhE(1) AAS
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省1
25: 2016/11/23(水)18:15 ID:8z1lovR+(1) AAS
2016年中に読むべき、10年前のたこ焼き屋のブログ
外部ﾘﾝｸ:2016.jugem.jp
26: 2016/12/14(水)22:32 ID:niO5kPub(1) AAS
コナは少なめダシ多め。
シャバシャバな。ダンゴ焼き作るなよ。
ふわトロをめざせ。
27: 2017/02/17(金)21:37 ID:7tCIqx63(1) AAS
AA省
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あと 2 ﾚｽあります
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