[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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832(1): (ﾜｯﾁｮｲ 131e-f0fU) 2023/10/14(土)08:16 ID:T7A8DlBQ0(2/7) AAS
>>831
VIVOの包丁って確か使用鋼材が420j2だったと思うけど…。
炭素0.33％くらいでギリギリ焼きが入る様な鋼材だから
スペックデータだとhrc48〜49位。
834(1): (ﾜｯﾁｮｲ 01ee-AzOG) 2023/10/14(土)08:57 ID:k8qJtcgQ0(3/5) AAS
>>832
そう、VIVOは420J2使ってるけどJFEのカタログでは焼き入れ後の硬度例でHRC57とあるね
外部ﾘﾝｸ[pdf]:www.jfe-steel.co.jp
さすがにHRC48ってことはないと思う そんなんじゃ刃物として使えないでしょ
洋食器用で焼き戻せばそのぐらいのもあるだろうけど
VIVOは日用包丁としては普通に不具合なく使える感じかな
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