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包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/
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677: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cfeb-TXzV) [sage] 2023/05/13(土) 19:57:53.05 ID:lF5bs4wi0 銘問題はググった>>654の話がどっちかって言うと正しそうな感じ。 現場の人じゃないと本当の事は分からないけど銘無しの方が廉価なのを考慮すると銘ありは保証的な意味合いがやはりあるのね、誰かに偽造されたらおしまいだけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/677
678: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c3bd-tiSM) [sage] 2023/05/13(土) 21:18:36.36 ID:sUfHUw0O0 >>665 言いたいことは判るけど、やっぱ根本的に勘違いしてるんじゃない？ >>656の図で、ＡよりＢの包丁が薄いと思ったのがそもそもの勘違い（峰の厚みは同じ）だし、Ａの形状のまま峰が厚いか薄いかで考えないといけない。実際KISEKIの包丁はＡのような断面になってるからね。 また、しっかり小刃や切刃がついていたら、峰の厚みと側面抵抗の相関性はほぼ無いよ。もしあったとしたら、包丁を上から下に垂直に降ろす切り方が一番抵抗が少ないってことになる。 包丁を押したり引いたり滑らして切る＝見かけの食材に食い込む角度を小さくするってことだから。 薄い刃の包丁の方が切りにくく感じたというのは、小刃～切刃のつき方や平の材質の違いだったんじゃない？ エリンギを切る時は、鏡面仕上げの包丁よりザラザラしたダマスカス模様の方が抵抗なくスッと切れるみたいな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/678
679: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ c3bd-tiSM) [sage] 2023/05/13(土) 21:50:11.64 ID:sUfHUw0O0 >>675 それとお手さん、、、 ・デジタル画像はアウトラインとコントラストが強調される様に勝手に編集される (そのような編集はされまさせん)←原文ママ って書いてるけど、これってどういう意味？ jpeg画像＝無編集だとでも？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/679
680: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp87-smtF) [] 2023/05/13(土) 22:05:08.26 ID:Tv82UVWip >>678 わかったよ 君はKISEKIを使う喜びを満喫してくれ 俺はもう少し厚くて重い包丁と最近ハマって来た刃付けの組み合わせで行くわ KISEKIが何切っても他より優れてると感じたらまたレビューしてね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/680
681: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-oJv4) [] 2023/05/13(土) 22:08:53.32 ID:hZNK0WV30 >>679 ググって勉強して間違ってたら訂正してど～ぞ♪ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/681
682: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cfff-kNLA) [] 2023/05/13(土) 23:13:04.07 ID:aNu/vVo00 >>679 見たら誰でも分かる常識に文句を付ける愚かさに賢い人はちゃんと気付いてるんだね 頭の悪い人に対する優しい説明が結果的に間違って受け取られる典型例ではあるけど http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/682
683: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ffed-E6hz) [] 2023/05/14(日) 00:07:38.26 ID:RJ5I/VVy0 最近魚を捌く楽しさを覚えたので出刃包丁をゲットしようと思ってます キッチン用品好きなので4万程度で白紙2号というやつにしてみたいのですがおすすめ等アドバイスをおねしゃす！ あと砥石とかメンテナンス用品もこれだけ揃えとけというのを教えていただけないでしょうか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/683
684: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 63f4-5xAn) [sage] 2023/05/14(日) 00:11:00.39 ID:CDx/DI5D0 色々チグハグ過ぎる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/684
685: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-TRhj) [] 2023/05/14(日) 00:18:09.19 ID:4l/hG/Q0d 出刃は欠けにくい青二のほうがいいのかと思ってたわ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/685
686: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ ffed-E6hz) [] 2023/05/14(日) 00:21:23.17 ID:RJ5I/VVy0 何も分かってないド素人なので変なことを言ってるのであれば教えて頂きたいです 白紙ってのは砥ぎやすいということでこれがいいのかなと思いました http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/686
687: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cfff-+sA6) [] 2023/05/14(日) 00:33:04.40 ID:FvVKmehF0 刃欠けは青でも起きるけど研ぎやすさは白の方がだいぶ楽 でも鋼材名が書かれていないいわゆる日本鋼の出刃はもっと研ぎやすい 自分の実感では白より欠けやすいとかもないからいちばん安い出刃がレギュラーになってる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/687
688: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 6374-ayqt) [sage] 2023/05/14(日) 00:39:03.67 ID:LOAZ7AOk0 白2で4万とかぼったくり 1万出さなくても十分なのが買えるよ 白２じたいは良い鋼だしその理解でよい 木屋はすぐ鈍るけどすぐ砥げる 研いでは使うのには良いかも http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/688
689: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ cfff-kNLA) [] 2023/05/14(日) 00:55:24.18 ID:+uvNhCdu0 >>683 良く勉強してますね 白２で４万円の予算は賢明です マイナーメーカーならば、一見 同じに見えるスペックで半値以下で買えますが、その予算だと一級品が買えます 具体的には、正本総本店ですね 出刃庖丁の価値の半分は、鋼材の種類と焼き入れの精度 もう半分は、裏刃、裏スキの精度で、精度を出す為には安物の数倍の工数で丁寧に裏スキを加工しています 裏スキの精度は、実は研いだ時の切れ味に直結しているので、最重要の要素のひとつです という私は、この銘の包丁をいくつも持ってはいますが、ほぼ全てをヤフオクで入手しています 新品同様が、だいたい実勢価格の３割以下で落札出来るし、頻繁に出品されていますので 白２より下は、感覚的に性能差が１０倍で低く、実質的にオモチャです 青２は非常に研ぎ難いけど、ダイヤモンド砥石ならば、比較的簡単に研げます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/689
690: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bfad-ScEU) [sage] 2023/05/14(日) 01:45:44.12 ID:JkQ2cjsL0 >>689 お前のガタガタのママゴト包丁の世界にこれから買おうとする他人を呼び込もうとするな >>686 このスレの流れを見て分かると思うが、689はいわたという荒らしの出鱈目だから無視推奨 内容に表れている通り、いい年扱いて物事の判断もできず研ぎも素人未満のポンコツだから 実態は>>673-674と以下で一目瞭然 【洋包丁編】 いわたが研いだヘンケルス https://i.imgur.com/XhqHiLJ.gif いわたが金を取って研いだ中華包丁 https://i.imgur.com/2gdVCX5.gif 【和包丁編】 いわたの出刃 電着で裏押し https://i.imgur.com/k4KeAZO.gif 案の定刃先が崩壊 https://i.imgur.com/rrDy5fI.jpg https://i.imgur.com/Pl8N6Tl.gif 「できた」（え？） https://i.imgur.com/kcoyye0.gif ちなみにこいつは正本や有次の本職用の和包丁も同様に切れない状態にして喜んでいる文字通りの馬鹿 【実技編】 いわたの包丁の切れ味と腕前 https://i.imgur.com/sHiEG9q.gif いわたのウナギすくい https://i.imgur.com/OOq6Jpz.gif いわたのウナギすくい（音声注意） https://i.imgur.com/oent3sE.mp4 和包丁を買うなら専門店の実店舗にいくことをお薦めするよ 実物をチェックしながら詳しい店員に相談しつつ納得のいくチョイスができるし、アフターケアも丁寧だから http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/690
691: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-oJv4) [] 2023/05/14(日) 02:23:13.73 ID:BOBjTKK20 >>682 乞食～！ ソイツに慰めて貰えよwww http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/691
692: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-oJv4) [] 2023/05/14(日) 02:27:10.01 ID:BOBjTKK20 >>689 お前は全然勉強してないな馬鹿！(^o^) お待ちの愚鈍な間隔では切れ味なんか分からないやろが！www 自慢気にうpしたが皆さんの指摘を受けて恥ずかしくなって消した包丁画像をもう一度見せてご覧w 出来るもんならやってみろwww ド下手糞乞食お手っ！ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/692
693: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-oJv4) [] 2023/05/14(日) 02:32:44.64 ID:BOBjTKK20 やっぱり…というか… 粘ダにとっての完璧な包丁がどんな物か分かりました… ↓↓↓ 282 ぱくぱく名無しさん[] 2023/03/22(水) 07:54:44.30 ID:LLm6x79p 中華通販のアリエクスプレスで、１３０mmくらいのサントクでVG１０コピー鋼材の芯材でダマスカス仕様で鍔付き柄尻もステンレスで、宝石の様に美しい仕上げのハンドルの包丁が、たった２４００円くらいで買えます 私が最初にネタとして試しに買ってみたら、完璧な出来で逆に拍子抜け 世界最強のコストパフォーマンスで、非常に気軽に買える 単身赴任みたいな先でメインで何にでも使ってる 技術が有れば、魚も楽々捌ける 因みにサントクは今や世界的にも普遍的なスタイルで、そのままサントクと表記されます ＜参考スレ＞ 【家庭用】包丁の選び方 106丁目【業務用】 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1678521019/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/693
694: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-oJv4) [] 2023/05/14(日) 02:33:17.43 ID:BOBjTKK20 中華製のVG10のコピー鋼材かさえ怪しい安物包丁を完璧と評価する粘ダ… どうして中華製の完璧な包丁を持っているのに日本の包丁を買い漁っては壊しているのでしょう… やっと分かりました… 正本や有次の包丁を有り得ないぐらい汚く傷だらけにして壊してる理由が… 日本や日本人への恨みを包丁で晴らしているんですね… 嘘や出鱈目を書きまくってスレを荒らしてるのも日本人への恨みとちゃうのかな？ 粘ダちゃん… 在日の2世か3世かは分からんけど日本人に迷惑をかけるのはもう止めようよ… 日本は朝鮮に頼まれて併合したんだよ… お手っ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/694
695: 名前なカッター(ノ∀｀) (ｽﾌﾟｯｯ Sd07-TRhj) [] 2023/05/14(日) 07:03:33.70 ID:MJcZSexGd 電着の言ってる中華の包丁はしらないが昔pMUJIで買った中国生産の包丁は問題なく切れた。 こだわりなければ十分だったな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/695
696: 名前なカッター(ノ∀｀) (ﾜｯﾁｮｲ bfad-ScEU) [sage] 2023/05/14(日) 10:07:00.63 ID:JkQ2cjsL0 刃先数ミリのみの焼き入れやインク印刷のダマスカス等の羊頭狗肉のリスクに加え 日本製の体でいっぱしの値をつけて売ろうとする詐偽商法が横行するのが中華包丁 上に挙がった無銘品と一緒で他人に薦めて良いものじゃない そもそも実用に堪える日本製が1000円台から買えるから存在意義ゼロ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1649241184/696
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