[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　 (1002ﾚｽ)

包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】　 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/

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846: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 134a-f0fU) [] 2023/10/14(土) 18:36:33.06 ID:T7A8DlBQ0 >>842 ドイツはゾリンゲンの包丁メーカーヘンケルスが 鋼材1.4116（x50croMov15)炭素0.5％を使用。中国生産hrc52 日本の包丁メーカーではホムセンに卸すの一番安い包丁使うような鋼材。 （日本のメーカーだとベーシックな物でも６A、炭素0.6％くらいから） フランスのデグロンはさらに低いグレードのx46cro13、炭素0.46%を使用。 VIVOはドイツの食器メーカーでそこが中国に委託生産して出した包丁が 420j2、炭素0.33％を使用。 日本のメーカーでは包丁には使わない鋼材で、使うとしたらせいぜいパン切包丁用。 鋼材の詳細は https://www.silicolloy.co.jp/material/sus420j2/ おそらく硬度は50未満だとおもう。 とはいえ841でも書いたけど安い包丁には利点も色々あるので キッチンに一つあると何かと便利で心強いし頼りになるよ。 　 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/846

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