[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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86(1): (ﾜｯﾁｮｲ 4fbd-EBBQ) 2023/02/08(水)03:17 ID:CiQpoIsR0(1/2) AAS
新品のミソノUX10をルーペで見ると、糸刃が見事なハマグリ状になっていた。
普通は糸刃は直線的に付けるんだけど。
「UX10は箱出し時が一番切れる」とか「一度研いだら二度と戻らん」とか言われるのはこのせいかも？
個人的には同価格帯の包丁と比べても、さほど切れ味が違うとは思わないけど。
革砥でうまくストロッピングすれば、ハマグリ状の糸刃に出来るんかな？
しないけど。
173: (ﾜｯﾁｮｲ 15bd-M3ez) 2023/02/24(金)05:54 ID:1XvJ6Wj80(1) AAS
>>86 です
MISONO UX10 のハマグリ小刃ですが
拡大写真を撮ってみました。
比較対象として、切刃と小刃の鎬が
はっきりしている一般的な包丁もUpします。
MISONO UX10
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
一般的な包丁（関孫六 15000ST）
切刃は鏡面仕上げ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
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